Royalbeef X Splendori Pizza, dove la tradizione carnivora incontra l’innovazione della pizza romana croccante. Un connubio unico a Ostia.
Immaginate un luogo dove i profumi intensi delle carni alla brace danzano con le note croccanti di una pizza rivoluzionaria. A Ostia, Royalbeef X Splendori Pizza sfida ogni aspettativa, unendo l’anima di una steakhouse alla creatività di un maestro pizzaiolo. Considerando la genesi del progetto, Giuseppe Domenico Larosa racconta: “Volevamo distinguerci, portare qualcosa di radicalmente diverso in una zona tradizionalmente legata al mare”. Successivamente, quella che era un’avventura familiare diventa un simbolo di eccellenza, con carni selezionate da allevamenti campani, pugliesi e persino dai Nebrodi, dove la famiglia gestisce un’azienda agricola dedicata al suino nero.
La rivoluzione firmata Alessandro Splendori
Inoltre, la collaborazione con Alessandro Splendori segna una svolta. Dopo esperienze con nomi come Pier Daniele Seu e Jacopo Mercuro, il pizzaiolo approda a Royalbeef trasformando l’offerta. Analogamente a un artista, Splendori sperimenta impasti inediti: un prefermento con farine Mariani e biga grassa, precotto per una croccantezza unica. Non a caso, le sue tonde romane – come la “Capricciosa” con crudo stagionato 72 mesi o la “Ortolana di stagione” con crema di cavolo arancione e radicchio marinato con soia – ridefiniscono il concetto di pizza, mescolando tradizione e audacia.
Un menu che racconta territori e passioni
Contemporaneamente, il percorso gastronomico si articola tra tapas carnose, primi freschi e costate da condividere. Particolarmente significative le cinque tapas iniziali: dalla tartare di filetto al gyros di pancia di maiale nero, ogni boccone è un viaggio. Parallelamente, i fritti – come il “magnum” di manzo e provola – e i dessert artigianali completano l’esperienza. Per di più, la cantina vanta oltre 150 etichette, con focus su uvaggi autoctoni come il Nero buono, mentre la selezione birra spazia da lager classiche a sperimentazioni acide.
Uno spazio versatile, tra convivialità e innovazione
Infine, Royalbeef si distingue per la sua adattabilità: 60 posti tra interno ed esterno, cucina a vista e un’atmosfera che accoglie tanto un aperitivo informale quanto una cena ricercata. Soprattutto, il pop-up della pizza incarna questa filosofia, trasformando ogni visita in una scoperta. Come riflette Larosa: “Non è solo cibo, è una storia che si rinnova a ogni morso”.
Royalbeef X Splendori Pizza non è un semplice ristorante, è un dialogo tra fuoco e farina, tra radici siciliane e sguardo contemporaneo.
Royalbeef X Splendori Pizza, via Rutilio Namaziano 16/18, Ostia Lido. Aperti a cena, domenica anche a pranzo. Martedì chiuso. Tel. 328 961 7581. Instagram.
