Assaggi, il Salone dell’Enogastronomia laziale nel complesso di Santa Maria in Gradi a Viterbo: degustazioni, chef stellati e Fuori Assaggi tra borghi e botteghe.
Dal 17 al 19 maggio 2025, il complesso di Santa Maria in Gradi a Viterbo accoglie Assaggi, Salone dell’Enogastronomia laziale. Organizzato dalla Camera di Commercio Rieti-Viterbo, l’evento trasforma le antiche sale monastiche in un teatro di sapori, dove oltre 100 produttori raccontano il Lazio attraverso oli, vini, formaggi e specialità rare. Contemporaneamente, la maestosità del luogo – con volte affrescate e chiostri silenziosi – dialoga con l’energia dei banchi d’assaggio, creando un contrasto tra storia e modernità.
Tra degustazioni e incontri con i protagonisti
Inoltre, il programma del weekend unisce divulgazione e intrattenimento. Sabato e domenica, show cooking con chef stellati e laboratori tematici svelano segreti della cucina laziale, mentre degustazioni guidate esplorano eccellenze come l’olio DOP della Tuscia o i vini dei Castelli Romani. Parallelamente, incontri con giornalisti e food creator approfondiscono temi come sostenibilità e tradizione, con ospiti nazionali che portano esperienze oltreconfine. Per gli operatori, lunedì 19 maggio è dedicato a incontri B2B e networking, con accesso gratuito previo accredito online.
Fuori Assaggi: il festival si espande nei borghi
Considerando il successo delle passate edizioni, torna il Fuori Assaggi: dal 15 al 20 maggio, ristoranti e botteghe del centro storico e della provincia propongono cene a tema, aperitivi narrati e percorsi enoturistici. Particolarmente significativi i menu a cinque portate ispirati alla via Francigena e le degustazioni di miele della Riserva di Monte Rufeno, abbinati a vernacce di antica tradizione.
Dove ogni sapore è un racconto
Assaggi non è solo una fiera: è una mappa emotiva del Lazio. Tra mura che hanno visto passare pellegrini e monaci, oggi si celebrano storie di chi la terra la coltiva con rispetto. Come il pane cotto a legna o l’olio estratto a freddo, qui il tempo scorre lento, ricordando che la vera ricchezza è custodita nelle radici.
Assaggi, Complesso di Santa Maria in Gradi, Viterbo, 17 e 18 maggio 10-20; lunedì 19 (riservato agli operatori) 9.30-13.30. Biglietti su assaggisalone.com. Il Fuori Assaggi coinvolge 50 locali, con prenotazioni direttamente presso gli esercizi aderenti. Programma completo
