Il Borgo si fa in due, lo storico locale di Caccamo si sdoppia e amplia la propria offerta gastronomica.
Caccamo, il borgo medievale in provincia di Palermo, noto per il castello e per i vicoli caratteristici che immergono in un’atmosfera d’altri tempi, merita anche di essere menzionato per la cucina locale, dove i sapori tradizionali incontrano la cucina gourmet creando una miscellanea di sapori unica nel suo genere. Il ristorante e pizzeria Il Borgo che valorizza i sapori tradizionali in chiave gourmet ha deciso di ampliare la propria offerta gastronomica aprendo una seconda sede omonima che mantiene della prima la stessa filosofia reinterpretandola in chiave più “easy”.
A raccontare questa “nouvelle vague” de “Il Borgo” Luca Muscarella e la moglie Giovanna Porto : “Il Borgo oggi rappresenta un punto di riferimento per la cucina caccamese, poiché si distingue per una proposta contemporanea che strizza l’occhio al passato e non disdegna cenni gourmet sapientemente fusi in una miscellanea di sapori. Adesso sentiamo di essere pronti a fare un ulteriore salto di qualità aprendo un nuovo locale, che si pone come una prosecuzione del lavoro fatto fino ad ora, ed una sua naturale evoluzione” dicono i titolari.
“La nostra è una realtà imprenditoriale giovane, lungimirante e ricca di entusiasmo che, con passione e visione, contribuisce alla valorizzazione delle aree interne della Sicilia, tra enogastronomia, cultura e turismo lento. Il nostro sogno è crescere come azienda ed ottenere un riconoscimento che valorizzi tutta la comunità caccamese. Il nuovo locale aprirà i battenti agli inizi del nuovo anno“. ha raccontato Muscarella.
Un menu degustazione disegnato sull’identità de “Il Borgo”
Il percorso gastronomico ideato da Mascarella e dal suo staff è stato pensato per mettere a nudo il racconto della crescita professionale e gastronomica dell’attività, proponendo un menu degustazione in quattro portate che, assaggio dopo assaggio, ha saputo narrare la crescita e l’evoluzione gastronomica della cucina del ristorante, attraverso l’impasto pizza come filo conduttore, ingredienti di eccellenza e abbinamenti studiati ad hoc. Ogni proposta è stata infatti accompagnata da un drink o da una birra del birrificio Nabbirah di Caccamo , partner dell’evento.
Non solo ristorante
Oltre ai sapori locali, il Borgo ha come fiore all’occhiello la pizza gourmet firmata dal pizza chef Carmelo Fardella: “una via di mezzo tra napoletana e siciliana”, con un bordo friabile e non troppo pronunciato. Un’intuizione che ha portato la cultura della pizza di qualità nel cuore delle Madonie.
Il menu
Nel ricco menu del locale troverete il Benvenuto del Pizzaiolo: una mini sfera fritta di impasto pizza, farcita con mozzarella di bufala DOP e crema artigianale al pistacchio, guarnita con julienne di mortadella Levoni e croccante al limone ( di cui esiste su richiesta anche un’opzione vegetariana). Tra le chicche anche la Margherita rivisitata ovvero pane pizza con fiordilatte Latteria Sorrentina, passata di pomodoro Rosso Siculo a lenta cottura, basilico fresco e olio evo biologico Terraliva. E ancora Sicilia Bedda, impasto classico, fiordilatte, filettino di pesce spada fritto, crema di melanzane, polvere d’arancia e caviale di menta e Striata un pane pizza in doppia cottura (frittura e forno), con filetto di triglia sfumato al vino bianco Cusumano, salsa bianca agli agrumi, nero di seppia e salsa acida di capperi e prezzemolo. Da provare Ad Maiora: impasto classico con fiordilatte, spuma di patate e burro, tartare di Angus marinata in salsa di soia, alga fritta, polvere di olive nere e riduzione al Nero d’Avola. Da non perdere, inoltre, due fuori menu che sono il must del locale: la ruota di carro e la classica con condimento a scelta.
Tra i dessert la tartelletta con crema fredda al parmigiano, marmellata di pomodorini gialli e fragola confit e il “Pizzamisù”, una reinterpretazione della pizza in versione dolce a base di impasto al caffè, crema al mascarpone e cacao amaro.
Info utili
Il Borgo
Via Amilcare, 13,
90012 Caccamo PA,
Telefono: 379 128 9969
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