Grazie a un lavoro in purezza sulla materia e soli 12 posti gestiti con attenzione. Sushi Matsu propone una formula che piace ai milanesi e non solo.
Sushi Matsu Omakase è un bel ristorante interamente dedicato all’esperienza gastronomica giapponese in stile Omakase, con una squadra 100% giapponese alla guida: il fondatore Taka Matsu e gli chef Hirohiko Shimizu e Daigo Wakui. Una realtà unica nel panorama italiano, che offre un’immersione totale nella cultura, nei rituali e nella precisione dell’autentica cucina giapponese.
Nel cuore del ristorante, uno chef’s table da 12 posti è l’unico spazio disponibile, in puro stile Omakase. Nessun menù fisso: ci si affida completamente allo chef, che crea ogni sera un percorso degustazione diverso, costruito attorno a ingredienti rari, freschissimi e di stagione, preparati e serviti in tempo reale per esaltarne sapore, consistenza e temperatura nel momento perfetto.
«In Giappone, se non mangi il nigiri appena arriva, lo chef si arrabbia. Quel boccone rappresenta ore di lavoro», racconta Taka.
E infatti qui ogni piatto è il risultato di gesti rituali, tecniche affinate negli anni e un rispetto assoluto per la materia prima: dalle marinature fatte a mano alla selezione quotidiana del pesce dai migliori mercati, fino all’uso di strumenti tradizionali giapponesi come i coltelli hocho e l’Himuro, un raro frigorifero naturale in legno di cipresso, che conserva il pesce con ghiaccio, senza elettricità. L’ambiente, firmato dallo Studio Takeda di Milano, riflette la stessa filosofia: design essenziale e armonioso, con pareti in rosa ciliegio, legni chiari, soffitti in carta di riso e calligrafie che riportano un’espressione giapponese dal significato molto profondo che descrive la visione dell’esperienza Omakase: “ogni incontro è unico e irripetibile”, va vissuto con pienezza e consapevolezza.
Sushi Matsu Omakase non è solo un ristorante, ma un viaggio sensoriale e culturale nel cuore più autentico del Giappone. Un’esperienza esclusiva, da vivere come un rituale.
I menù a disposizione degli ospiti
Da Sushi Matsu ci sono due opzioni di menù a pranzo e cena, variano in base alla scelta degli ingredienti:
– Omakase Pranzo (80 euro a persona) e Ultimate Omakase Pranzo (120 euro a persona). Gli orari del pranzo sono martedì dalle 13:00 alle 15:00 e dal Mercoledì al Sabato dalle 12:00 alle 15:00. Due scelte anche per l’Omakase Cena 160 euro a persona oppure per l’Ultimate Omakase Cena 220 euro a persona. Si cena dal martedì al sabato dalle 19:00 -alle23:30. Il ristorante è chiuso domenica e lunedì.
