Una guida ai menu più esclusivi della Capitale tra design, viste mozzafiato e tradizioni gourmet per il Brunch di Pasqua 2026.
Roma si prepara a vivere le festività pasquali all’insegna del gusto. Fra giardini segreti e terrazze esclusive, sono molte le realtà, dai grandi hotel ai ristoranti più rinomati che offrono una speciale proposta per il Brunch di Pasqua 2026. Chef e maestri pasticceri firmano menu capaci di celebrare la rinascita primaverile con tecnica e creatività. Ogni indirizzo offre un’esperienza strutturata per unire la storia millenaria della città al design contemporaneo. Dal sabato fino al Lunedì dell’Angelo, il fine settimana pasquale diventa un’occasione per scoprire percorsi gastronomici ricercati, dove la convivialità detta i ritmi della tavola.
Design e convivialità da ROMEO Roma
Il Brunch di Pasqua 2026 targato ROMEO Roma (Via di Ripetta 155, tel. 06 32 444 844) prende forma all’interno de Il Cortile, un maestoso giardino di mille metri quadrati dove l’architettura visionaria della compianta Zaha Hadid incontra la natura, cullati dal suono dell’acqua delle piscine interne. Lo chef pluristellato Alain Ducasse firma, a Pasqua e Pasquetta, un percorso degustazione che esalta i grandi classici delle festività, portando in tavola l’abbacchio romano e il carciofo alla fornacella. Gli ospiti vengono accolti con un calice di Franciacorta, che apre ad antipasti sfiziosi, dalle fave fresche accompagnate dal pecorino fino alla tradizionale frittatina di pasta. L’offerta celebra i simboli della convivialità con il tortano, la pizza di scarole, e un ricco angolo dedicato ai lievitati. Dolce conclusione con un imponente buffet di pasticceria: colomba tradizionale, variante azteca, uova di cioccolato e l’immancabile pastiera napoletana.
Il brunch di Casa Monti
A pochi passi di distanza, Casa Monti (Via Panisperna 210-212, tel. 06 518 426 94) propone un Brunch di Pasqua 2026 votato alla gioia e all’ospitalità italiana. Immerso nel rione Monti, l’hotel rappresenta un rifugio d’elezione per fuggire dalla frenesia cittadina. Gli spazi dell’albergo, curati dalla interior designer Laura Gonzalez, si trasformano in un palcoscenico per la convivialità domenicale. Il rito del pranzo si apre con una mozzarella gigante posizionata al centro del tavolo, un invito alla condivisione tra i profumi intensi del casatiello napoletano e delle produzioni artigianali. Il buffet pasquale fonde abbondanza e tecnica e, oltre ai capisaldi della stagione, la cucina presenta agnello accompagnato da patate croccanti dorate, insieme a una selezione di piatti caldi della tradizione rivisitati. L’esperienza tocca il suo apice con la rottura di un gigantesco uovo di cioccolato, gesto dal forte valore simbolico che riunisce le famiglie in festa.
La quiete di Villa Borghese al Parco dei Principi Grand Hotel & Spa
Immerso nella quiete rigogliosa di Villa Borghese, il ristorante Pauline Borghese del Parco dei Principi Grand Hotel & Spa (Via G. Frescobaldi 5, tel. 06 854421) organizza un imponente banchetto festivo. L’appuntamento di domenica 5 aprile accoglie i visitatori in un ambiente raffinato, disegnato dal genio di Gio Ponti, dove la luce primaverile filtra attraverso le ampie vetrate. L’esperienza inizia con un calice di benvenuto affiancato da una selezione di pani e lievitati pasquali di produzione artigianale. Gli ospiti possono esplorare un percorso gastronomico basato sulle isole tematiche.
L’angolo del casaro schiera mozzarelle di bufala e ricottine fresche, accompagnate da formaggi serviti al carrello con mostarde ricercate. Tra gli antipasti spiccano l’insalata di fave e carciofi con pecorino di grotta, e un carpaccio di manzo affumicato con uovo mimosa. Si prosegue con un fusillone trafilato al bronzo con ragù di agnello e mentuccia selvatica, roast-beef accompagnato da patate rustiche, asparagi gratinati e agretti croccanti, per chiudere con pastiera napoletana, torta ricotta e visciole, crème brûlée alla vaniglia, uova di cioccolato e colomba pasquale.
Vista mozzafiato all’Hotel Splendide Royal
Sulla sommità dell’Hotel Splendide Royal, l’Adèle Mixology Lounge (Via Lombardia 47, tel. 06 421689) propone l’Easter Skyline Brunch, con una vista mozzafiato a trecentosessanta gradi. Il panorama abbraccia l’intera Capitale, offrendo uno sfondo ineguagliabile per una domenica di festa scandita dalla musica dal vivo. Il sontuoso buffet si apre con scaglie di parmigiano reggiano e ovette di bufala, e una selezione di salumi e formaggi DOP del Lazio e dell’Umbria. E poi casatiello napoletano e torta salata umbra al formaggio schierati accanto a carciofi croccanti.
Il menu prosegue con una ricca lasagna al ragù preparata con tre varianti di carni selezionate, cannelloni di ricotta e spinaci al tartufo nero pregiato; quindi costolette di agnello, arrosto di capretto e una porchetta romana laccata al miele che omaggia la cucina popolare. Il banco dei dolci espone colombe artigianali in versione classica, al cioccolato, al caramello o al pistacchio di Bronte. Chiudono l’offerta la cheesecake con fragoline di bosco, mezzi gusci di cioccolato al tiramisù e la rottura dell’uovo gigante.
Eccellenze cosmopolite al Nobu Roma
Nobu Roma (Via Vittorio Veneto 179, tel. 06 4229 001) inaugura il suo primo Easter Brunch internazionale, un’offerta ricca con opzione open bar per i signature drink, lo champagne e le etichette vinicole. L’appuntamento unisce la cucina iconica del brand a un live DJ set calibrato per creare un’atmosfera contemporanea. Il percorso si apre con bite serviti al tavolo, tra cui spiccano i tacos di salmone arricchiti da spicy miso.
Gli ospiti si spostano poi verso la live hand roll station, dove gli chef preparano rolls, nigiri e sashimi al momento. La portata calda a scelta impone un bivio tra il celebre Black Cod, l’agnello con miso al rosmarino e il risotto al tartufo. La fusione tra rigore giapponese e influenze peruviane definisce lo stile che ha reso lo chef Nobu Matsuhisa un punto di riferimento globale. Il buffet dei dessert chiude in dolcezza con Nobu mango cheesecake, ricotta cake, tiramiso della casa e una selezione di gelati.
Brunch nel verde al Rome Cavalieri
Al Rome Cavalieri (Via Alberto Cadlolo 101, tel. 06 35091) il Garden Lobby diventa lo scenario di un Brunch di Pasqua 2026 immerso nel verde. L’Executive Chef Nicholas Cuomo delinea un percorso che inizia con casatiello e frittata di carciofi. Si prosegue con le live station, che arricchiscono l’offerta con preparazioni a vista, spaziando dalla trilogia di carciofi ai ravioli di bufala. Piatto forte della giornata è il roast beef di chianina in crosta di erbe aromatiche. Per valorizzare la carne, la Fondazione Italiana Sommelier schiera etichette prestigiose come il Sassicaia 2022 o il Masseto 2018.
Il fine pasto è affidato all’Executive Pastry Chef Dario Nuti, che allestisce una stanza segreta dedicata ai dessert. In questo spazio sospeso, gli ospiti trovano colombe al sale e uova di cioccolato aromatizzate al mirtillo o al limone. La struttura pensa anche ai più piccoli con uno speciale Kids Club e un laboratorio floreale per piantare semi nel terriccio. I festeggiamenti continuano a Pasquetta presso il ristorante Uliveto con la tradizionale caccia alle uova nel parco.
Tradizioni regionali al Flora Restaurant
Il Brunch di Pasqua 2026 al Flora Restaurant (Via Vittorio Veneto 191, tel. 06 48992779), situato nel Rome Marriott Grand Hotel Flora, mette in scena una celebrazione totale della cucina regionale. Lo chef Massimo Piccolo affonda a piene mani nelle ricette tradizionali, dal tortano campano ai carciofi alla romana, inserendo la primizia della vignarola stagionale. Ogni morso traccia una rotta ideale tra il Lazio e la Campania, terra d’origine dello chef. Il buffet trionfa con una varietà di primi piatti che spazia dalla lasagna emiliana ai paccheri al coccio e vincisgrassi con carciofi. La selezione dei secondi comprende agnello farcito con luganega e piselli, e filetto di salmone in sfoglia con radicchio trevigiano. Il taglio a vista della treccia di bufala e le fette di prosciutto amatriciano esaltano il rito domenicale. I dolci si allineano alla tradizione con la classica colomba, la pastiera napoletana e la complessa torta setteveli.
Brunch di Pasqua 2026 sul rooftop dell’Aleph Rome Hotel
Poco distante, sul rooftop dell’Aleph Rome Hotel (Via di S. Basilio 15, tel. 06 4229001), l’Executive Chef Carmine Buonanno firma un percorso gastronomico elegante e saporito. Il brunch domenicale si apre con gli immancabili antipasti festivi, la pizza pasquale al formaggio e le uova ripiene al tartufo. La stagionalità detta legge nei primi piatti con la lasagna arricchita da carciofi e pecorino romano, per proseguire con un abbacchio servito con patate in una veste rinnovata.
Il menu prevede anche l’imponente filetto Wellington e svariati tagli cotti alla brace, accompagnati da contorni di stagione. Mentre i tavoli godono della visuale privilegiata sui tetti romani, lo Sky Restaurant ospita un’animazione dedicata ai bambini. Colomba artigianale e pastiera chiudono la degustazione nel segno della tradizione. L’offerta dell’albergo si estende a Pasquetta con la cena immersiva de Le Petit Chef e con i rituali di benessere proposti dalla spa Le Caveau, offrendo un pacchetto completo di gusto e relax.
Bloody Mary e tradizione all’Hotel Locarno
L’Hotel Locarno (Via della Penna 22, tel. 06 3610 841) reinterpreta la domenica di festa con il suo Bloody Brunch, integrato da fuori menu pensati in esclusiva per questo fine settimana. Lo chef Domenico Smargiassi, mosso da un saldo rispetto per la liturgia della tavola, omaggia Roma con un antipasto a base di pizza al formaggio, corallina e carciofo grigliato bagnato da salsa alle puntarelle. Ai primi in carta si aggiungono le tagliatelle ai porcini e tartufo, seguite dalle immancabili costolette di agnello panate alle erbe aromatiche. A fine pasto arriva la colomba grigliata con una vellutata crema chantilly. L’head bartender Nicholas Pinna anima il bancone con la sua selezione di Bloody Mary, declinata in numerose varianti d’autore.
Il brunch di Elio al The Hoxton Rome
Il ristorante Elio (Largo Benedetto Marcello 220, tel. 06 9450 2700) del The Hoxton Rome, che con il suo stile e i suoi arredi vintage si propone quale location ideale per un Brunch di Pasqua 2026 elegante e informale. Lo chef Manuel Mistrangelo imposta una linea no-waste che ottimizza l’uso delle materie prime senza intaccare i sapori del territorio. Il menu include il sostanzioso casatiello con fonduta di parmigiano e cicoria, servito anche sulla spaziosa terrazza esterna. La proposta abbraccia l’intero weekend lungo, offrendo fuori menu stagionali e alternative dal respiro internazionale.
I commensali possono variare dall’avocado toast su pan brioche al sandwich con pastrami di manzo, senza rinunciare al classico agnello con i carciofi. La pastiera napoletana è la degna conclusione del percorso. La linea beverage è firmata dal bar manager Simone De Luca, autore di signature cocktail e complesse miscelazioni analcoliche.
Sinfonia di primavera allo Sheraton per il Brunch di Pasqua 2026
Allo Sheraton Rome Parco de’ Medici (Viale Salvatore Rebecchini 39, tel. 329 0707187) la ricorrenza prende il nome di Sinfonia di Primavera, un Brunch di Pasqua 2026 organizzato negli spazi della Club House del Golf Club. Questo appuntamento consente di festeggiare all’aria aperta e a stretto contatto con il verde senza dover affrontare l’esodo cittadino. Il benvenuto gioca sulle mini tartine alle verdure fresche e sui delicati gnocchi di ricotta al pesto rosso. Il buffet sfoggia i calibri pesanti della norcineria, affiancando lo speck e la finocchiona a grandi classici dei lievitati come la schiacciata romana e il casatiello.
I sapori dell’orto trovano spazio attraverso cinque diverse varietà di insalate e teglie di verdure gratinate. Per le portate principali, la scelta cade sulle crespelle ai porcini e sulle orecchiette saltate con guanciale e asparagi freschi di campo. Il secondo piatto onora il calendario: l’agnello in casseruola alla cacciatora domina la scena, bilanciato dalla cicorietta piccante e dalle patate al timo. Waffle alla Nutella, uova di cioccolato e la pastiera artigianale compongono il ricco quadro finale dei dolci.
