Ciro Salvo porta nella Capitale il gusto e il profumo di Napoli con Casa 50.
Tutto è pronto a pochi passi da Via Veneto. Ciro Salvo e il gruppo di 50 Kalò, sta per aprire le porte della prima sede capitolina di Casa 50, il progetto di ristorazione che ha fatto della cucina mediterranea e della pizza napoletana il proprio cavallo di battaglia.
Dopo l’esordio napoletano del 2025, infatti, in via Velletri 16, Ciro Salvo e Alessandro Guglielmini portano a Roma il fortunato format che vede il gusto trasformato in esperienza estetica. In un’atmosfera intima e minimalista che rifugge l’ostentazione, arricchita da un’illuminazione morbida che esalta le profondità cromatiche del rosso mattone, scelto come colore dominante di tutti gli ambienti, sarà possibile fermarsi a ogni ora del giorno: dal pranzo alla cena, dall’aperitivo alla serata.
Il locale
Ben novanta sono i coperti totali, tra interno ed esterno, suddiviso in ambienti distinti studiati per accogliere gli ospiti di tutte le età nei diversi momenti della giornata. In ogni sala, il design è al servizio del benessere dell’ospite e l’esperienza estetica è inseparabile da quella gastronomica.
«Casa 50 vuol essere casa, ritrovo, piacere estetico e gustativo, luogo capace di unire convivialità e riservatezza, stile e calore domestico. Con questa visione nasce anche la sede romana, pensata per offrire a romani e visitatori della Capitale un’esperienza gastronomica autentica, radicata nel sapore più genuino della cucina partenopea». Afferma Stefano Guglielmini, general manager di Casa 50.
Il menu
Al centro della proposta gastronomica di Casa 50 ci sono i sapori del Mediterraneo con particolare attenzione ai grandi classici della cucina partenopea.
Non una trattoria, ma un luogo di identità e sapore autentico. La proposta racconta Napoli con precisione e senza mediazioni, dalla friggitoria alla pasta di Gragnano fino alla pizza napoletana.
Gli antipasti si dividono tra fritti, come l’iconica Frittatina di bucatini con besciamella, provola e prosciutto cotto e il Carciofo croccante con hummus di ceci e salsa verde, e una selezione di piatti della tradizione come le Polpette al ragù di San Marzano DOP con parmigiano 24 mesi, Parmigiana di melanzane classica, Peperone “mbuttunato” con pane cafone e salsiccia e l’immancabile Mozzarella di bufala DOP con pomodori e basilico.
I primi sono il cuore della proposta: Spaghetto alla Nerano con zucchine, fiori fritti e provolone del monaco DOP; Pasta e patate gratinata con Gragnano IGP e parmigiano reggiano; Raviolo caprese ai quattro pomodori con fonduta di parmigiano; Risotto mantecato al pesto di limoni biologici con tartare di gambero rosso e basilico; Tagliolino al burro con ragù bianco di prosciutto crudo irpino.
I secondi puntano sulla qualità della materia prima: Taglio del giorno dalla selezione di carni pregiate, Pesce azzurro alla griglia, Trancio di salmone, Filetto di maiale nero con jus e cicoria ripassata, Suprema di pollo ruspante con purè di patate, asparagi e salsa al limone.
A chiudere, i dolci di casa: Tiramisù classico, Caprese al limone o cioccolato accompagnata da gelato alla vaniglia, Torta al cioccolato, la Delizia al limone di Sal de Riso. La proposta beverage privilegia vini italiani con ampio spazio alle cantine campane, Champagne e una carta mixology per il cocktail bar.
La pizza
Accanto alla cucina, spazio anche alla pizza che a Roma avrà però un’identità autonoma e distinta rispetto all’universo 50 Kalò. Non sarà infatti proposta l’iconica pizza di Ciro Salvo ma il menù pizza sarà concepito per dialogare con il format del ristorante: pizze classiche ma cotte nel forno elettrico.
Tra le proposte ci saranno: la Cosacca con pomodoro San Marzano DOP e parmigiano reggiano DOP 18 mesi; la Marinara e la Marinara rinforzata con acciughe del Mediterraneo e pomodori confit; la Margherita e la Margherita con bufala campana DOP; la Provola e Pepe; la Diavola con salame Napoli; la Bufala e Fiocco con prosciutto crudo irpino; la Salciccia e Patate; la Ricotta, Fiori di Zucca e Salame e il Ripieno al forno.
Una pizza nuova nello stile e nella fruizione, pensata per integrarsi naturalmente all’esperienza gastronomica del ristorante.
Info utili
Casa 50 Roma – Cucina Napoletana
Via Velletri 16/22 (Piazza Fiume) – Roma
