Il format nato a Milano apre il suo secondo indirizzo a Poltu Quatu e porta in Sardegna un’esperienza che unisce carni premium, cucina mediterranea, design e intrattenimento contemporaneo.
Dopo il debutto nel cuore di Milano, Carnissage sceglie la Costa Smeralda per la sua seconda apertura e inaugura un nuovo spazio affacciato sul porto di Poltu Quatu, a pochi minuti da Porto Cervo. Un progetto che mantiene al centro la carne e la qualità della materia prima, ma che evolve aprendosi al mare, al ritmo dell’estate sarda e a una dimensione più internazionale.
Dietro Carnissage c’è la visione imprenditoriale di Martino Uzzauto, che ha costruito il format attorno a un’idea precisa: trasformare la carne in un’esperienza contemporanea fatta di selezione, tecnica e controllo diretto della filiera. Un lavoro supportato da Meat Premium, azienda di famiglia specializzata nelle carni pregiate e nella ricerca di fornitori internazionali, dalla Galizia all’Australia.
Un nuova destinazione: Poltu Quatu
La nuova apertura in Sardegna non replica semplicemente il ristorante milanese, ma ne amplia il linguaggio. Accanto ai tagli signature arrivano infatti crudi di mare, crostacei e frutti di mare lavorati alla brace Josper, primi piatti di ispirazione mediterranea e un maialino sardo croccante reinterpretato secondo l’estetica essenziale e contemporanea del brand. Una proposta che dialoga con il territorio senza perdere identità.
Anche lo spazio segue questa evoluzione. Il progetto architettonico, firmato dallo studio FANTIBOZZETTIMENEGON, lavora su materiali materici, luce naturale, pietra e tonalità calde per costruire un ambiente che richiama la Sardegna più autentica attraverso un’estetica contemporanea e misurata. L’obiettivo non è stupire, ma creare un luogo coerente, elegante e profondamente legato al paesaggio circostante.
Ma Carnissage a Poltu Quatu vuole diventare anche una destinazione serale. La programmazione musicale accompagnerà ogni fase della giornata, dall’aperitivo al dopocena, con DJ resident e, da fine luglio, anche il piano bar fino a tarda notte. Una formula che unisce ristorazione e nightlife e che punta a trasformare il locale in uno dei nuovi punti di riferimento dell’estate in Costa Smeralda.
Con questa seconda apertura, Carnissage consolida così un progetto che parte dalla carne ma guarda a un’esperienza molto più ampia, costruita sull’equilibrio tra cucina, atmosfera, design e intrattenimento contemporaneo.
