Iside De Cesare, chef patron del ristorante La Parolina, apre a Trevinano la sua accademia di cucina in cui formazione e territorio si incontrano per il futuro dell’alta ristorazione.
Si chiama Iside Formazione ed è il nuovo progetto targato Iside De Cesare che ha aperto le sue porte proprio pochi giorni fa a Trevinano, nei locali adiacenti al ristorante stellato La Parolina.
L’obiettivo è uno: creare un luogo dedicato alla trasmissione di competenze acquisite in oltre vent’anni di esperienza, ma anche realizzare uno spazio di confronto e crescita per le nuove generazioni di cuochi. Un ambiente, dunque, in cui pratica, conoscenza e territorio dialogano in modo costruttivo mettendo gli studenti nelle condizioni di imparare un mestiere ed entrare in relazione con i professionisti, le aziende e le realtà del settore.
Iside Formazione
L’accademia è stata progettata come uno spazio funzionale, moderno e soprattutto immersivo, con postazioni individuali e ambienti dedicati alla teoria e al confronto. Tutto è pensato per favorire un rapporto diretto tra allievi e insegnanti attraverso un approccio fortemente pratico finalizzato alla formazione di professionisti della cucina e della pasticceria ma con un occhio di riguardo anche alla sala e all’accoglienza.
Non solo formazione pratica però. Una parte fondamentale di Iside Formazione è anche la connessione che si crea tra studenti e territorio e, in particolar modo, tra studenti, allevatori e produttori.
Situata infatti in una zona di confine tra Lazio, Umbria e Toscana, l’accademia della chef De Cesare si inserisce all’interno di Trevinano Ri-Wind, il progetto di rigenerazione culturale e sociale finanziato dal PNRR nell’ambito del Bando Borghi. In questo contesto, Iside Formazione rappresenta uno degli interventi dedicati ala valorizzazione delle professioni dell’enogastronomia con l’obiettivo di creare nuove connessioni tra professionisti, imprese e territorio contribuendo allo sviluppo di un polo enogastronomico e formativo capace di attrarre partecipanti anche a livello internazionale.
“La formazione – commenta la chef – è sempre stata una parte importante del mio percorso. Con Iside Formazione vogliamo creare un luogo aperto, dove esperienza e conoscenza possano essere condivise e dove chi vuole intraprendere questo mestiere possa trovare strumenti concreti di confronto e sipirazione”.
Info utili
Iside Formazione
Via Giacomo Leopardi 9a – Trevinano – Acquapendente (VT)
