Nei mesi della vendemmia e del raccolto, quando la natura con i suoi colori dà spettacolo, si riscopre il territorio del Bodensee, ospitato tra Germania, Austria, Svizzera e Principato del Liechtenstein, partendo dalle specialità della tavola e delle botti.
Nel cuore dell’Europa, i vigneti digradano dolcemente verso le rive del Lago di Costanza, mentre il paesaggio tra gole e boschi, borghi e castelli, svela scorci dalle sfumature rossastre e dorate, emozionando i turisti. La destinazione internazionale tra Germania, Svizzera, Austria e Principato del Liechtenstein, in questa stagione dell’anno dà il meglio di sé e si apprezza partecipando a manifestazioni enogastronomiche e visita in cantina. Appuntamenti tipici del raccolto e della viticoltura, che animano in autunno il Bodensee con il suo affascinante alternarsi di panorami anche in quota, colline ricoperte di filari e caratteristiche cittadine rivierasche.
Ecco allora gli appuntamenti a tavola e al torchio, da non perdere tra gioielli come le storiche mete di Lindau, Costanza e Überlingen; Mainau, l’Isola dei Fiori; San Gallo, con la cattedrale, la biblioteca e il complesso monastico Patrimonio UNESCO; Sciaffusa, con le cascate più grandi d’Europa; Bregenz e il Vorarlberg, tra vette montane e architetture d’avanguardia; infine, il Principato del Liechtenstein, piccolo Paese alpino ricco di storia e tradizioni, in cui vivere esperienze “regali”.
LO SPETTACOLO DELLA NATURA AUTUNNALE DALL’ACQUA O DALL’ALTO
Per ammirare il foliage autunnale dall’acqua, ci sono i panoramici tour delle navi svizzere URh, che cinque weekend tra ottobre e novembre accompagnano i passeggeri a scoprire più luoghi ameni sul lago, tra Svizzera e Germania. Come l’Isola di Reichenau, Patrimonio UNESCO, Gaienhofen, dove visse a lungo il premio Nobel Hermann Hesse, e Mannenbach, vicino al castello di Arenenberg in cui crebbe Napoleone III.
Chi preferisce godere delle viste più belle dall’alto può salire in funivia sullo Pfänder a Brengenz. Anche le cime del Liechtenstein sono perfette per immergersi tra i colori infuocati della natura, mentre nei boschi del Vorarlberg gli itinerari si prestano a un rilassante e rigenerante forest bathing, grazie alle temperature ancora miti.
Con la fine dell’estate, poi, sono migliaia gli stormi che sorvolano il Lago di Costanza, per riposare e nutrirsi nell’emigrazione a sud. Il luogo è speciale, per gli amanti del bird watching: i canneti e le riserve naturali del Bodensee sono luoghi d’elezione per avvistare canaioli, svassi, germani reali e collirossi, volatili che si librano nell’aria tra dolci e colorate atmosfere.
GLI EVENTI ENOGASTRONOMICI DA NON PERDERE
Succo o mosto, marmellate e chutney, risotti e golose torte, ma rigorosamente con la mela, “regina” dell’autunno al Lago di Costanza (se ne raccolgono ben 250 tonnellate ogni anno, di 20 differenti tipi). Il frutto tipico del territorio, insieme ad altri prodotti di stagione come la zucca, le pere, le susine, i formaggi e i vini locali sono protagonisti dell’appuntamento con Autunno del Gusto: un grande evento diffuso, in programma fino all’inizio di novembre, animato da speciali menu nei ristoranti, degustazioni nei poderi e in fattoria e da mercatini di specialità locali che si svolgono nella riva tedesca del Bodensee e a Bregenz. Una gioiosa festa di sapori da celebrare.
Ancora: fino a ottobre, sul Lago di Costanza è in corso la stagione della pesca. Così, è di scena la kermesse dedicata alle Settimane del Pesce (si chiude l’11 del mese prossimo), sulla riva occidentale. Le insegne enogastronomiche aderenti all’iniziativa propongono eccezionalmente tre portate a prezzo fisso a base di lavarello, trota e lucioperca, specialità del luogo da abbinare ai vini della zona. Immancabile, nelle ricette regionali, è poi la cipolla di Höri: denominazione protetta dall’Unione Europea, il bulbo ramato che non macchia al taglio, dal sapore particolarmente aromatico, delicato ma sottilmente pungente, è da 50 anni ospite d’eccezione alla Büllefest di Moos la prima domenica di ottobre (quest’anno il 4). Un’occasione per degustare focacce, pane e zuppe a base della tipicità, in abbinamento al Suser, il vino novello della zona.
LA TRADIZIONE VITIVINICOLA E IL MONDO DELLA BIRRA DA SCOPRIRE
Nella regione del Lago di Costanza la vite si coltiva da circa 2000 anni e l’autunno è il periodo perfetto per scoprire poderi e cantine storiche e di maggiore tradizione, come lo Staatsweingut Meersburg, cantina di stato documentata già agli inizi del XIII secolo e oggi di proprietà del Land Baden-Württemberg, dove fare degustazioni e visite guidate. Al Convento e Castello di Salem, un tempo una delle abbazie cistercensi più antiche e prospere della Germania del sud, si ammira il vecchio torchio in legno per la spremitura dell’uva, per poi assaggiare i vini del Margravio del Baden. Per esperienze “regali”, i poderi dei Principi del Liechtenstein producono ogni anno una selezionatissima quantità di bottiglie, proposte presso la Fürstliche Hofkellerei di Vaduz o durante la Winzerfest, che si tiene in città sabato 19 settembre. L’aperitivo al tramonto è il venerdì sera (fino al 16 ottobre): dal porticciolo della medievale Meersburg partono i tour-degustazione in nave Winzer-Ahoi, per scoprire Müller-Thurgau, Riesling e Chardonnay locali solcando le placide acque del lago.
Ma la regione è anche rinomata per la birra: il luppolo coltivato a Tettnang è considerato fra i migliori del mondo. Da non perdere è l’Hopfengut N°20, per uno spaccato sulla coltivazione del cosiddetto “oro verde”, dall’inizio del XX secolo ai giorni nostri. Nell’adiacente locanda, si provano le diverse produzioni, mentre si assaggiano le specialità della cucina di stagione. Al Biererlebniswelt del birrificio Mohren a Dornbirn, in Austria, si compie un altro lungo e saporito viaggio a tema. Infine, al birrificio svizzero più antico che si trova a San Gallo: lo Schützengarten, si va al museo: il luogo vanta 247 anni di storia e custodisce anche un divertente spazio espositivo dedicato alle bottiglie provenienti da 260 produttori della Confederazione, distribuiti in tutto il territorio.
