A Roma e a Milano ripartono gli incontri gratuiti per smontare i falsi miti a tavola, dalla spesa all’intelligenza artificiale.
Tra video di diete miracolose sui social, consigli improbabili di guru dell’alimentazione e confezioni al supermercato piene di scritte rassicuranti che dicono tutto senza spiegare niente, fare la spesa senza farsi prendere in giro è diventato un mestiere complicato. Chiunque varchi la porta di un punto vendita finisce prima o poi per farsi le stesse domande. Quante volte ci siamo trovati davanti al banco frigo a fissare un vasetto di yogurt, chiedendoci se quello zero per cento di grassi sbandierato a caratteri cubitali non nasconda in realtà un carico spropositato di zuccheri? O peggio: quante volte abbiamo rimesso a posto un pacco di pasta solo perché qualche sedicente esperto dell’ultim’ora ha deciso che i carboidrati dopo il tramonto si trasformano in veleno?
È per rimettere un po’ di buonsenso nel carrello che Eataly e Fondazione Veronesi hanno pensato a un ciclo di incontri gratuiti, aperti a tutti, tra Roma e Milano. Niente lezioni noiose o paroloni incomprensibili, la narrazione è concreta, volta a spiegare quello che finisce dentro le buste della spesa e di conseguenza nel piatto.
Scienza, carrello e niente sensi di colpa
La tavola non è una punizione, e mettersi a mangiare non dovrebbe mai somigliare a un esame di coscienza. Il punto di partenza dell’iniziativa è chiaro: parlare di salute e nutrizione senza toni cattedratici, ma con consigli pratici da spendere già la sera stessa davanti ai fornelli. «In Eataly crediamo che l’educazione alimentare sia uno strumento essenziale per promuovere scelte più consapevoli», commenta l’amministratore delegato Andrea Cipolloni. Un concetto a cui fa eco Monica Ramaioli, direttore generale di Fondazione Umberto Veronesi, ricordando che la vera prevenzione passa dai gesti di tutti i giorni, purché siano guidati da informazioni scientifiche solide e non da mode passeggere.
A tenere le fila delle serate saranno due biologhe nutrizioniste della Fondazione, Elena Dogliotti e Chiara Matilde Ferrari, affiancate di volta in volta da medici, giornalisti e creator del web. L’idea è creare un dialogo diretto, dove chi ascolta può fare domande, chiarire dubbi e capire come barcamenarsi tra scadenze, porzioni e liste degli ingredienti.
Il calendario a Roma Ostiense: frigo, portafoglio e marketing
A Roma, il calendario autunnale riprende con un primo appuntamento fissato per venerdì 25 settembre alle 18.30 negli spazi di Eataly Ostiense. Sul palco saliranno Elena Dogliotti e Nic Bello per un incontro dedicato alla vera e propria carta d’identità di ciò che acquistiamo: l’etichetta. Non solo si parlerà dell’ordine reale con cui le aziende infilano gli ingredienti nella lista, ma anche di come si usa davvero il frigorifero.
Giovedì 29 ottobre sarà invece la volta di Chiara Matilde Ferrari, con una serata incentrata su come conciliare il portafoglio e il poco tempo a disposizione con la voglia di mangiare bene. Spesso si pensa che una dieta equilibrata costi troppo o richieda ore di preparazioni elaborate; Ferrari spiegherà al contrario come organizzare la spesa settimanale e sfruttare i prodotti di stagione senza intaccare le finanze familiari. La chiusura romana, martedì 24 novembre, allarga il campo a qualcosa di decisamente più subdolo, con Elena Dogliotti e il medico Edoardo Mocini che parleranno di neuromarketing e intelligenza artificiale, illustrando al pubblico come le nuove tecnologie indirizzano le nostre voglie, spiegando i trucchi visivi e psicologici con cui la pubblicità ci convince a infilare un prodotto nel carrello.
Gli incontri a Milano Smeraldo: carboidrati, conserve e intelligenza artificiale
A Milano Smeraldo, il primo incontro dopo l’estate è in programma lunedì 28 settembre, sempre alle 18.30. Il titolo dice già molto: «Chi ha paura dei carboidrati?». Pane e pasta sono finiti da anni sul banco degli imputati, vittime sacrificali di diete improvvisate e sensi di colpa ingiustificati. Elena Dogliotti, insieme alle Magnifiche Perennial, proverà a restituire dignità al carburante principe del nostro organismo, spiegando dosi, farine e abbinamenti senza l’ansia della bilancia.
Venerdì 16 ottobre Chiara Matilde Ferrari dialogherà con Francesca Giovannini (@thebluebirdkitchen) per parlare ancora di etichette e conservazione casalinga, mentre mercoledì 18 novembre la rassegna milanese si concluderà con Elena Dogliotti e il giornalista scientifico Daniele Banfi. Anche qui l’attenzione sarà puntata su intelligenza artificiale e scelte d’acquisto: un confronto utile per capire dove finisce la nostra volontà e dove cominciano le strategie invisibili di chi il cibo lo vende.
Iniziative come questa fanno bene soprattutto perché riportano la discussione coi piedi per terra, togliendo l’alimentazione dalle mani dei santoni del web e restituendola alla ricerca scientifica, ma con parole comprensibili a tutti. Conoscere cosa si compra non serve a diventare maniaci della perfezione, ma a vivere la tavola con più serenità e soprattutto con meno sensi di colpa. Gli incontri sono gratuiti, ma i posti a sedere non sono infiniti: iscriversi per tempo è la prima mossa intelligente da fare.
Eataly Roma Ostiense, piazzale XII Ottobre 1492, tel. 06-57305500 | Eataly Milano Smeraldo, piazza XXV Aprile 10, tel. 02-49497301. Orari incontri: ore 18.30. Ingresso gratuito con prenotazione obbligatoria su https://www.eataly.net/it_it/mondo-eataly/news/italia/talk-fondazione-veronesi
