Eugenio Boer e Carlotta Perilli, a otto anni dall’apertura di [Bu:r], lanciano un nuovo progetto tutto dedicato al mondo del vino: Burbero.
Quaranta metri quadrati in pieno centro a Milano, intimo, accogliente e tutto incentrato sul vino. Parliamo di Burbero, il nuovo progetto dello chef Eugenio Boer e di sua moglie Carlotta Perilli che, a otto anni dall’apertura dell’iconico ristorante di Via Mercalli, hanno deciso di iniziare un nuovo corso.
Burbero, infatti, è un locale studiato per proporre un’esperienza enogastronomica immediata, autentica. Niente fronzoli, ma solo essenzialità e qualità dell’offerta che vede protagonista assoluto il vino e il piacere della convivialità. Gli spazi, ideati da Kick.Office, sono dominati da materiali come resina, acciaio e marmo. Superfici materiche e colori dalla forte personalità rendono protagonista il bancone, fulcro del locale, intorno a cui si sviluppano cucina, servizio e relazione con gli ospiti.
E già nel nome è racchiuso quello che è la filosofia alla base del progetto. Il Burbero infatti è una persona dalla duplice anima, ruvida e apparentemente schiva che però nasconde un animo generoso e sincero.
Il locale di Boer e Perilli è così. Essenziale ma ricercato in cui tutto è studiato per garantire un momento di convivialità ma senza rinunciare alla qualità delle materie prime e all’identità gastronomica che ha reso noto lo chef di [Bu:r]. Ideato come un grande chef’s table, da Burbero cucina e sala convivono nello stesso ambiente, creando un rapporto diretto tra chi prepara, chi serve e chi viene accolto.
La proposta, incentrata su una selezione attenta di vini pensata per raccontare territori, vignaioli e storie, si accosta a salumi e formaggi di piccoli produttori, ingredienti stagionali e piatti pensati per la condivisione, accanto ad alcune delle creazioni più iconiche dello chef, come il celebre macaron di piccione. Un legame che rispecchia una forte identità progettuale delle due realtà che, pur mantenendo una propria individualità, condividono la stessa attenzione per la qualità.
Info utili
Burbero
via delle Pioppette 3, Milano
Aperto dal martedì al sabato dalle 18:00 alle 24:00, domenica dalle 11:00 alle 21:00
