Lo storico Palazzo Wimmer, ex Casinò di Gardone Riviera, torna ad accogliere il pubblico con un progetto che riunisce alta pasticceria, caffetteria, bistrot e pizzeria. L’apertura del piano terra è il primo passo: entro novembre è previsto il ristorante gastronomico, mentre nella primavera 2027 arriverà il Sunset Bar panoramico.
La famiglia Massari apre un nuovo capitolo sul Lago di Garda, trasformando lo storico Palazzo Wimmer in una destinazione gastronomica che riunisce alta pasticceria, cucina e ospitalità. Apre il 30 settembre 2026 Massari Gardone Riviera, il progetto realizzato insieme ai soci del Gruppo Orion all’interno dello storico Palazzo Wimmer, già sede dell’ex Casinò della cittadina. Qui la pasticceria incontra la cucina italiana, la pizza e la caffetteria, componendo un’offerta pensata per accompagnare gli ospiti dalla prima colazione alla cena.
La novità riguarda tanto la varietà delle proposte quanto il modo di concepire l’esperienza. Si può entrare per un caffè e un dolce, fermarsi per un pranzo, scegliere una pizza o tornare la sera al bistrot. Occasioni diverse che condividono l’attenzione alle materie prime, alle lavorazioni e al servizio, principi sui quali la famiglia Massari ha costruito la propria identità.
Il debutto interessa il piano terra, con pasticceria, caffetteria, bistrot e pizzeria. A questa prima apertura seguiranno il ristorante gastronomico al primo piano, previsto entro il mese di novembre, e il Sunset Bar panoramico, atteso nella primavera 2027. Il palazzo prenderà così forma attraverso tappe successive, ampliando progressivamente le possibilità di vivere i suoi spazi.
La pasticceria come punto di partenza
Il cuore del progetto resta la pasticceria, che porta a Gardone Riviera la firma e la cultura di Iginio Massari Alta Pasticceria. La giornata comincia con una colazione d’autore nella quale la tradizione italiana si esprime attraverso la scelta degli ingredienti e una grande precisione nelle lavorazioni. Grandi classici, prodotti da forno, lievitati e creazioni contemporanee compongono una proposta capace di raccontare le diverse espressioni del marchio.
La caffetteria accompagna questo percorso e rende il palazzo un luogo da frequentare anche per una pausa durante la giornata. Il dolce diventa così parte di un’esperienza quotidiana, da scegliere a colazione o insieme a un caffè, all’interno di un contesto di grande suggestione.
È proprio dalla pasticceria che nasce il filo conduttore dell’intera operazione. Il rigore tecnico, la conoscenza delle materie prime e la capacità di interpretare la tradizione attraverso ricerca e innovazione vengono estesi alla cucina e alla pizza. Il progetto di Gardone Riviera amplia quindi il campo d’azione della famiglia Massari, mantenendo una continuità nel metodo e nell’attenzione al prodotto.
Il bistrot e la pizza, dal pranzo alla sera
A pranzo e a cena, il bistrot propone una cucina italiana contemporanea attenta alla stagionalità e alla valorizzazione degli ingredienti. L’obiettivo dichiarato è coniugare ricerca e accessibilità, costruendo un’offerta che possa essere scelta tanto per un incontro informale quanto per una cena.
La pizza aggiunge un’ulteriore possibilità di scelta. La proposta si sviluppa attraverso lo studio degli impasti, la selezione delle farine, la cura della lievitazione e l’equilibrio degli abbinamenti. Un lavoro che porta all’interno del progetto competenze specifiche e contribuisce a rendere più articolata l’offerta gastronomica.
Pasticceria, caffetteria, bistrot e pizzeria sono pensati come parti complementari di uno stesso luogo. Gli ospiti possono scegliere esperienze diverse nell’arco della giornata, con la possibilità di tornare e scoprire ogni volta un altro aspetto del palazzo.
La squadra: Alessandro Proietti Refrigeri, Daniele Viviani e Marco Valerio Vacca
A dare forma alla proposta è un gruppo di professionisti chiamato a interpretare le diverse attività attraverso una visione condivisa. La cucina è affidata all’Executive Chef Alessandro Proietti Refrigeri, che porta nel progetto la propria esperienza nell’alta ristorazione e un approccio alla cucina italiana contemporanea fondato sulla stagionalità e sulla qualità degli ingredienti.
La pizza porta la firma di Daniele Viviani, impegnato nella ricerca sugli impasti e nella selezione delle farine, con particolare attenzione all’equilibrio dei sapori. Il suo contributo introduce nel palazzo una proposta dedicata all’arte della lievitazione, coerente con la centralità delle lavorazioni che caratterizza il progetto.
La direzione Food & Beverage è affidata a Marco Valerio Vacca, con il compito di coordinare le diverse esperienze gastronomiche e garantire un servizio in linea con l’identità di Massari Gardone Riviera. Una funzione che assume particolare rilievo in un luogo dove convivono proposte e momenti di consumo differenti.
La squadra rappresenta uno degli elementi centrali della visione della famiglia: riunire competenze complementari e tradurle in un’esperienza coerente, nella quale la cura del dettaglio accompagni l’ospite dalla colazione alla cena.
Un progetto di ospitalità sul Lago di Garda
La scelta di Gardone Riviera lega il nuovo palazzo gastronomico a una destinazione con una lunga storia di accoglienza. Il paesaggio del lago e il patrimonio architettonico della cittadina diventano parte del contesto in cui si inserisce l’esperienza, contribuendo alla sua identità.
«Gardone Riviera è una cornice straordinaria, nella quale la bellezza del paesaggio incontra una grande tradizione di ospitalità. Con questo progetto vogliamo creare un luogo che sappia accogliere, sorprendere e lasciare un ricordo», sottolinea Iginio Massari.
L’offerta si rivolge ai residenti e ai visitatori italiani e internazionali, con l’intento di costruire una destinazione viva durante tutto l’anno. La varietà delle proposte permette di immaginare una frequentazione legata sia alle occasioni speciali sia alle abitudini quotidiane: una colazione, un pranzo, una pausa pomeridiana o una cena.
L’apertura del futuro ristorante gastronomico e del Sunset Bar estenderà ulteriormente questa possibilità, aggiungendo nuove esperienze all’interno dello stesso edificio.
Palazzo Wimmer, tra memoria e nuova vita
La sede scelta custodisce una parte importante della storia del Garda. Palazzo Wimmer, già sede dell’ex Casinò di Gardone Riviera, è uno degli edifici simbolo della Belle Époque gardesana e testimonia lo sviluppo turistico della destinazione. Il progetto gli restituisce una funzione legata all’incontro, alla convivialità e all’ospitalità.
Il recupero è stato concepito nel rispetto dell’identità storica e architettonica del palazzo, valorizzandone il carattere e reinterpretando gli spazi per accogliere le nuove attività. L’edificio entra così in una fase diversa della propria storia, tornando a essere un luogo aperto al pubblico e inserito nella vita della cittadina.
La collaborazione tra la famiglia Massari e i soci del Gruppo Orion, realtà bresciana attiva nel settore degli investimenti e della valorizzazione immobiliare, ha consentito di dare forma a un intervento che unisce il recupero dell’immobile alla creazione di una destinazione gastronomica. L’operazione rappresenta un passo nel percorso di crescita e diversificazione delle attività della famiglia, con un investimento che coinvolge anche il territorio e la sua attrattività turistica.
Alla realizzazione hanno contribuito il Comune di Gardone Riviera, DD-Arte con Nicola Zanni, ARM Artha Realty Management con Fabio Brescia e Valentina Viola e Studio GATE con Gianluca Gallucci, nell’ambito di un lavoro che ha riunito competenze imprenditoriali, finanziarie, architettoniche e operative.
Il 30 settembre segna dunque l’inizio della nuova vita gastronomica di Palazzo Wimmer. Nei prossimi mesi, il ristorante al primo piano e il Sunset Bar completeranno il progetto, portando la visione della famiglia Massari in un luogo dove cucina, pasticceria e ospitalità incontrano la storia del Lago di Garda.
