Domenica 18 ottobre appuntamento con le aste, i percorsi del gusto e gli show cooking a Sutrio, il borgo friulano ospitato tra i monti della Carnia.
Sapori di montagna e tradizioni autentiche, che si rinnovano nella scenografica stagione autunnale: domenica 18 ottobre Sutrio, caratteristico borgo della Carnia in Friuli Venezia Giulia, ospita ForMandi, popolare manifestazione dedicata a uno dei più preziosi prodotti in quota: i formaggi di malga. Specialità da scoprire attraverso un irresistibile percorso del gusto, dove non mancheranno nemmeno le birre artigianali locali. Ma i momenti clou della kermesse saranno l’Asta del formaggio di malga e un convegno sul futuro possibile per questi importanti presidi della comunità e del territorio.
Le malghe al centro della kermesse
Sono circa 50 le malghe ancora attive tra i monti della Carnia, dove dalla fine di giugno a metà settembre si trovano le mandrie libere al pascolo, seguendo i tradizionali riti della monticazione nei prati in quota, ricchi di erbe e fiori che conferiscono al latte (e quindi a burro e formaggi) profumi e sapori unici.
La maggior parte delle strutture vende direttamente i prodotti e in alcune di esse è anche possibile degustarli, assaporando anche ricette della tradizione preparate con semplicità e sapienza e serviti su rustici tavoli in legno all’aperto o in piccoli ambienti riscaldati dal “fogolâr”. L’alpeggio, con i suoi ritmi serrati che si concentrano in 3 mesi circa, non è un nostalgico ritorno al passato. È, al contrario, un modello d’avanguardia per la sostenibilità, in un’epoca segnata dal cambiamento climatico e dallo spopolamento delle aree interne. Un mondo produttivo, autentico e carico di valori, su cui accende i riflettori ForMandi, con lo scopo di contribuire alla sua salvaguardia e promozione.
A Sutrio tutto il gusto di ForMandi in un “tasting”
Domenica 18 alle ore 10: prende il via un percorso di degustazione nel centro di Sutrio. Protagonisti ne saranno i piatti della tradizione a base di formaggio di malga, preparati da ristoranti e trattorie del territorio. Una decina in tutto, le tappe golose dove si potranno assaggiare specialità tipiche e creazioni a mano libera degli chef. In accompagnamento, arriveranno le birre artigianali di piccoli birrifici del Friuli Venezia Giulia. Ancora: le prelibatezze casearie degli alpeggi verranno esposte fin dalla mattinata nell’Ort dal sior Matie, il salotto a cielo aperto del borgo, raggiunto da una ventina di malghe della Carnia e del resto della regione. Imperdibile, tra le leccornie da acquistare e degustare, la polenta preparata sul momento in grandi paioli in rame. A fare da contorno, verrà allestito un animato mercatino con prodotti artigianali e agroalimentari in cui avranno un posto d’onore formaggi, burro e yogurt, tra animazione per bambini e musica dal vivo.
Show cooking e Asta dei formaggi di malga
I momenti clou della manifestazione organizzata da PromoTurismoFVG e dalla Proloco di Sutrio, sono gli attesi Show cooking di due giovani appassionati chef “di montagna”: Stephan Zippl del ristorante 1908 del Parkhotel Holzner Bolzano e Andrew Lunardi del ristorante Lemelæ di Gallio sull’Altopiano di Asiago, con degustazione finale. La partecipazione è gratuita, ma è richiesta la prenotazione, dato che i posti sono limitati. Per effettuarla, basta contattare lo 0433 778921 oppure scrivere un’email a: prolocosutrio23@gmail.com.
Nel pomeriggio, a partire dalle ore 16:00, si terrà invece l’Asta di formaggi di malga, rivolta principalmente a ristoratori e operatori del settore turistico-ricettivo. L’iniziativa offrirà la possibilità di aggiudicarsi non solo le forme della stagione 2026, ma anche le altre del passato, particolarmente pregiate e rare.
