BolognaFiere apre le sue porte, dal 19 al 21 ottobre, per HIP Italia, la tre giorni che riunisce i protagonisti del settore della ristorazione per confrontarsi su crescita, identità, innovazione e nuovi modelli di business.
La città di Bologna si prepara a vivere tre giorni interamente dedicati al mondo dell’Horeca. Per tre giorni, dal 19 al 21 ottobre, lo spazio di BolognaFiere aprirà infatti le sue porte a HIP Horeca Professional Expo che riunirà per la prima volta in Italia oltre 10mila professionisti del settore, 400 esperti e oltre 200 brand espositori. Un grande evento dedicato al mondo dell’ospitalità che affronterà, tra convegni e incontri, temi variegati dall’intelligenza artificiale alla gestione aziendale e al revenue management, dalla ristorazione all’hotellerie, dalla mixology alla pizza, dal foodservice alla robotica, fino a temi come talent, sostenibilità, design, nuovi concept ed esperienza del cliente.
“Portare HIP in Italia significa creare uno spazio in cui il settore possa confrontarsi non solo sulle sfide del presente, ma soprattutto sulle opportunità che stanno emergendo”, afferma Manuel Bueno, direttore di HIP Italia. “Abbiamo costruito il programma riunendo conoscenze e competenze diverse, esperienze internazionali e protagonisti che ogni giorno contribuiscono a trasformare il mondo dell’ospitalità. L’obiettivo è offrire ai professionisti strumenti, idee e opportunità di confronto che possano avere un impatto concreto sul loro lavoro”.
Hospitality 4.0 Congress
All’interno dell’evento si svolgerà anche Hospitality 4.0 Congress, che riunirà oltre 400 esperti e speaker internazionali, con più di 20 summit professionali, 4 auditorium e oltre 120 sessioni. Un programma pensato per affrontare il futuro dell’Ho.Re.Ca. da prospettive diverse, non solo dal punto di vista della cucina e del prodotto, ma anche attraverso le decisioni imprenditoriali, l’organizzazione, il posizionamento e la capacità di costruire attività solide nel lungo periodo.
Il dibattito si aprirà con il Restaurant Summit by FIPE, incentrato sui diversi modelli che oggi consentono di crescere senza perdere la propria identità. Massimiliano Poggi, proprietario di tre ristoranti a Bologna; Cristina Bowerman, chef di Glass Hostaria; e Fabio Campoli, CEO di Campoli Azioni Gastronomiche, condivideranno l’esperienza di tre chef con tre diversi modelli di business, accomunati dal successo raggiunto.
Il Summit affronterà inoltre il tema dell’innovazione con Moreno Cedroni, chef e proprietario de La Madonnina del Pescatore, così come il tema del passaggio generazionale affrontato attraverso le esperienze di Paolo Capurro, titolare di Capurro, Pietro Montanari, titolare del Ristorante Da Cesarina, Betty Staccoli, Business Development di Staccoli Caffè, e Luciano Sbraga, Vicedirettore Generale e Direttore dell’Ufficio Studi di FIPE-Confcommercio. A completare il programma, un confronto sulla valorizzazione del brand Italia nel mondo, con Roberto Costa, presidente del Gruppo RIAE – Ristoranti Italiani Autentici all’Estero di FIPE-Confcommercio, e David Martínez Fontano, CEO di METRO Italia.
Dal singolo ristorante, il focus si sposterà sulla costruzione di brand capaci di distinguersi in mercati sempre più affollati, tema centrale del Brand Restaurant Summit. Il confronto partirà dalla sfida della differenziazione in un contesto in cui il consumatore conosce già il prodotto, con la partecipazione di Matteo Dondi, CEO di Tasty Poke Italia, e Andrea Pirotti, General Manager Italia di Street Smash Burger.
Il Brand Summit affronterà anche il rapporto tra persone, leadership e performance mentre, con il Ceo’s Summit, saranno trattate le trasformazioni di mercato e le strategie per affrontarle.
Il tema dell’italianità come leva di sviluppo in Italia e all’estero sarà affrontato da Alessandro Condurro, CEO di Antica Pizzeria Da Michele, Dario Leoncini e Roberto Costa, mentre Federico Menetto, CEO di CarOspite, si concentrerà sul valore dell’ospitalità come elemento di differenziazione per ristoranti, hotel e brand. Il Summit si concluderà con un confronto sul futuro dell’impresa, con Ciro Cristiano, CEO e cofondatore di
Baldoria Group, Roberto Calugi, direttore generale di FIPE-Confcommercio, e Giorgia Favaro, CEO di McDonald’s.
Insomma, HIP si pone come un nuovo evento professionale dedicato all’ospitalità, capace di riunire innovazione, formazione, business e networking in un unico ecosistema.
Foto copertina: italiaatavola.net
Info utili
HIP Horeca Professional Expo
BolognaFiere
19-21 ottobre 2026
