Un salto tra i grattacieli di New York con un solo morso, ecco dove poter assaporare l’America nella Capitale!
La ricerca, l’attenzione e lo studio dietro la creazione di ogni singolo hamburger, ci obbligano oggi a parlare di piatti più che di semplici panini, dove consistenze si intrecciano creando sapori unici, tutto questo è lo smash burger. Forse parliamo della moda gastronomica più influente degli ultimi anni nel nostro paese; oggi molte hamburgherie si sono specializzate anche in questa preparazione e altrettanti locali hanno concentrato il loro format in modo verticale su questo prodotto.
I punti di forza sono sicuramente la velocità di preparazione, la praticità nella degustazione e la cremosità complessiva generata dall’unione di tutti gli ingredienti. Nella maggior parte dei casi si tratta di panini semplici, dove un occhio di riguardo va sicuramente alla cottura della carne; se si eccede si rischia di ottenere un prodotto secco o, al contrario, un prodotto crudo. Una parte fondamentale di ogni panino, ma soprattutto dello smash burger, la giocano le salse, indispensabili per amalgamare ogni ingrediente creando un bilanciamento di sapori perfetto.
Poiché nella Captale il fenomeno smash si sta espandendo in larga scala, avendo un metro di paragone molto più ampio rispetto a un paio di anni fa, possiamo tranquillamente stilare una nostra personale classifica sui cinque migliori smash burger di Roma.
Quasi Quasi
Due viaggiatori prima che chef; i fondatori di Quasi Quasi, hanno infatti esplorato tutto il mondo alla scoperta dei migliori abbinamenti da proporre nei loro panini. Un mix di influenze asiatiche e americane per creare sapori davvero unici. I protagonisti di questo progetto sono Andrea Caroselli e Giordano Consonni, rispettivamente classe 97’ e 92’. Una proposta contenuta ma che spazia tra sapori e influenze internazionali, con prezzi davvero onesti.
Nonostante non sia un vero e proprio locale verticale sugli smash, in quanto le proposte sono diverse, il loro panino classico, ossia lo smash con carne, cheddar e special sauce è davvero formidabile. Il loro cavallo di battaglia è sicuramente il crispy chicken, un potato roll con sovraccoscia di pollo, marinata con spezie coreane e fritta e una coleslaw a dare freschezza. Menzione anche per i Sando, panini fatti con uno shokupan prodotto artigianalmente, con diversi ripieni come caesar salad o pastrami. Anche la sezione dei contorni segue il trend internazionale con proposte che vanno dalle classiche fries al corn ribs, fino ai friggitelli con dressing al miso.
Un locale diverso, dove poter gustare sapori mai provati prima, con una tecnica e una ricerca degli ingredienti veramente importante. Un posto dove lo studio e l’esperienza giocano un ruolo chiave e decisivo.
Aperto da martedì a giovedì dalle 19:00 alle 22:30,
venerdì e sabato dalle 19:00 alle 23:00,
domenica dalle 19:00 alle 22:30
Via della Pisana 33
quasiquasisandwichcreations
Cheebo
Non più due ma ben tre amici che condividono un’idea ben chiara, aprire in periferia per abbassare i costi di affitto e investire su materie prime di qualità, il risultato? Uno smash considerato tra i migliori della Capitale, nonostante l’apertura risalga ad aprile 2025, solo un anno e mezzo fa. Ogni prodotto è estremamente funzionale, dal pane di loro produzione, fatto con un burro anch’esso di loro produzione, alla carne e alle salse.
Una presa di posizione anche per quanto riguarda il lato social, poche immagini, pochi post e massima centralità al prodotto, non a chi lo crea. Un occhio di riguardo anche ai vegetariani, con una proposta apposita per chi non mangia carne, anche se, spesso e volentieri, il panino col tofu viene preso anche dai più classici onnivori, a dimostrazione della bontà del prodotto.
Anche qui un menù ristretto ma ben studiato, con prezzi che partono da 6 euro per lo smash classico. I proprietari hanno pensato a chi dovesse percorrere svariati chilometri per provare il loro panino, riuscendo a tenere prezzi super competitivi e una qualità elevata. Oltre ai patty di carne troviamo proposte con pollo e pulled pork, oltre ai classici sides come tenders e patatine, con una specialità romana come le polpette di trippa. Nota di merito per il loro cookies, perfetto per chiudere un pasto in pieno american-style.
Aperto da martedì a giovedì dalle 12:30 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 22:30,
venerdì dalle 12:30 alle 14:30 e dalle 19:30 a 00:00,
sabato dalle 19:30 a 00:00
Via Aretusa 6
https://www.cheebo.it
Street
Da poco arrivato nella Capitale ha già conquistato il palato dei romani grazie ai suoi smash a regola d’arte. Parliamo di una catena di hamburgherie nata a Lisbona nel 2024 e oggi, dopo appena due anni, conta ben 35 sedi in giro per l’Europa, tra Portogallo, Italia, Spagna e Svizzera. Il concetto anche qui è molto semplice, pochi panini, qualità elevata e attenzione ai bilanciamenti. I fondatori di Street tengono particolarmente a mantenere in ogni singola sede una qualità alta, replicabile ovunque e questa è sicuramente la loro forza. A Roma sono ben quattro le sedi, con l’ultima recentissima apertura a Viale Europa, all’Eur. In Italia a Milano, con ben 7 sedi e a Torino con l’unica sede a Principe Amedeo, conta un totale di ben 12 sedi, e la volontà sembra quella di continuare ad espandersi. Menù ancora più ristretto dei locali precedenti ma verticale al 100% sugli smash.
Tre tipologie di panini (street, bacon e classic), tre tipologie di fries (normali, dolci e al tartufo) e cheesecake basca come dolce. La dislocazione nella Capitale permette facilmente a tutti di assaporare lo smash che, partito da Lisbona, sta conquistando l’Europa. La differenza principale con le altre classificate risiede nel prezzo, da Street un panino singolo costa circa 12 euro, con le patatine che partono da 3,90 euro, le classiche, fino a 6,90 euro col tartufo. Prezzi sicuramente più alti ma anche una maggior facilità nel provare il prodotto date le diverse sedi a Roma
Aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 02:00
Sedi:
Eur – Viale America 15
Piazza Bologna – Via Lorenzo il Magnifico 22
Gazometro – Via del Gazometro 44
Prati – Via Candia 6
https://streetsmash.com/it/inizio/
Manero Burgers
Una piccola chicca nel cuore di Garbatella che da quasi due anni a questa parte delizia i suoi clienti con proposte gustose e innovative. Il concept di Tommaso e Filippo De Sanctis, proprietari del locale, sta nel riportare nei loro hamburger anni di esperienza, viaggi e scoperte di culture gastronomiche lontane dalla nostra. Da tutto ciò nascono abbinamenti nuovi e deliziosi come il relish al kiwi presente nel fried chicken o i limoni fritti con salsa di arachidi e cocco come sides. Oltre a panini innovativi con pastrami, pollo, vegan o sides particolari, troviamo naturalmente anche panini più classici come cheeseburger, classic e manero burger, tutti a base carne.
Un tocco di particolarità anche nelle proposte dolci, dove spaziamo dalla più classica e intramontabile bomba alla nutella al più ricercato ma altrettanto goloso panzerotto crema e pesche. I prezzi dei panini si aggirano intorno ai 10 euro per i più classici fino ai 13 per i più elaborati. Un rapporto qualità prezzo ampiamente giustificato, considerando il lavoro dei ragazzi di Manero che parte da anni di studi e ricerche in giro per il mondo e si concretizza nelle loro creazioni in cucina. Ulteriore nota di merito per Manero, dove tutto è prodotto artigianalmente, dal pane, alle salse e perfino la sottiletta viene creata a partire da una forma di formaggio. L’unione di artigianalità, selezione, esperienze e studi ha creato un prodotto veramente autentico e riconoscibile che sicuramente continuerà ad avere successo nel tempo.
Aperto da martedì a domenica dalle 12:00 alle 23:00
Via delle Sette Chiese 125
https://maneroburgers.com
Donts
Non poteva non rientrare in questa top 5 quello che da molti è considerato il precursore degli smash burger a Roma e certamente uno dei più apprezzati. Donts apre i battenti a Roma nel 2023, da un’idea dei fondatori Ivan e Laisa: portare lo smash burger più autentico possibile in città. Il primo locale apre nel cuore di Trastevere, locale minimal, di piccole dimensioni ma con un’identità di brand ben definita. Il forte contrasto cromatico del rosso e del nero contraddistinguono il marchio da ormai tre anni. Dopo la sede trasteverina hanno aperto altri tre punti vendita nella Capitale, rendendolo un’istituzione della città. Collaborazioni di livello in America con realtà come 7th street burger e Skinny Louie hanno fatto crescere la popolarità del marchio anche fuori dal continente.
D’altronde, nel 2025, Donts è diventato il brand più ordinato su Glovo dopo le grandi catene americane, un risultato niente male considerando l’apertura nel 2023. I prezzi del locale variano molto, dai 9 agli 11 euro per panino singolo, a 15-17 euro per menù comprensivo di patatine e bibita. Dimensioni contenute ma un gusto al morso veramente incredibile. Elogio alle loro salse che si sposano perfettamente con la i loro panini. Tra le proposte di Donts troviamo il truffle con uovo fritto e una salsa al tartufo, il dirty con patatine e una maionese dolce, lo smoke con la loro salsa affumicata e altri panini con carne, oltre a due varianti col pollo. Ampia selezione di patatine tra cui le classiche, dolci, cajun, cheese, bacon-cheese, parmesan truffle e animal-style. Una forte identità di brand, un format allo stesso tempo semplice ma moderno e un prodotto eccezionale sono i punti di forza di Donts.
Aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 02:00
Sedi:
Trastevere – Via di S. Cosimato 4
Trieste – Piazza Istria 25
Ponte Milvio – Piazza di Ponte Milvio 12
Tuscolana – Via Tuscolana 945
https://dontsofficial.com
