Ad un anno dallo sbarco a Milano, Luca Pezzetta lancia un nuovo progetto meneghino estendendo la sua proposta anche alle pizze senza glutine.
Dopo aver conquistato il quartiere Isola, Luca Pezzetta ha aperto un nuovo Futura Pizzeria Romana nel capoluogo lombardo. Stavolta in zona Corso Genova, in via Gaudenzo Ferrari 1. L’occasione ghiotta ha dato anche modo al pizzaiolo di Fiumicino di fare un salto in avanti ampliando la sua proposta. Alla sua tradizionale tonda romana, bassa e scrocchiarella, iconica sul litorale romano e non solo, nel nuovo indirizzo meneghino si va ad aggiungere la versione senza glutine, realizzata in una cucina a parte. Ma non solo. Alle tonde sarà affiancata una drink list dedicata alla mixology.
«Milano ci ha accolto molto bene fin dal primo giorno e i numeri ci hanno confermato che c’era spazio per crescere. Abbiamo scelto di investire in un quartiere in forte trasformazione, che sta diventando un punto di riferimento per la ristorazione cittadina. Con questa seconda apertura vogliamo raggiungere un pubblico ancora più ampio e compiere un ulteriore passo avanti nella nostra proposta gastronomica, introducendo finalmente anche il senza glutine, una richiesta che abbiamo ricevuto spesso dai nostri clienti», racconta Luca Pezzetta.
L’ambiente
Come in ogni locale di Luca Pezzetta, è la pizza la protagonista assoluta. Niente fronzoli, neanche negli arredi. Qui l’atmosfera è industriale, impreziosita dalle tonalità calde del legno dei tavoli.
Ad accogliere all’ingresso, il bancone bar, ritrovo per l’aperitivo o il dopo cena ma dove è possibile anche cenare. Sulla destra si affacciano le due cucine (una per le pizze normali, l’altra interamente dedicata al senza glutine) e una prima sala, mentre sulla sinistra si sviluppa la seconda sala, per un totale di 75 coperti.
La proposta gastronomica
Il menu di Futura ripropone l’intera offerta del primo indirizzo, dai fritti alle pizze tonde, fino ai dolci. Spazio quindi all’iconico Supplì al telefono e e alla sua versione con l’ossobuco, incontro tra tradizione romana e milanese, ma anche alla crocchetta di patate e provola affumicata e alla tartare di Fassona alla senape. E ancora agli sfogliati come il Pain Suisse al vitello tonnato. Tra le pizze classiche, la nostra preferita, la Marinara in salsa verde, mentre tra le speciali, ognuna delle quali servita a una temperatura specifica, la Pomodoro, burro e parmigiano, omaggio agli iconici paccheri Da Vittorio.
In menu, grazie a una collaborazione con Ferdy WIld (ve ne avevamo parlato qui) anche pizze con topping realizzati con ingredienti d’alpeggio come la Boscaiola d’Alpeggio con funghi, salsiccia, fiordilatte, lardo, salsa di patate, ciauscolo, foglia di acero e Granum, un pregiato formaggio artigianale a pasta dura prodotto con latte da pascolo.
Anche tra le pizze senza glutine ritroviamo i capisaldi di Luca Pezzetta: Marinara in salsa verde, con origano fresco e secco e battuto di prezzemolo, aglio e basilico; Cosacca, Margherita, Napoli e Capricciosa, insieme alle varianti con bufala e prosciutto cotto. Non mancano la pizza bianca con porchetta romana, provola, patate e lattuga arrosto e le speciali, tra cui la Marinara Futura, con polvere di olive, pomodorini confit, alici, capperi e origano, e la Vegetariana, con verdure di stagione, legumi e Parmigiano Reggiano DOP.
Drink list
La drink list, disponibile dall’aperitivo al dopocena, propone cocktail classici e twist botanici realizzati con distillati di alta gamma, da abbinare alle pizze grazie al lavoro congiunto di bartender e personale di sala. Particolare attenzione è riservata alla carta dei vini, frutto di un attento lavoro di ricerca e selezione delle etichette, con un focus sui piccoli vignaioli indipendenti e sulle produzioni naturali e biodinamiche. Completano l’offerta infusi artigianali e kombucha di produzione propria.
Info utili
Futura Pizzeria Romana
Indirizzo: Via Gaudenzio Ferrari 1, 20123 Milano (MI)
Orari di apertura: dalle 18:30 alle 24:00
