Al Centro Fieristico di Catanzato è tutto pronto per DeGusto2026, il salone internazionale del food and beverage che, per la sua sesta edizione si fa anche Green.
Ve lo avevamo annunciato qui, a Catanzaro, negli spazi del Centro Fieristico Colosimo, sta per andare in scena la sesta edizione di DeGusto, l’evento dedicato al mondo dell’Ho.Re.Ca. a livello internazionale. Dal 14 al 17 novembre, infatti, il salone espositivo, uno dei più grandi e attesi del Sud Italia, chiamerà a raccolta aziende e professionisti da tutto il mondo per una quattro giorni di incontri, talk e appuntamenti a tema di grande rilevanza ma anche show cooking e degustazioni.
L’obiettivo di DeGusto 2026, sarà infatti quello di creare un grande spazio di incontro e confronto tra generazioni, paesi e professionalità differenti. Un luogo in cui fare cultura su nuove tecniche ma anche un luogo di business e networking oltre che una grande agorà espositiva in cui prenderanno posto ben 140 aziende pronte ad accogliere i buyer (ben 25 quelli internazionali) provenienti dai principali paesi.
DeGu Green
Sarà una vetrina di respiro internazionale, dunque, che darà l’opportunità di aprire il proprio spazio di mercato e di creare sinergie. A questo, però, si aggiunge anche la volontà di rendere l’evento importante per sensibilizzare il pubblico su temi quali la sostenibilità e il riciclo virtuoso. Per farlo, DeGusto ha deciso di promuovere il progetto DeGuGreen, una iniziativa di economia circolare e attenzione allo spreco che coinvolge il Comune di Catanzaro, la Caritas e l’associazione Dedalo.
Si tratta di un percorso improntato a rendere misurabile la relazione tra la volontà di ridurre lo spreco di risorse e materiali e la sua concreta attuazione sul territorio. Gli organizzatori dell’International Food Exibition in programma attiveranno, durante i giorni della manifestazione, una forte presenza di volontari che saranno chiamati al monitoraggio dei rifiuti prodotti per favorire una gestione consapevole della raccolta differenziata. In sinergia con il dipartimento diBest dell’Università della Calabria (che offrirà supporto tecnico – scientifico e il percorso di analisi e monitoraggio) si rileveranno le informazioni relative ai rifiuti e ai flussi generati durante i giorni del salone espositivo con l’obiettivo di documentare l’impatto della manifestazione.
Sarà poi un documento finale di elaborazione dei dati raccolti a restituire la fotografia reale del monitoraggio e dei possibili margini di miglioramento per le edizioni successive. L’obiettivo è quello di arrivare ad un “impatto zero” dell’evento riducendo progressivamente l’utilizzo improprio di materiale e lo spreco di risorse con uno sguardo consapevole di tutela ambientale. Al progetto sostenuto dal Comune di Catanzaro, attraverso l’assessorato all’Ambiente guidato dall’assessore Irene Colosimo, si è affiancata anche la Caritas che si occuperà di ritirare l’eccesso alimentare della fiera per destinarlo ai bisogni sociali della città.
A rafforzare questa visione di economia circolare e meno spreco di risorse l’evento riserverà al progetto un talk specifico per presentare i primi dati disponibili alla fine dell’evento e l’avvio dell’Emporio Solidale che sarà curato dall’associazione Dedalo di Catanzaro. Un momento di confronto e approfondimento in programma martedì 17 Novembre alle ore 12:00 che coinvolgerà l’assessore all’ambiente del comune di Catanzaro Irene Colosimo, la referente della Caritas diocesana di Catanzaro – Squillace Antonella Presti, il consigliere di Comalca – Centro Agroalimentare di Catanzaro Roberta Canino, il presidente Arci Calabria Rosario Bressi, l’assessore alle Politiche sociali del comune di Catanzaro Nunzio Belcaro e Francesca Trotta in rappresentanza del gruppo degli organizzatori di DeGusto.
Gli appuntamenti principali di DeGusto 2026
Show Cooking
SABATO 14 NOVEMBRE
Ore 13.20 | Luca Minici, Pasticceria Gelateria F.lli Minici (Monasterace) Essenze di Calabria Il pasticcere Luca Minici porta a Catanzaro un dessert che mette insieme tre simboli del gusto calabrese in un equilibrio di morbidezza e intensità. Segue degustazione.
Ore 15.30 | Show cooking di Mimmo Trentinella Radici e appartenenza Lo chef Mimmo Trentinella porta in scena un piatto che racconta il legame con il territorio: un cilindro di spada in doppia cottura farcito ai porcini e cacio silano, servito su vellutata di zucca, con polvere di castagna e cipolla bianca di Castrovillari in tempura croccante. Mare e montagna si incontrano in una ricetta che parla di radici. Segue degustazione.
Ore 16.00 | Carmelo Caratozzolo, Le delizie del Corso (Oppido Mamertino) Il Mamertino, il torrone tipico Carmelo Caratozzolo racconta Il Mamertino, il torrone tipico di Oppido Mamertino: un dolce della tradizione che nasce dal lavoro artigianale e dal legame con la sua terra. Segue degustazione.
Ore 17.00 | Alessia Furia Il Bacio dello Stretto Chiude la giornata Alessia Furia con il Bacio dello Stretto, un bignè craquelin con crema al bergamotto di Reggio Calabria e cuore di confettura di fragoline di bosco. Segue degustazione.
DOMENICA 15 NOVEMBRE
Ore 14.30 | Alberto Vitaro, La Cremeria Vitaro (Rende) Cioccolato, timo e scorza d’arancia Il maestro gelatiere Alberto Vitaro (3 coni Gambero Rosso) presenta un nuovo gusto di gelato che gioca sui contrast del cioccolato, del timo e la freschezza agrumata della scorza d’arancia. Un gelato di carattere, dal profilo insolito e raffinato. Segue degustazione.
Ore 14.30 | Show cooking di Lady Chef APC CZ Pane di ieri, tentazioni di oggi Le Lady Chef di APC CZ danno nuova vita al pane raffermo, trasformandolo in tentazioni da gustare oggi. Un esempio di cucina creativa e senza sprechi, nel segno della tradizione contadina. Segue degustazione.
Ore 15.00 | Francesco Rodofili, Epokos Pasticceria moderna (Rende) Pain Suisse con mandorla, bergamotto e aglio nero Francesco Rodofili propone in degustazione un pain suisse farcito con mandorla, bergamotto e aglio nero. Un abbinamento audace tipici della sua pasticceria moderna. Segue degustazione.
Ore 17.00 | Luca Mazzotta Panettoni “I sapori di Calabria” A chiudere la giornata, Luca Mazzotta propone la degustazione dei panettoni “I sapori di Calabria”, lievitati delle feste che portano in tavola gli ingredienti e i profumi della regione. Segue degustazione.
Ore 17.00 | Show cooking di Chef Antonio Franzé Il Dessert Contadino Lo chef Antonio Franzé chiude la giornata con un dessert che ha il sapore della cucina di casa: crema di latte caramellato, biscotti di pane raffermo, riduzione di frutta matura e noci pralinate. Un dolce che recupera ingredienti semplici e riporta in vita un modo antico pensare al dolce. Segue degustazione.
LUNEDI 16 NOVEMBRE
Ore 11.30 | Show cooking di Chef Sandro Bevacqua Il pane che diventa pasta con calamaretti, pomodorini e gel al basilico Lo chef Sandro Bevacqua trasforma il pane in pasta, abbinandolo a calamaretti, pomodorini e gel al basilico. Un piatto che porta in scena un principio caro alla cucina italiana: in cucina nulla si butta. Segue degustazione.
Ore 13.45 | Davide De Stefano, Gelateria Cesare (Reggio Calabria) Sole nero Davide De Stefano (3 Coni Gambero Rosso) porta il suo Sole nero, un gusto dal nome evocativo e dall’identità decisa, che nasce dalla ricerca e dalla voglia di raccontare la sua terra a base di liquirizia calabrese, curd al limone e croccante di mandorla. Segue degustazione.
Ore 16.00 | Contest “Che Panettone!” Degustazione dei panettoni in gara Chiude il programma la prima fase del contest “Che Panettone!”, con la degustazione dei panettoni in gara. Un confronto tra lievitati d’autore, in cui ogni pasticceria presente in fiera mette in campo la propria visione del grande classico natalizio.
Ore 17.00 | Show cooking di Pierluigi e Federica Falsetta L’Alchimia del Cioccolato Gli chef Pierluigi e Federica Falsetta chiudono il programma con una sfera al velluto di vaniglia con inserto ai frutti rossi, crumble al cacao e nocciole tostate, completata da una colata di cioccolato fondente caldo. Un dessert scenografico, dove il cioccolato diventa spettacolo. Segue degustazione.
MARTEDI 17 NOVEMBRE
A partire dalle ore 11.30 | Future Food Generation I° Contest Enogastronomico Regionale Prende il via Future Food Generation, il primo contest enogastronomico regionale dedicato ai giovani talenti della cucina e dell’accoglienza. Nel corso della giornata i concorrenti si sfidano in gara, mettendo alla prova tecnica, creatività e conoscenza dei prodotti del territorio. Al termine delle gare si svolge la premiazione, con la proclamazione dei vincitori e il riconoscimento dell’impegno di tutti i partecipanti.
Ore 12.40 | Demetrio Romeo, Pasticceria ‘Zturi (Reggio Calabria) Memorie d’Autunno Demetrio Romeo prepara dal vivo un brownie allo stomatico, liquore della tradizione reggina, accompagnato da una quenelle di gelato alla zucca e da una gelée di bergamotto. Un dessert che racconta l’autunno calabrese fatto di sapori antichi. Segue degustazione.
Ore 15.15 | Mariangela Ferraro Trendy cakes 2026: il “Bento cake” Mariangela Ferraro racconta le tendenze della pasticceria del 2026 con il Bento cake, la piccola torta monoporzione che unisce decorazione creativa e formato da portare via. Un modo nuovo e giocoso di pensare la pasticceria.
Ore 16.15 | Premiazione del contest “Che Panettone!”
Area DeGuVillage
SABATO 14 NOVEMBRE
10:30 – 14:00 | Sessione Mattutina 10:30: Il PUNTO del Mattino con e di Marco Pistone, riflessioni mattutine a cuore aperto. A colazione con Fabbri, Caffè Montano e i panettoni di Conpait. Caffetteria Fabbri 1905: Masterclass e caffetteria straordinaria con Francesco Saladino, Brand Ambassador Fabbri. PRANZO: Show Cooking & Pairing con lo Chef
14:30 – 18:30 | Sessione Pomeridiana Andrea Calvarano – Maestro Assaggiatore di Vino presenterà una Masterclass: I Rossi Calabresi tra territorio, vocazione e prospettive. Degustazione di 4 vini. Avvicinamento al Vino con i Sommelier AIS: Degustazione guidata, analisi sensoriale e abbinamenti enologici curati dai sommelier. Free Time: Tutto ciò che abbiamo sognato e non eravamo mai riusciti a proporre.
DOMENICA 15 NOVEMBRE
10:30 – 14:00 | Sessione Mattutina 10:30: Il PUNTO del Mattino con e di Marco Pistone, riflessioni mattutine a cuore aperto. Amara Calabria: Amari e Bar d’Albergo Pizza & Mixology: Piccole degustazioni di pizza artigianale e abbinamento ai Drink con ingredienti del territorio.
14:30 – 18:30 | Sessione Pomeridiana Olio & Sommelier dell’Olio: Laboratorio di degustazione guidata dell’olio con Fabiola Pulieri (autrice del libro sull’Oleoturismo in Italia) e Vincenzo Alvaro) Sunset di Domenico Lamanna: L’Aperitivo, viaggio tra ieri, oggi e domani. Free Time: Degustazioni varie organizzate con gli espositori.
LUNEDÌ 16 NOVEMBRE (Giornata Formativa e Scuole)
10:30 – 14:00 | Sessione Mattutina 10:30: Il PUNTO del Mattino con e di Marco Pistone, riflessioni mattutine a cuore aperto. PANETTONE PAIRING Cosa bere mangiando il panettone a Natale. PRANZO: Le sorprese Calabresi e il food che non ti aspetti. Pizza & Mixology: Piccole degustazioni di pizza artigianale e abbinamento ai Cocktail con ingredienti del territorio.
14:30 – 18:30 | Sessione Pomeridiana SPAZIO PER AIBES, AMIRA, ABI Talk e sessione formativa sulle associazioni professionali di sala e bar. BARTENDER l’uomo o il professionista, comunicazione tra reparti. UNIONBIRRAI: Focus sulle birre artigianali, gli stili, utilizzo delle spezie e abbinamenti. Enrico Meloni | Dal cocktail all’impresa: come gestire costi, persone e risultati nel mondo del bar Free Time: Degustazioni varie organizzate con gli espositori.
MARTEDI 17 NOVEMBRE
10:30 – 14:00 | Sessione Mattutina 10:30: Il PUNTO del Mattino con e di Marco Pistone, riflessioni mattutine a cuore aperto. Il futuro del bar… Dimostrazione Cold Brew con Caffè Montano Pairing: Esperienza di alta gastronomia ed enogastronomia identitaria, con pairing tra la cucina d’autore e i distillati/bevande del territorio.
14:30 – 16.30| Sessione Pomeridiana Bartender Society: Fondamenti di miscelazione, servizio e cultura del bere bene. Fabbri 1905 Premiata Distilleria Fabbri Laboratorio “Drink at Home”: Preparare un buon drink anche a casa. Free Time: Degustazioni varie organizzate con gli espositori.
I Talk
SABATO 14 NOVEMBRE
Ore 10:00 | Cerimonia inaugurale
Area SCA ITALIA – dalle ore 10.30 Gara Barista – Selezioni per il titolo Miglior Barista d’Italia 2027. Presenta Rachele Grandinetti
Ore 10.30 – Talk Palco deGusto Salone deGusto, un modello fieristico sostenibile. Presentazione del progetto deGuGreen Talk di apertura con le istituzioni regionali e di settore per agricoltura, food e Made in Italy
Ore 15 – Talk Palco deGusto Agroalimentare Made in Italy, supporto ai processi di internazionalizzazione A cura di Agenzia ICE, con la partecipazione del Ministero delle Imprese e del Made in Italy. Modera Vincenzo Alvaro.
Ore 16.30 – Talk Palco deGusto Cibo e territorio, un racconto moderno Tavola rotonda con produttori, comunicatori e operatori turistici. Modera Giusy Ferraina.
DOMENICA 15 NOVEMBRE
Area SCA ITALIA – dalle ore 10.30 Gara Brewers Cup – Selezioni per il titolo Miglior Brewers Cup d’Italia 2026 Presenta Rachele Grandinetti
Ore 11 – Talk Palco deGusto Viaggiare con gusto: cibo, vino e olio come nuove mappe del turismo sostenibile Talk con giornalisti enogastronomici ed esperti di enoturismo e oleoturismo. Moderano Giusy Ferraina e Vincenzo Alvaro.
Ore 15.30 – Talk Palco deGusto Presentazione della VII Edizione: “L’Alberello Enotrio. Dai Sissizi di Re Italo alla Dieta Mediterranea” di Massimo Tigani Sava, giornalista e saggista, con la prefazione del Prof. Attilio Scienza. Conversazione con l’autore. Modera Vincenzo Alvaro.
Ore 16.30 – Talk Palco deGusto Presentazione del libro “Turismo dell’olio. Idee e progetti per la valorizzazione delle esperienze” di Fabiola Pulieri Conversazione con l’autrice, firma copie e degustazione guidata di oli presso il DeGuvillage
LUNEDI 16 NOVEMBRE
Area SCA ITALIA – dalle ore 10.30 Gara Latte Art – Selezioni per il titolo Miglior Latte Artist d’Italia 2027 Presenta Rachele Grandinetti
Ore 10.30 – Palco deGusto Il gelato che racconta il territorio: da prodotto a nuovo attrattore turistico Tavola rotonda a cura di Conpait. Modera Giusy Ferraina.
Ore 12.00 – Talk Palco deGusto Professione pizzaiolo: riconoscimento e formazione obbligatoria Tavola rotonda a cura di Pizza e Pasta Italiana. Modera Giusy Ferraina
Ore 15.30 – Talk Palco deGusto Sostenibilità è il nuovo stile Made in Italy Talk con il Ministero delle Imprese e del Made in Italy e Il Sole 24 Ore. Modera Vincenzo Alvaro.
Ore 16.30 – Talk Palco deGusto Presentazione del libro “Ho vinto” di Lorenzo Fortuna Conversazione con l’autore, firma copie e degustazione. Modera Giusy Ferraina.
MARTEDI 17 NOVEMBRE
Area SCA ITALIA – dalle ore 10.30 Gara Coffee in Good Spirits- Selezioni per il titolo Miglior Brewers Cup d’Italia 2027 – Presenta Rachele Grandinetti
Ore 10.30 – Palco deGusto La ristorazione sostenibile parte dalle scuole Formare oggi i professionisti che guideranno la cucina di domani Talk a cura di FIC Calabria. Modera Giusy Ferraina.
Ore 12.00 – Palco deGusto deGuGreen: quello che abbiamo imparato, quello che costruiremo Talk istituzionale di chiusura evento: numeri del progetto e attività sostenibili e circolari sul territorio. Modera Vincenzo Alvaro.
Info utili
DeGusto 2026
Salone Fieristico Colosimo, Catanzaro
14 – 17 novembre 2026
