Dal 15 al 17 maggio al Parco di via dell’Almone va in scena Allegna, un grande evento food con ingresso gratuito tra Pastrami, Brisket, Pullet Pork e Ribs.
Il rituale a stelle e a strisce dell’American barbecue si prepara ad animare per tre giorni Parco Appio a via dell’Almone, dove dal 15 al 17 maggio prende forma Allegna, evento food con ingresso gratuito dedicato alla condivisione en plein air, con focus sulle cotture Low&Slow. L
o spazio di 12.000 metri quadrati di verde, ogni anno con la bella stagione diventa, infatti, il punto di incontro tra musica, cibo, persone e aria aperta in una location d’eccezione: lì, dove l’acqua Egeria sgorga al confine tra il Parco Archeologico dell’Appia Antica e la Valle della Caffarella. Con 115.000 ingressi a stagione, Parco Appio è oggi l’area verde più viva della Capitale, un luogo dove è possibile non solo ritrovarsi, ma riconoscersi. Sdraio, sole e soft clubbing accompagneranno l’offerta gastronomica variegata e pensata per essere parte integrante della qualità di un’esperienza unica, che stavolta traghetta oltreoceano.
Il menu
Con la selezione di carni curata dal Gruppo Galli di Roma, proprio da questa preziosa collaborazione, unita alla filosofia del barbecue, nasce Allegna: tre giorni in cui il fumo e le lente cotture dello stile americano si preparano a conquistare il parco e i buongustai della Città eterna. Perché per trasformare tagli difficili in qualcosa di irripetibile, è necessario avere pazienza, tecnica e rispetto della materia prima.
Il vassoio Allegna mette insieme i quattro pilastri della tradizione pitmaster statunitense: il Pastrami (petto di manzo speziato e affumicato dalle radici newyorkesi); il Brisket (la punta di petto del manzo, taglio texano per eccellenza cotto con ore e ore di affumicatura); le Ribs (costine che cadono dall’osso secondo la tradizione del Sud degli USA); lo Smoked Pulled Pork (spalla di maiale sfilacciata dopo cottura lenta, originario della Carolina del Nord).
Il tutto, accompagnato da fritti speciali e “side dishes” pensati per avvicinare i tagli e completare l’esperienza. Il partner ufficiale Gruppo Galli porterà sul grande braciere Ofyr una selezione della sua linea Sakura: Ribe Eye, Porter House e Picanha. Tre prodotti di alta macelleria che rappresenteranno gli Special, con la cottura a vista che diventa spettacolo. Inoltre, Fabio Galli in persona sarà protagonista di una narrazione affidata al fuoco, con il suo braciere come palco di espressione. Il format riflette la tendenza crescente verso una ristorazione esperienziale, in cui vivere il cibo come piacere di un consumo consapevole. L’offerta viene completata da un vassoio di brace italiana, con bistecca di manzo, arrosticini, salsiccia e braciola di collo di maiale, side dish come fagioli rossi, patate al forno e fritte con salse e crocchette di pulled pork.
Non mancherà nemmeno una pizza speciale concepita da L’Elementare per l’occasione.
La parte beverage prevede infine due cocktails firmati BarBello, una selezione di American IPA alla spina e quattro etichette di vini in abbinamento. Ma questo è solo il primo evento al Parco Appio per peccaminose tentazioni culinarie. Nel corso della bella stagione, la cultura gastronomica e l’intrattenimento si alterneranno in appuntamenti dedicati: dalla cucina etnica con Dandove (19, 20, 21 giugno), a quella romana con Magno (18, 19, 20 settembre), senza dimenticare i weekend “veg” con Healthy ce Sarai e dei rituali di Braci e Abbracci. Il programma ufficiale è in aggiornamento sul sito www.parcoappio.it.
