Magazine online di enogastronomia, ristorazione e ospitalità • Venerdì 15 Febbraio 2019

Aqua. Il fish restaurant by Lexus nel cuore dell’Eur

L’eccellenza del settore automobilistico e la cucina di alta qualità si incontrano in un fish bar elegante e raffinato nel quartiere Eur di Roma. A due passi dalla Nuvola di Fuksas c’è infatti Aqua, Fish Restaurant by Lexus. 

Il design, l’alternanza del bianco e del nero, l’arredamento ricercato e l’attenzione per i dettagli fanno da veri co-protagonisti della vera star di Aqua: la cucina di pesce dello chef patron Antonio Madonna.

Classe 1990, nato a Vico Equense, storica città della costiera sorrentina, da una famiglia di ristoratori, ha iniziato fin da piccolo a cimentarsi con pentole e padelle.

“Ero molto felice quando mi fermavo ad ammirare la professionalità degli chef che giravano in cucina e da loro cercavo di assimilare il più possibile.” – ci racconta lo chef – “La voglia e la passione per la ristorazione si faceva sentire ogni giorno sempre di più tanto da condizionare la mia scelta scolastica. Nel mio paese ho avuto infatti la fortuna di avere il primo approccio scolastico con il professore Andrea Cannavacciuolo, padre dello chef stellato, che mi ha trasmetto l’amore per questa attività, il rispetto per la materia prima, l’importanza della scelta dei prodotti e la dedizione per l’arte della cucina”.

“Finita la scuola” – continua Madonna – “ho scelto di rimanere in Italia e ho iniziato a fare la gavetta in vari ristoranti della mia terra. Grazie ad alcuni stage mi sono afvvicinato alla cucina di mare”.

aqua

Ed è proprio la cucina di mare al centro del progetto di Aqua. All’interno del menu, la qualità degli ingredienti si fonde all’estro dello chef. Tra i cavalli di battaglia, oltre ai crudi di pesce, ci sono i vermicelli “Pastificio dei Campi” cacio e pepe con tartare di gamberi rossi di nassa, il polpo croccante su panzanella romana rivisitata e la mazzancolla in pasta kataifi su maionese profumata al lime.

Ampia la carta dei vini che abbraccia tutte le regioni d’Italia, dal Trentino alla Sicilia.

Info utili

Aqua by Lexus

Viale dell’Arte 28, Roma

Tel. 06 506 1774

Aperto dal lunedì al sabato dalle 12:30 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 23:30

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