Sabato 23 maggio il Grand Hotel Palatino ospita la quarta edizione della manifestazione dedicata ai grandi vini da invecchiamento.
C’è un pregiudizio duro a morire nel mondo dell’enologia: l’idea che il vino bianco sia un prodotto leggero, da bere ghiacciato entro l’anno per non perdere freschezza. Sabato 23 maggio ritorna Berebianco 2026, manifestazione che mira a sfatare questo mito, e far scoprire la complessità dentro ogni calice. Il Grand Hotel Palatino si trasforma in un palcoscenico dove sfilano bottiglie nate per sfidare i calendari e regalare grandi emozioni. Un viaggio ravvicinato che attraversa l’Italia dalla Valle d’Aosta alla Sicilia, dimostrando che anche i vitigni nostrani sanno invecchiare con una classe pazzesca.
Il fascino dell’attesa nel calice
La sorpresa di stappare un bianco rimasto a riposare in cantina per diverse stagioni e trovarlo più vivo, complesso e vibrante che mai. La rassegna nasce proprio per accendere i riflettori su questo lato nascosto e affascinante dell’enologia italiana. Da un lato, l’evento punta a espandere conoscenze e cultura degli appassionati; dall’altro, a dare nuove certezze agli addetti ai lavori, dai sommelier ai ristoratori di linea. Un’occasione unica per scoprire note terziarie sorprendenti, dove il frutto fresco cede il passo a sfumature evolute e profonde, capaci di reggere il confronto con le migliori etichette mondiali.
I numeri della rivoluzione e la chimica del tempo
Dietro questa tendenza in crescita ci sono dati storici inequivocabili. I numeri dell’Istat certificano che il grande sorpasso produttivo dei bianchi sui rossi è avvenuto nel lontano 2011. Da quel momento la forbice ha continuato ad allargarsi costantemente, fino a raggiungere un divario di ben otto milioni e mezzo di ettolitri nel 2024 a favore delle uve a bacca bianca. Ma oltre ai volumi, a cambiare è soprattutto la qualità strutturale. Merito di una spalla acida importante e di un pH basso, fattori capaci di trasformare l’ossigeno in un prezioso alleato d’invecchiamento anziché in un nemico. I produttori italiani stanno finalmente superando la cultura del consumo immediato, scommettendo sulla longevità dei propri vigneti storici.
Masterclass e degustazioni alla cieca
Durante la giornata sono previste anche cinque masterclass dedicate alle grandi annate, ideate per toccare con mano l’evoluzione del vino nel corso del tempo. La vera novità di quest’anno è un concorso interno che mette a confronto la vendemmia attualmente in commercio con le quattro stagioni precedenti. Una giuria specializzata valuterà le bottiglie attraverso rigorosi assaggi alla cieca, così da premiare solo la reale armonia del calice senza farsi influenzare dal blasone dell’etichetta. E siccome i bianchi evoluti esigono sostanza nel piatto, non mancherà anche un angolo gastronomico di gusto, affidato a Sfornaio, che servirà pizza calda appena sfornata e farcita con i migliori salumi della tradizione italiana.
Berebianco 2026. Grand Hotel Palatino, via Leonina 48. Sabato 23 maggio, dalle 14.30 alle 22.30. Ingresso: 20 € (include calice e sacca). Masterclass: 10 € (oltre al biglietto d’ingresso). Info e prenotazioni: 06 9887 2584.
