Dal 2 al 6 settembre Piazza Municipio ospita la decima edizione del festival dedicato alla filiera bufalina, tra degustazioni, cooking show e nuove contaminazioni con le eccellenze campane.
Dal 2 al 6 settembre Piazza Municipio torna a trasformarsi in un grande Villaggio del Gusto per la decima edizione di Bufala Fest, la manifestazione dedicata alla filiera bufalina e alle sue contaminazioni con il mondo agroalimentare e ittico campano. Cinque giorni tra degustazioni, showcooking, incontri e proposte gastronomiche, con un programma che guarda alla tradizione, ma anche alle nuove tendenze della cucina. Per il decimo anniversario, Bufala Fest cambia veste e sceglie un nuovo payoff: “Tutte le forme del gusto”. Un concetto che supera il tradizionale legame con la mozzarella per raccontare un universo più ampio, fatto di prodotti, territori, professionisti e contaminazioni gastronomiche.
Il Villaggio del Gusto
Il cuore della manifestazione sarà il Villaggio del Gusto, dove il pubblico potrà assaggiare piatti preparati dagli “artisti del gusto” e costruiti attorno ad almeno un prodotto della filiera bufalina. Mozzarella e derivati del latte di bufala incontreranno così pasta, farine, ortaggi, salumi e prodotti del mare, in un percorso dedicato alle eccellenze campane. Particolare attenzione sarà riservata al dialogo tra filiera bufalina e filiera ittica, con degustazioni e cooking show dedicati ad abbinamenti e ricette capaci di valorizzare stagionalità, qualità e identità territoriale.
Tra le novità dell’edizione 2026 ci sarà il Taste Space – Casa di Cosmo, area dedicata alla sperimentazione gastronomica e alle nuove tendenze, coordinata dallo chef Erny Lombardo. Torna inoltre la Taste Exclusive, spazio dedicato alle degustazioni e all’ospitalità, con la supervisione degli chef Giuseppe Daddio e Aniello Di Caprio della scuola Dolce & Salato.
Gli appuntamenti da non perdere
Il programma prevede anche una serie di incontri nell’area Giardino delle Idee, tutti alle 19.30. Mercoledì 2 settembre si parlerà del futuro della filiera bufalina e delle potenzialità della carne di bufalo. Giovedì 3 settembre il focus sarà sull’integrazione tra produzioni ittiche e bufaline e sulla valorizzazione della cucina italiana. Venerdì 4 settembre sarà dedicato alle nuove tecnologie e all’innovazione nell’agroalimentare, mentre sabato 5 settembre si parlerà del rapporto tra filiera bufalina, turismo sostenibile e patrimonio UNESCO.
L’ingresso al Villaggio del Gusto è gratuito e aperto a tutti. Sono invece a pagamento i percorsi di degustazione con menu dedicati, acquistabili online o direttamente alle casse della manifestazione.
Per chi acquista in anticipo i ticket per mercoledì 2 e giovedì 3 settembre è prevista la promozione “10×10”, con uno sconto del 10% e un gadget celebrativo. Per arrivare a Piazza Municipio è disponibile anche il servizio Park & Go: parcheggio Brin più tram diretto per Piazza Municipio, dalle 12.30 alle 00.30, al costo complessivo di 5 euro per un massimo di quattro persone.
Come riconoscere una buona Mozzarella di Bufala Campana DOP
Bufala Fest è anche un’occasione per conoscere meglio uno dei prodotti simbolo della Campania. Ma come si riconosce una mozzarella di bufala di qualità?
All’aspetto deve essere bianco perlaceo, con una superficie liscia e leggermente lucida. Al taglio deve rilasciare il caratteristico liquido lattiginoso e avere una struttura elastica, mai gommosa. Anche il profumo è un buon indicatore: deve essere fresco, lattico e delicatamente acidulo. Al palato la mozzarella di bufala di qualità è sapida ma equilibrata, con una consistenza elastica e una buona persistenza aromatica. Per conservarla al meglio, va mantenuta nel suo liquido di governo e riposta in frigorifero, evitando sbalzi di temperatura. Prima di portarla in tavola, però, è consigliabile lasciarla tornare gradualmente a temperatura ambiente: consumarla troppo fredda, infatti, penalizza profumi, consistenza e percezione del gusto.
Info utili
Bufala Fest 2026
Dove: Piazza Municipio, Napoli
Quando: dal 2 al 6 settembre 2026
Ingresso gratuito, con percorsi di degustazione a pagamento
Disponibile il servizio Park & Go, con parcheggio Brin e tram diretto a Piazza Municipio
Ticket e “Salta la Fila” sono disponibili sul sito ufficiale dell’evento
