In attesa della presentazione delle Nuove Stelle in Franciacorta, ecco i ristoranti che hanno ottenuto il Bib Gourmand 2023 in Italia.
Se il momento più atteso è sicuramente il sipario che si alzerà sulle “nuove stelle” del 2023 – appuntamento l’8 novembre in Franciacorta – la Guida Michelin Italia ha oggi presentato le prime novità: i nuovi Bib Gourmand 2023.
Qualità prezzo? Vale anche la passione
Ma vediamo prima cosa significa Bib Gourmand. Si tratta di un pittogramma (il simbolo del volto dell’omino Michelin che si lecca i baffi) con un significato che, fino al 2022, era preciso:
Il Bib Gourmand – nome che si rifà al bonario Omino MICHELIN, Bibendum, nonché mascotte ufficiale del Gruppo – è un apprezzato riconoscimento per locali informali in grado di proporre una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 35 €. Se inizialmente a questi ristoranti veniva assegnata una “R” rossa, con il 1997 il simbolo Bib Gourmand debutta in guida. A partire da quella data, questo pittogramma è diventato un affidabile ed amato faro per i clienti alla ricerca di una cucina di valore a buon prezzo.
Quest’anno, complice forse il caro vita che rende tutto più difficile, la Guida Rossa sembra essere più soft:
Il Bib Gourmand, ovvero la faccia sorridente dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, è il pittogramma che indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo ad un ottimo rapporto qualità prezzo. Il rapporto qualità-prezzo è certamente un elemento essenziale nella selezione, ma prioritaria è la passione per la tavola che crea l’atmosfera dei ristoranti Bib Gourmand, in cui si gustano ricette spesso ispirate alla tradizione. Ma non solo.
Chi sono i nuovi Bib Gourmand 2023
Più apertura, quindi, con 29 nuovi ingressi nuovi, per un totale di 257 ristoranti. Ecco la lista completa delle 29 novità.
| Vascello d’Oro | Carrù | CN | Piemonte |
| Ai Burattini | Adrara San Martino | BG | Lombardia |
| Osteria del Miglio 2.10 | Pieve San Giacomo | CR | |
| Maso Palù | Brentonico | TN | Trentino-Alto Adige |
| Boivin | Levico Terme | TN | |
| Locanda Moscal | Affi | VR | Veneto |
| Dalla Rosa Alda | San Giorgio di Valpolicella | VR | |
| Osteria Mondo D’Oro | Verona | VR | |
| Osteria dai Coghi | Villa Albarè | VR | |
| Ahimè | Bologna | BO | Emilia-Romagna |
| Osteria La Solita zuppa | Chiusi | SI | Toscana |
| Nida | Lucca | LU | |
| Futura Osteria | Monteriggioni | SI | |
| Da Pode | San Gigmignano | SI | |
| Sot’ajarchi | Ancona | AN | Marche |
| Cile’s | Fano | PU | |
| Osteria Zanchetti | Fossombrone | PU | |
| FØRMA contemporary restaurant | L’Aquila | AQ | Abruzzo |
| Nole | Pescara | PE | |
| Forma | Civitavecchia | RM | Lazio |
| QuarantunoDodici | Fiumicino | RM | |
| Osteria della Trippa | Roma | RM | |
| Romanè | Roma | RM | |
| 53 Untitled | Roma | RM | |
| Namo Ristobottega | Tarquinia | VT | |
| La Locanda Gesù Vecchio | Napoli | NA | Campania |
| Casa Gallo | Pompei | NA | |
| Coquus | Lucera | FG | Puglia |
| Trattoria Margherita | Arborea | OR | Sardegna |
Come vedrete, mancano città importanti, come Milano e Firenze: l’aumento di prezzi ha probabilmente fatto sì che i nuovi imprenditori si siano rivolti verso altri formati rispetto a quello che chiameremmo “Osteria o Trattoria gourmet”.
Le regioni con più Bib Gourmand
Emilia-Romagna 32
Lombardia 30
Piemonte 29
Toscana 25
Veneto 22
La nuova selezione sarà disponibile sul sito della Guida Michelin e sulle app iOS e Android a partire dalle ore 20.00 dell’8 novembre.
