Tradizionali, innovative, artigianali o industriali, anche per questa Pasqua, che abbiate deciso di festeggiarla fuori casa, al ristorante o da amici, se c’è una certezza è che sulla vostra tavola, a fine pasto, non mancherà il dolce simbolo di questa ricorrenza ovvero la colomba.
Non esiste, infatti, tavola sulla quale per Pasqua non si “posi” un dolce morbido e profumato a forma di colomba, . Ormai esistono infinite varianti del dolce pasquale per antonomasia, dal momento che nel tempo l’impasto originale ha assunto varie forme e varianti pur sempre facendo della morbidezza e del profumo le sue caratteristiche peculiari. Di seguito Vi proponiamo i nostri migliori assaggi di alcune “chicche” imperdibili delle aziende siciliane.
Gelateria Giuseppe Arena – Messina – Colomba tradizionale
Ci sono casi in cui non occorre stupire con effetti speciali per raggiungere l’eccellenza , è questo il caso di Giuseppe Arena, il maestro gelatiere di Messina di terza generazione, patròn della Gelateria Giuseppe Arena, che incarna l’eccellenza della tradizione artigianale siciliana, reinterpretata con sensibilità contemporanea. La sua filosofia si fonda sulla valorizzazione delle materie prime del territorio, lavorate con tecniche rigorose e una costante ricerca dell’equilibrio sensoriale. Il suo gelato non è solo un prodotto, ma un racconto: ogni gusto è espressione autentica della Sicilia, capace di evocare memoria, territorio e identità.
Non solo gelato. Il Maestro Arena, infatti, per Pasqua 2026 prepara anche le colombe e nella sua versione tradizionale, con scorzetta di arancia candita artigianale, e glassa esterna di mandorla e zuccherini grossi riesce ad ottenere il massimo dal lievitato sovrano della Pasqua. L’impasto morbido e ben alveolato è permeato dal profumo e sapore dell’arancia candita e il morso resta a lungo impresso al palato con una spiccata persistenza aromatica.
Panificio Conti – Bagheria (PA) – Colomba agli Agrumi di Sicilia
Il Panificio Conti rappresenta una vera e propria istituzione a Bagheria. Si tratta di una realtà che grazie all’arte antica della trasformazione dei cereali in pane ha fatto del contribuire al benessere e alla qualità della vita delle persone la propria mission grazie ad un lavoro fatto di ricerca delle migliori materie prime, di fornitori che credono nelle vecchie varietà cerealicole, nelle produzioni artigianali, nella forza delle persone e nei tempi della natura. Non a caso per il quarto anno consecutivo, anche quest’anno, sono stati confermati i due pani dal Gambero Rosso.
La novità di Pasqua 2026 è la colomba agli agrumi per gli amanti dei sapori freschi e dai profumi che ricordano la Sicilia ricoperta di glassa al cioccolato bianco. ll morso è avvolgente e ben idratato e lascia il palato a lungo permeato da un piacevole retrogusto fruttato. A questa si aggiungono quella tradizionale mandorlata classica con canditi all’arancia autoprodotti, quella al cioccolato con massa di cacao e glassa al cioccolato, al pistacchio con gocce di cioccolato bianco al pistacchio e copertura di rocher al pistacchio. Tutti gli impasti sono realizzati con burro, miele d’acacia e un mix di farine studiato per dar forza all’impasto rendendolo, al contempo, leggero e ben alveolato.
Daniele Bonansinga (Messina) – Uova artistiche
Non semplici uova di cioccolato ma golose opere d’arte. Nella storica pasticceria messinese ogni creazione di Daniele Bonansinga nasce da una lavorazione artigianale minuziosa. Nella città dello Stretto, la Pasqua si trasforma in un racconto di arte e maestria artigianale grazie alle creazioni del pasticcere messinese le tradizionali uova di cioccolato diventano vere e proprie opere artistiche, caratterizzate da superfici dipinte a mano e da un raffinato gioco di colori, un esempio di come tecnica, gusto e creatività possano fondersi, dando vita a prodotti unici.
Per la Pasqua 2026, la proposta della pasticceria messinese spazia dalle uova decorate al cioccolato bianco alle varianti più golose: granellate alla nocciola e al pistacchio, fondente con frutta secca, tre cioccolati (bianco, latte e fondente), fino alle versioni rocher con granella di pistacchi, mandorle e nocciole. Non mancano le proposte dedicate ai più piccoli, con mix di cioccolato al latte, bianco e alla nocciola. Accanto alle uova, la produzione comprende anche i grandi lievitati delle feste, con una selezione di colombe artigianali preparate con lievito madre e ingredienti di altissima qualità: dalla classica con canditi a quelle al pistacchio e al cioccolato, fino alla speciale versione a doppio impasto bicolore (bianco e al cioccolato), arricchita da canditi al lampone e glassata al cioccolato.
Ciomod (Modica) – Uovo Testa di Moro
Il classico uovo di cioccolato si trasforma in una vera e propria opera d’arte: un uovo di cioccolato che ha le sembianze della Testa di Moro, simbolo di identità, storia, arte e cultura siciliana. Dalla inarrestabile creatività di Innocenzo Pluchino, modicano, classe ‘74, founder di Ciomod che, con grande attenzione allo studio del packaging, ha rivoluzionato l’immagine della centenaria tavoletta del cioccolato modicano, dando vita ad un linguaggio radicalmente nuovo, innovativo e giovane, nasce Mr. Moro in ben quattro versioni.
Per la Pasqua 2026 In collaborazione con Vaniglia Lab, nascono quattro splendidi esemplari di teste di Moro in versione pasquale, ciascuno con una personalità unica: Fondente, Cremino, Arachidi e Al latte. Quattro Mr. Moro che racchiudono un segreto goloso, per un’esperienza sensoriale indimenticabile.
Ciciritto Catania e Viagrande – Colomba amarena e cioccolato
Cicirittu è una storia di famiglia che profuma di dolce. Un’eredità che attraversa tre generazioni della famiglia D’Agata, cresciuta tra impasti lavorati a mano e ricette tramandate come gesti d’amore. Da questa passione nasce, nel 2015, un progetto chiaro: trasformare la tradizione dolciaria respirata in casa in un’impresa capace di parlare un linguaggio contemporaneo, fatto di ricerca, qualità e innovazione.
PerPasqua 2026 accanto alla colomba tradizionale mandorlata, dolce pasquale per eccellenza, realizzata artigianalmente con una lenta lievitazione naturale di oltre 36 ore, che la rende estremamente digeribile, tra le chicche troviamo quella all‘amarena e cioccolato un incontro goloso che unisce la freschezza delle amarene candite al carattere deciso delle gocce di cioccolato extra fondente. L’impasto, lasciato maturare con pazienza per 36 ore, si presenta soffice, fragrante e sorprendentemente digeribile. Artigianale al 100%, lavorata a mano e senza conservanti, la Colomba amarena e cioccolato di Cicirittu custodisce tutta la genuinità della tradizione, esaltata da contrasti di gusto intensi. Presenti anche le uova di tre tipologie: classiche, realizzate con cioccolato al latte, fondente, al pistacchio e al caramello; granellate,rivestite con granella applicata a mano, disponibili nelle varianti con nocciola, pistacchio e arachidi salate; farcite con doppia glassatura e un generoso cuore di crema. Disponibili nelle varianti pistacchio, nocciola, cocco e caramello, rappresentano la reinterpretazione contemporanea dell’uovo di Pasqua artigianale.
Pasticceria Di Stefano Dolciaria – Raffadali (AG) – Il Dolce alla Carruba
La Pasqua 2026 Di Stefano Dolciaria è a tutto colore e sapore: inclusiva, autentica, profondamente siciliana.
Tra le novità di quest’anno nuovi pack coloratissimi ispirati alla Sicilia, le colombe Gluten Free al Carrubo e al Pistacchio Siciliano da farcire con crema e sac à poche inclusa.
Un’evoluzione naturale per Di Stefano Dolciaria, che nel 2026 celebra 40 anni di attività e 10 anni di Limited Edition sotto la direzione creativa di Studio Irregolare.Tutti i prodotti della gamma pasquale Di Stefano sono racchiusi in nuovi pack a tutto colore, che valorizzano il contenuto e rafforzano il legame con la Sicilia, diventando parte integrante dell’esperienza.
Pasqua 2026 segna una nuova, importante evoluzione: quella delle colombe gluten free al Carrubo e Pistacchio siciliano, capaci di unire tradizione, territorio e piacere condiviso. All’interno di questo rinnovamento si inseriscono i due nuovi gusti delle colombe gluten free che rappresentano pienamente l’identità siciliana. Il Carrubo, ingrediente storico dell’isola, racconta i sapori della terra e della tradizione contadina con il suo dolce naturale e intenso. L’impasto è morbido e profumato e, pur in assenza di creme, resta a lungo impresso al palato grazie anche alla presenza di canditi di arancia e gocce di cioccolato in un continuo e piacevole gioco di rimandi.
Farine di Sicilia di Giovanni Billeri (Castelvetrano TP)
Giovanni Billeri, patròn di Farine di Sicilia il noto brand dedicato ai grani antichi siciliani, per la Pasqua 2026 accanto alla colomba Nero preparata con farina Nivura utilizzata per fare il pane nero di Castelvetrano e fichi secchi bagnati nel Marsala e cioccolato fondente a pezzi e ricoperta con glassa ci cioccolato fondente e semi di sesamo, si aggiunge la colomba Rosso di Sicilia.
Preparata con farina Rosso di Sicilia a base di grani antichi siciliani moliti a pietra, cubetti di arancia canditi aromatizzata all’Alchermes ricoperta di cioccolato fondente e mandorle glassate. Si tratta di due colombe che riproducono una il pane nero e l’altra il pane con grani antichi siciliani rustico, entrambi omaggio alla tradizione di Castelvetrano. Una doppia tentazione a cui è impossibile resistere. L’impasto è morbido e mostra degli alveoli ben pronunciati. Il gusto in bocca è armonico e ben equilibrato tra i diversi ingredienti di cui nessuno risulta invasivo. Finale piacevole e persistente.
Fiasconaro – Castelbuono (PA) – Colomba “Pesca di Leonforte IGP e mandorla
Per la Pasqua 2026 Fiasconaro propone una collezione da condividere dove la tradizione siciliana assume una nuova forma. Ogni colomba è avvolta in una carta elegante, ispirata all’antico uso siciliano di proteggere i dolci con pregiati tessuti, celebrando l’autenticità che da sempre contraddistinguono il nostro marchio.
La Colomba con canditi di “Pesca di Leonforte IGP”, arricchita con pasta pralinata di mandorle e decorata con mandorle a bastoncini, incartata a mano. Questa colomba appartiene alla li Colombe che trasportano in un viaggio attraverso i frutti delle nostre terre incontrando il cioccolato di Modica, la pesca di Leonforte e i pistacchi di Sicilia.
L’impasto morbido e ben alveolato inebria il palato con aromi di pesca che restano a lungo impressi nella memoria gusto-olfattiva.
Grammo di Melania Guarnieri – Palermo -Colomba salata
La bakery chef Melania Guarneri da Grammo, il suo quartier generale a Palermo, in occasione della Pasqua 2026, accanto alla colomba tradizionale e al cioccolato, propone la sua prima colomba salata. Un lievitato che nasce dal desiderio di differenziarsi e di offrire una variante originale a un grande classico della tradizione, dimostrando come la colomba, simbolo indiscusso della Pasqua, possa essere golosa anche in chiave salata. Una proposta che segue una tendenza già presente sulle tavole italiane, ma che Grammo interpreta mettendo al centro ingredienti locali, sapori siciliani e una nuova collaborazione con il Contadino Romantico, brand made in Sicily.
La colomba salata nasce da un impasto studiato nei minimi dettagli e unisce a una base soffice e ben sviluppata alle olive Giarraffa, all’ olio d’oliva bio” Gloriae” del Contadino Romantico e pomodoro siccagno. Un insieme di sapori che rende questa colomba salata adatta a diversi momenti conviviali, come un aperitivo o un antipasto, magari accompagnato da una bollicina e che, grazie alla sua struttura equilibrata, si abbina con facilità a salumi, formaggi e/o verdure grigliate.
La Cucina di Alù – Palermo – Colomba ai frutti di bosco
Per addolcire la Pasqua 2026 la Cucina di Alù propone accanto alle colombe classica mandorlata,
al cioccolato fondente e al pistacchio siciliano una novità ancora più golosa: frutti di bosco ricoperta di ganache al cioccolato bianco.
L’interno è ben alveolato con frutti rossi abbondanti e ben distribuiti che si trovano sia in forma intera disidratata che sotto forma di geleè la cui consistenza cremosa regala ancora più scioglievolezza all’impasto. Al naso offre profumi di vaniglia, burro e agrumi canditi. In bocca l’impasto risulta scioglievole grazie al giusto grado di umidità. Finale ben equilibrato tra le note dolci del cioccolato bianco ben bilanciate dalla naturale acidità dei frutti rossi.
Pasticceria Di Pietro di Messina, ‘Mbracciata
Nel cuore di Messina, città dalla lunga e radicata tradizione dolciaria, nasce quasi trent’anni fa la Pasticceria Di Pietro di Loredana Ermini. Qui particolare attenzione è dedicata alla reinterpretazione dei dolci della tradizione siciliana, rinnovati attraverso tecniche moderne senza perdere la loro identità originaria. Tra questi spicca ’Mbracciata – la cassata che lievita, un dolce ideato per rappresentare la rinascita della città di Messina dopo il terremoto del 1908 e raccontarne la storia attraverso un linguaggio contemporaneo. Un grande lievitato artigianale che unisce la tradizione del Nord Italia alla cassata siciliana in un unico abbraccio. All’interno l’impasto è soffice e ben alveolato che al taglio evidenzia un connubio equilibrato tra gocce di cioccolato, canditi agli agrumi e liquore alla ricotta. Un dolce coraggioso che ad ogni morso racconta l’incontro tra culture e la rinascita della città.
Accanto alla ‘Mbracciata, per Pasqua 2026 troverete anche la Colomba della Nonna al profumi di gelsomino ripiena di crema alla nocciola e gelsomino, con albicocche semicandite e pompelmo rosa decorata con fiori eduli (NOVITA’ 2026);Bouquet di Sicilia con fichi d’India, nocciole e copertura di cioccolato bianco; Lussuria siciliana impasto rosa ai lamponi, farcita con pistacchi e lamponi e coperta con cioccolato rosa e granella di pistacchio; Perla Nera con liquirizia, scorze di arance, fichi caramellati al rum e glassa scura con fave di cacao;Cioccolato e Cherry
Caramello salato e nocciole tostate; Clementine, passito di pantelleria e cioccolato Ruby; Limoncello e mandorle salate, solo per citare alcune delle altre chicche della pasticceria messinese.
Lo Porto Food – Monreale (PA), Colomba al cioccolato
Lo Porto Food affonda le sue radici in una storia familiare lunga generazioni, dove l’arte del buon cibo non è mai stata un hobby, ma una questione di DNA. I fratelli Emanuele e Rosalia Lo Porto, infatti, sono cresciuti respirando i profumi e le discussioni della cucina, un’abitudine ereditata da papà Gregorio, chef e ristoratore, e nonno Emanuele, la cui storica polleria e rosticceria era un punto di riferimento a Monreale. Così tornare in laboratorio più che una scelta è stata, per loro, una necessità di mettere a frutto un’esperienza maturata sin dall’infanzia.
La missione aziendale è portare l’autentica qualità gastronomica e pasticcera siciliana in Italia e nel
mondo. Dalla lievitazione del pane ai dolci e, in particolare, ai pezzi di rosticceria, tutto viene prodotto artigianalmente a regola d’arte per garantire alla clientela la qualità che merita di trovare.
La colomba al cioccolato presenta un impasto ben fatto, dagli alveoli ben evidenti e dai profumi spiccati di vaniglia e burro. Il morso in bocca risulta equilibrato e non stucchevole nonostante la presenza generosa di crema al cioccolato, vera goduria per i più golosi, resa ancora più golosa dalla copertura di cioccolato fondente. Finale lungo e persistente.
Matteotti Cafè (Pa), colomba veg pistacchio e mandarino
Matteotti Cafè è uno dei pochi locali a Palermo (e provincia) che, oltre ad offrire ampia scelta di pasticceria e rosticceria vegetariana e vegana, la prepara anche in maniera gustosa e originale in modo da creare nella clientela un’attesa costante delle novità che lasciano intuire un pensiero e una ricerca che vanno ben oltre il “semplice” lavoro. Grande attenzione viene riservata dal proprietario Gaetano Billitteri e da tutto lo staff del Matteotti Cafè, la cui professionalità e gentilezza fa la differenza, anche al rispetto della tradizione legata alle festività.
Così anche quest’anno, sulla scia del successo riscosso dai panettoni vegani che hanno caratterizzato il Natale 2025, per Pasqua 2026 sono ben quattro le referenze di colomba veg: tradizionale, cioccolato e menta e pistacchio e mandarino ricoperta da una generosa glassa di pistacchio e pistacchi e scorzette di mandarino in superficie. L’impasto è morbido e profumato, reso goloso da una crema al pistacchio che si trova a parte all’interno della confezione, lascia il palato piacevolmente avvolto da un gusto che resta a lungo in memoria.
Natale Giunta – CitySea (PA) – Colomba al cioccolato Ruby con pere candite, cannella e foglia oro
Lo chef Natale Giunta, noto volto televisivo oggi patròn del prestigioso ristorante gourmet CitySea di Palermo per il Pasqua 2026 propone una golosa novità: la colomba al cioccolato Ruby con pere candite, cannella e foglia oro.
Il cioccolato Ruby incontra la ricetta classica della colomba in una delicata sinfonia di gusto. Al primo morso il cioccolato prevale con il suo sapore deciso, lasciando, poi, spazio al delizioso e soffice gusto dell’impasto.Un equilibrio sorprendente tra intensità, freschezza e una leggera speziatura alla cannella, per un’esperienza di gusto che conquista chi ama accostare il carattere del cioccolato ai profumi della frutta e delle spezie. Questa versione del lievitato sovrano della Pasqua rappresenta un’autentica sinfonia di gusto per i palati più golosi e gli amanti degli accostamenti insoliti. All’interno della confezione troverete un vasetto di cioccolato Ruby per esaltare e gustare al meglio il prodotto.
Pasticceria Norman di Natale Trentacoste -Marineo (PA) – colomba e cassata alla Moringa oleifera
Natale Trentacoste il pastry chef della pasticceria Norman di Marineo, accanto alle versioni classiche della colomba – tradizionale, cioccolato e pistacchio e a quelle più insolite come Bacio Rosso con frutti rossi e melograno e crema di limoncello, Domy con ananas e cremino al cioccolato bianco, Oro Nero al cioccolato con cremino alla gianduia, Smeraldo con pistacchio e cremino al pistacchio e Cannellino La Rocca alla cannella e cremino alla cannella, per Pasqua 2026 propone per la prima volta la Colomba alla Moringa Oleifera.
Si tratta della prima realizzazione in assoluto di una colomba e una cassata con la Moringa Oleifera, pianta dalle eccezionali proprietà nutraceutiche, ricca di composti bioattivi, capace di dare vita a prodotti che uniscono al gusto e tradizione anche benessere, salute, qualità nutrizionale e sostenibilità. Questa realizzazione fa parte del progetto REINVESTIR che promuove nuove filiere agroalimentari sostenibili ad alto valore aggiunto rafforzando la cooperazione tra Italia e Tunisia.
Spaccagrano di Gaetano La Mantia – Colomba all’orzo tostato e caramello salato
Spaccagrano è il nuovo quartier generale dello chef Gaetano La Mantia che, dopo diverse esperienze ha deciso di aprire una bakery gourmet in cui dare sfogo alla sua creatività in fatto di lievitati con un occhio di riguardo anche alla clientela vegetariana e vegana.
Per la Pasqua 2026 tra le chicche proposte troviamo la colomba all’orzo tostato e al caramello salato che rappresenta l’evoluzione della colazione dello chef (e un pò di tutti noi) da bambino a base di latte e orzo. L’impasto, realizzato con lievito madre, è morbido e alveolato. Il morso offre note tostate e avvolgenti dell’orzo miste alla rotondità del caramello reso non stucchevole dalla presenza del sale ben dosato ma presente. Il risultato è un salto nella memoria dell’infanzia di tutti noi che vale la pena di compiere.
Sparacello – Castronovo di Sicilia (PA) e Mussomeli (CL) – Colomba amarena, albicocche e noci
Giuseppe Sparacello, noto pasticcere siciliano con due locali, uno a Castronovo di Sicilia e uno a Mussomeli, in occasione delle festività pasquali propone sei irresistibili referenze: classica con glassa alle mandorle e cubetti di arancia, amarena; albicocche e noci con glassa bianca e noci tostate; al limoncello con impasto al limone e crema al cioccolato bianco e imbevuta con una bagna al limoncello e glassata al cioccolato bianco; rum, cioccolato e pera con crema di cioccolato e pezzi di pera all’interno e una bagna al rum e glassa al cioccolato; al cioccolato con impasto al cioccolato, gocce di cioccolato fondente e glassa al cioccolato e, infine, quella al pistacchio con impasto e glassa al pistacchio e crema al pistacchio nel vasetto da aggiungere a parte.
Per Pasqua 2026 propone, inoltre, una golosa novità: la colomba amarena, albicocche e noci. L’impasto ha una alveolatura ben evidenziata e al taglio propone profumi avvolgenti. all’interno gli ingredienti risultano ben distribuiti in un continuo gioco di rimandi che passa dalla dolcezza delle amarene e albicocche alla croccantezza delle noci per un risultato equilibrato che permea a lungo il palato.
Veg Sicilia (CT) di Luce Pennisi- ColomVè
A Catania Veg Sicilia, progetto fondato da Luce Pennisi, ideatrice e responsabile, promuove una scelta di vita consapevole, un’alimentazione naturale e una cultura veg attenta anche alla sostenibilità. Nata nel 2016, Veg Sicilia ha avuto inizialmente una vocazione soprattutto formativa. Col tempo, quell’impianto si è allargato e oggi, a dieci anni di distanza, il progetto ha il suo baricentro nella produzione di alimenti realizzati esclusivamente con ingredienti vegetali. Dai grandi lievitati delle feste, come Panvegone e Colomvè, alle brioche con il tuppo, fino a muffin, plumcake, biscotti, creme e pesti, il laboratorio ha costruito una proposta ampia, affiancando alla produzione momenti di incontro, eventi e attività divulgative dedicate alla nutrizione vegana.
L’impasto si presenta morbido e profumato nonostante l’assenza del burro, ingrediente tipico della colomba. Il morso è gradevole e lascia il palato piacevolmente intriso di un retrogusto di zucchero filato e vaniglia.
Ottima interpretazione veg del lievitato principe delle festività pasquali.
