Al via a Sandrigo il festival che celebra lo stoccafisso delle isole Lofoten: la Festa del bacalà.
Le vie di Sandrigo si sono vestite a festa per celebrare, fino al 26 settembre, la 35esima edizione della Festa del Bacalà, la kermesse ideata per celebrare il re della cucina vicentina proveniente direttamente dai mari delle isole Lofoten.
La manifestazione segna infatti un punto d’incontro tra la cittadina di Sandrigo e la comunità di Røst, piccola isola dell’arcipelago norvegese delle Lofoten dove si pesca e viene essiccato il merluzzo utilizzato per preparare il piatto.
Negli anni questa festa è diventata punto di riferimento della tradizione gastronomica vicentina e ha contribuito a far conoscere e apprezzare a moltissime persone il piatto che ormai in tutto il mondo rappresenta questo territorio.
La volontà di proporre solo il meglio ai visitatori ha portato la Pro Sandrigo a stringere un accordo con il Torrfisk Fra Lofoten, un’associazione di 23 produttori che condivide la passione per la ricerca della qualità: lo stoccafisso utilizzato per preparare i piatti da quest’anno sarà unicamente quello IGP del Consorzio, che sarà anche partner della Festa.
La kermesse sarà animata da un ricco programma di eventi a partire dall’apertura degli stand gastronomici per ben due fine settimana nelle piazze del paese dove, oltre al baccalà alla vicentina, si potranno gustare molte altre ricette tradizionali e innovative a base di merluzzo: i bigoli, gli gnocchi di zucca, i ravioli, la pizza gourmet, il bacalà in tempura, il risotto, il sushi con il bacalà e tante altre proposte. In abbinamento i vini del territorio della Cantina Beato Bartolomeo da Breganze e di IoMazzucato.
Bacco & Bacalà
In occasione della Festa del Bacalà, negli spazi di Villa Mascotto, domenica 18 settembre, dalle 17.30 alle 22, andrà in scena l’appuntamento con Bacco & Bacalà, il banco d’assaggio dedicato ai vini da abbinare ai piatti a base di bacalà organizzato dalla Pro Loco di Sandrigo in collaborazione con i sommelier FISAR, Emmebi Bevande di Marostica, i Ristoranti e la Confraternita del Bacalà alla Vicentina. Sarà possibile degustare oltre 50 etichette di selezionati produttori.
Non mancheranno gli abbinamenti tradizionali legati al territorio con il vespaiolo e il durello, che da sempre si accostano bene al piatto tipico vicentino, ma saranno presentati anche accostamenti audaci con una rinomata selezione di vini macerati (orange wine) e di PIWI da varietà resistenti.
Le aziende presenti
Tra i produttori presenti i partner storici della Festa del Bacalà, Io Mazzucato e Cantina Beato Bartolomeo da Breganze, oltre ad aziende provenienti dalle diverse zone vocate del Veneto: Natalina Grandi e Fongaro dai Lessini Durello, Fattori, Virgili e Begali Lorenzo dalla Valpolicella, Tenuta Amadio e Mionetto dal trevigiano. Accanto a queste, altri grandi nomi dell’enologia nazionale come Donnafugata, Ferrari, Hofstatter, Allegrini, Fornaser, Endrizzi, Cesarini Sforza, Borgo Savaian e Orsogna.
Il biglietto unico, acquistabile in prevendita online a 25 euro fino al 16 settembre o direttamente in loco fino ad esaurimento dei posti, comprende la degustazione di 8 vini, abbinati ad alcuni piatti: bacalà mantecato con crostino croccante, insalata di stoccafisso Igp con pomodorini, patate e cipolla, stoccafisso alla livornese in rosso con olive e gnocchi di patate artigianali con sugo di bacalà o in alternativa una box rustica con porchetta artigianale e pane e gnocchi al burro e formaggio.
Nel pomeriggio i partecipanti potranno cimentarsi a preparare sushi con salmone e bacalà in un laboratorio realizzato in collaborazione con Chopstick LAB, che prevede show cooking e possibilità di assaggi. Verso sera invece, in anteprima la presentazione del Tiramisù Day con degustazione dei migliori tiramisù preparati dagli chef dell’Unione Italiana Cuochi del Veneto (UICV).
L’investitura
Altro evento da non perdere sarà l’investitura dei nuovi membri della Confraternita del bacalà in programma domenica 25 alle ore 10 in piazza Garibaldi che sarà anticipata dal Corteo del Doge con sbandieratori e figuranti.
Nella stessa piazza alle 19.30 verrà portato in scena da una compagnia norvegese un abstract dell’opera Querini, la più grandiosa opera lirica dedicata alla storia di Pietro Querini e alla scoperta dello stoccafisso.
Durante la manifestazione mercatini solidali, dei sapori e delle tradizioni, workshop, mostre e concerti completeranno la proposta per il pubblico.
Info utili
Festa del bacalà
Quando: fino al 26 settembre
Dove: Sondrigo
Programma completo e info sul sito
