Magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici • Martedì 20 Agosto 2019

Festival della Zucca da Eataly Smeraldo

festival della zucca

Autunno. Il giallo, il rosso e l’arancione dominano nelle strade e sugli alberi. Ma non solo. Anche in cucina dominano le mille sfumature dell’arancione. E qual è la regina indiscussa nei piatti di questa stagione? La zucca, con la sua polpa soda e gustosa, con la sua avvolgenza e con il suo calore.

Per rendere omaggio a questo prezioso ortaggio, dal basso contenuto glucidico e lipidico e con elevate percentuali di vitamine e fibre, Eataly Smeraldo a Milano e Eataly a Piacenza, dedicano un intero week end alla Festa della Zucca. Dal 27 al 29 ottobre, dai primi, alle birre, fino ai dolci, tutto sarà a base di zucca.

Cosa si mangia al Festival della Zucca

festival della zucca

Al centro congressi
CROTTO VALTELLINA E LO CHEF ROBERTO VALBUZZI:
– Risotto al burro di castagne con croccante di pancetta affumicata e perle di nebbiolo
– Hamburger di zucca, cappelle di porcini fritte, maionese al wasabi, lime e insalatina
– Cremè brulè alla zucca con gelato al cardamomo

I MANGIAPOLENTA:
– Polenta bramata a grana grossa, macinata a pietra con diversi accompagnamenti:
funghi porcini
ragù di carne e zucca
gorgonzola dolce
– Sticks di polenta e zucca fritta

Sul palco
FREDDI:
– Tortelli di zucca fatti a mano
– Torta Elvezia
– Torta al burro con cacao, cioccolato, purea di zucca, farina, uova e lievito

EATALY:
– Plin Michelis con crema di taleggio e tartufo nero

In Arclinea
LA ZUCCA SECONDO EATALY:
– Risotto alla zucca e salsiccia di Bra
– Crema di zucca con crostini di pane alla zucca e rosmarino

Un piatto arancione si gusta meglio con un buon bicchiere di vino o una birra. E per gli amanti della zucca una birra Baladin speziata, al sapore d’autunno.

Programma

Per il Festival della Zucca verranno inoltre organizzati show cooking, mostre e laboratori di intaglio per prepararsi al meglio alla festa di Halloween.

Venerdì 27 ottobre, alle ore 18:30, Paola Calciolari de Le Tamerici insegnerà a preparare i fantastici tortelli di zucca sul palco di Eataly con”Un tortello tira l’altro!”.

Inoltre, ogni giorno, saranno esposte più di 200 varietà zucche provenienti da tutta Italia.

Info e dettagli al sito di Eataly Smeraldo. Qui il programma completo del Festival della Zucca da Eataly Piacenza.