Si svolgerà a Roma il prossimo 7 febbraio l’evento targato Onaf che farà chiarezza sul mondo dei formaggi a latte crudo.
Fare chiarezza sul mondo dei formaggi a latte crudo offrendo al grande pubblico un’informazione corretta, accessibile e basata su dati concreti. Con questo obiettivo l’Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi) ha organizzato un incontro aperto a tutti il prossimo 7 febbraio alle ore 10.30 presso l’Ex Cartiera Latina di Roma, in via Appia Antica, 42.
Per la prima volta in Italia una degustazione professionale comparativa tra produzioni casearie a latte crudo e a latte pastorizzato, condotta da un panel selezionato di Maestri Assaggiatori ONAF provenienti da diverse regioni italiane, costituirà il punto di partenza per un confronto con i massimi esperti del settore.
Il metodo è quello che l’Onaf porta avanti da oltre trent’anni: partire da una rigorosa analisi sensoriale per arrivare a valutazioni più ampie, basate su competenza ed esperienza. Particolare attenzione sarà dedicata agli aspetti legati alla sicurezza alimentare, in particolare ai possibili rischi di infezione batterica per bambini in età prescolare e persone immunodepresse, senza allarmismi ma con approccio scientifico.
“L’incontro potrà essere di grande utilità alla realtà casearia nazionale con conclusioni che giungeranno per conoscere senza allarmare” afferma il presidente dell’ONAF, Pier Carlo Adami.
A conclusione dei lavori sarà presentata la relazione sui risultati della degustazione professionale, seguita da un assaggio dei formaggi oggetto di studio, aperto ai partecipanti.
Info utili
Sabato 7 febbraio 2026
ore 10.30
Ex Cartiera Latina – Via Appia Antica 42, Roma
Ingresso libero – non è richiesta prenotazione
