Di luoghi in cui la pizza e la cucina di qualità vanno a braccetto non ce n’è mai abbastanza così Palermo accoglie a braccia aperte Forno Margherita, un nuovo spazio dedicato ad un pubblico attento ed esigente.
Nella zona Liberty del capoluogo siciliano, in via Libertà, di fronte a Villa Zito e ad angolo con piazza Alberico Gentili, Forno Margherita nasce in uno dei contesti più eleganti della città. Non a caso la cura dei dettagli sia degli interni che del dehors e dell’area esterna pensata per vivere l’esperienza in modo dinamico e conviviale hanno come comune denominatore un’atmosfera raffinata ma, al contempo, formale.
La pizza di Forno Margherita
Focus del progetto gastronomico è la pizza, interpretata con un approccio contemporaneo che punta sulla leggerezza e digeribilità. Da un panetto da 250 grammi, con bordo basso, si ottiene un disco di ben 35 centimetri di diametro. Il risultato è una pizza ampia, dalla base sottile ma, al contempo, morbida in grado di sostenere e valorizzare le materie prime, scelte con cura per garantire standard qualitativi elevati e un prodotto finale di eccellenza.
Non solo pizza
Sebbene la pizza rappresenti il core business del locale, esiste un menu strutturato che include antipasti, primi e secondi piatti di pesce e di carne, accompagnati da contorni legati alla stagionalità e al territorio. Una proposta che valorizza le eccellenze locali attraverso una cucina riconoscibile ed equilibrata, in dialogo costante con l’identità del locale. Il percorso gastronomico si completa con una selezione di dessert firmati dallo Chef, pensati per offrire un’esperienza coerente e completa.Tra gli antipasti da non perdere la Frittatina di pasta cacio e pepe con spuma di pecorino, servita con olio al prezzemolo; le crocchette di latte, il cacio all’argentiera e il tacos vegetariano.
La carta dei vini
Particolare attenzione è dedicata alla carta dei vini, costruita attraverso un’accurata selezione di etichette siciliane e nazionali. La proposta enologica è studiata per accompagnare e valorizzare sia la pizza sia i piatti di cucina, con abbinamenti capaci di esaltare ogni portata.
Il menu
Tra le pizze le più rappresentative del menù sono la Sant’Ilario, con fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, prosciutto crudo Parma Sant’ Ilario 30 mesi riserva, pomodorino datterino semi dry, olio EVO Peranzana BIO; la Parmigiana, con pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata a paglia di Gragnano metodo artigianale, melenzane fritte, parmigiano reggiano 24 mesi e basilico.
La Bologna con vellutata di zucchine, fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, mortadella, stracciatella, chips di zucchine e olio EVO Leccino BIO; il Rustico Palermitano con Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte d i Gragnano metodo artigianale, filetti di alici di Cetara, pomodorino confit, cipolla di Tropea caramellata, caciocavallo di Piana Degli Albanesi, mollica di pane fresco, origano e olio EVO Leccino BIO. Tra i dessert interessante il sorbetto al limone rigorosamente artigianale e, per i più golosi, il parfait di mandorle e la panna cotta al caramello salato.
Info utili
Il locale apre ogni giorno dalle 18:30 con una proposta cocktail accompagnata da taglieri e tapas; dalle 20:00 si trasforma in ristorante e pizzeria. Dal mese di marzo il locale il sabato e la domenica è aperto a pranzo.
Forno Margherita
Via libertà 93e
90100 – Palermo
Tel. 352 025 3626
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