Sabato 17 e domenica 18 ottobre 2026, tra “Cheesecape room”, degustazioni e “Polentoteca”, appuntamento con la mostra del bitto che festeggia il 119esimo compleanno.
Il tempo che passa, come garanzia di eccellenza di un formaggio a latte crudo che può stagionare, se ben conservato, fino a cento anni. Con il pregio di essere una manifestazione che ha saputo sempre trovare spunti di novità per valorizzare la tradizione casearia, torna la Mostra del Bitto a Morbegno, in provincia di Sondrio, sabato 17 e domenica 18 ottobre 2026. Un grande celebrazione della specialità della tavola valtellinese, “Re” di una kermesse gastronomica che festeggia 119 lune, dove si assapora una fetta di bontà, da riportarsi pure a casa come ricordo. Valorizzando la produzione d’alpeggio che, ancora oggi, si porta dietro antichi usi, gesti sapienti e il profumo dei prati in quota, l’edizione si prospetta indimenticabile nel rievocare tradizioni che nascevano all’epoca dei Celti in Valtellina, insediatisi nel VI secolo A.C..
Il concorso dei formaggi
L’atmosfera gioiosa culminerà, come sempre, nel Concorso organizzato dal Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto DOP (CTCB) per premiare le migliori forme di Bitto DOP, Valtellina Casera DOP, Scimudin e formaggio Latteria di varie stagionature. Un importante riconoscimento al duro lavoro dei casari e di chi, ogni giorno, sugli alpeggi della Valtellina e nelle latterie e caseifici di fondovalle, mette esperienza e capacità al servizio delle apprezzate specialità della tavola. Un evento che ha il cuore a piazza S. Antonio, dove verrà collocato, come da tradizione, il “calecc” per mostrare le fasi di produzione del prodotto, e gli stand. Sempre qui si troverà la casera, luogo in cui ammirare e annusare i formaggi in gara.
Degustazioni
Negli ambienti del Chiostro del Convento di S. Antonio, durante il weekend si potrà prendere parte alle degustazioni che prevedono inediti accostamenti di sapori e profumi. Come “Bitto e Idromele“, “Anche le mucche vanno in vacanza” (evento family), “Formaggi & Sforzati“, “4 Stagionature di Valtellina Casera in cucina” e “Formaggi & Gin Tonic”. Non mancherà la “new entry” di “El BITstrot“, per gustare i tradizionali pizzoccheri di Teglio secondo la ricetta dell’Accademia del Pizzocchero. Si ripeterà invece l’attesa e tradizionale sfida del Palo della Cuccagna con in cima le forme di Bitto.
Tasting in cantina ed Escape room
La manifestazione “diffusa” condurrà i cheese lovers all’interno di quattro suggestive cantine di stagionatura nel centro storico del borgo. Un “Giro bitto in Cantina”, per diverse stagionature e tipologie di formaggi in abbinamento al vino. Ancora: tra le sale di Palazzo Malacrida, gioiello settecentesco che vale il viaggio, si partecipa a “Cheesecape room a Palazzo”, la caccia al tesoro che “mette in salvo” chi scopre il formaggio segreto, o alla “Mystery cheese”, degustazione “in giallo”.
Menu a tema e food market
Nei luoghi più iconici di Morbegno si assisterà, naso all’insù, ai “Racconti funambolici“: le meraviglie dei luoghi verranno raccontate da artisti equilibristi che camminano sospesi tra i palazzi del centro storico mentre vengono rivelate le tracce lasciate dalla Storia e dal tempo che passa. Spazio in città, poi, a Il Festival delle Birre Alpine, che animerà le serate di brindisi conviviali, e a La Polentoteca, per ritrovare atmosfera e sapori tipici e sostanziosi di montagna.
La patria del Bitto sarà invasa infine da performance dal vivo tra giullari e musicanti; dai mercatini Coldiretti con i prodotti tradizionali valtellinesi e lombardi e quelli dei mestieri artigiani; da menu a tema e aperitivi nei locali; da intrattenimento pensato per famiglie e bambini, tra “Piccoli Casari al Museo” e una imperdibile Fattoria Didattica.
