Sul lungomare di Ostia, all’interno de El Miramar, si può trovare una cucina autentica che celebra il mare e il territorio con semplicità e discreta eleganza: Fusco Restaurant.
Affacciato sul lungomare di Ostia, all’interno dello stabilimento balneare “El Miramar”, si trova il “Fusco Restaurant” che, con discreta eleganza, presenta una cucina marinara che celebra con autenticità la tradizione del pescato locale. Il protagonista indiscusso è lo spaghetto con le telline, piatto iconico del litorale romano, qui preparato con maestria utilizzando molluschi raccolti direttamente nelle acque antistanti il ristorante. Un tributo al territorio che, già solo per questo, merita una sosta.
L’accoglienza in sala è calorosa e sapientemente guidata Paolo, il maitre, che orchestra il servizio con discrezione ed esperienza. Il team è giovane, talvolta ancora inesperto, ma mosso da una genuina voglia di imparare e mettersi alla prova. Nonostante il caldo afoso e il continuo via vai dagli stabilimenti balneari, il servizio si mantiene costante, professionale e sempre cortese, senza mai dare segni di cedimento.
La proposta gastronomica
Dietro le quinte, lo chef Marco, figura preparata e con una spiccata visione imprenditoriale, non si limita a cucinare ma racconta, consiglia, coinvolge, comunicando passione e competenza.
Seguendo il suo consiglio, abbiamo iniziato con il celebre spaghetto alle telline: sapido, intenso, marino, ma mai sopra le righe. Le telline, piccole e saporite, si sposano perfettamente con una cottura della pasta al punto giusto e un condimento ben bilanciato, privo di eccessi. Un piatto che invita al bis senza esitazioni.
A seguire, su richiesta, una frittura mista di pesce – calibrata, leggera, fragrante. Moscardini e piccoli pesci sono passati in una panatura sottile e asciutta, dorati il giusto, senza appesantire il palato né mascherare i sapori originari della materia prima. Una frittura che parla il linguaggio della semplicità, ma con un lessico preciso e professionale.
Il tutto è stato accompagnato da un calice di Falanghina del Lazio, bianco di buona freschezza e mineralità, ottimo per sostenere la sapidità dei piatti senza invaderne l’identità.
In conclusione, per chiunque voglia concedersi una pausa gastronomica genuina e appagante sul litorale romano di Ostia, il Fusco Restaurant si conferma un indirizzo sicuro con una cucina di mare autentica, equilibrata e legata al territorio.
Info utili
Fusco Restaurant
Lungomare Paolo Toscanelli 15, Ostia
