Magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici • Sabato 18 Settembre 2021

Gelaterie d’Italia 2021: tutti i nuovi coni del Gambero Rosso

gelaterie d'italia 2021

58 Tre Coni, 4 new entry e 4 premi speciali. All’indomani dell’uscita della Guida Gelaterie d’Italia 2021, ecco tutti i premiati dal Gambero Rosso.

È stata pubblicata ieri, in occasione della Giornata Europea del Gelato Artigianale, la nuova edizione della guida, firmata Gambero Rosso, Gelaterie D’Italia 2021.

Dopo 12 mesi decisamente difficili per tutto il comparto, quella che emerge dalla Guida è una fotografia della situazione attuale delle gelaterie italiane. I maestri gelatieri hanno saputo, da nord a sud, adattarsi alle nuove modalità di vendita, all’asporto e al delivery, andando incontro alle esigenze e ai gusti della clientela. In questo ultimo anno, la riscoperta dei gusti antichi, fatti di storie e di ricordi. Gli artisti del gelato lo hanno fatto con nuova consapevolezza selezionando con abilità i sapori protagonisti e comprimari, dal latte al cioccolato, dai biscotti alle nocciole, dal sale ai canditi, e valorizzando ingredienti di prossimità in nome di un gelato goloso, sano e sostenibile. Hanno scoperto anche il piacere di “sconfinare” nel mondo della pasticceria e della cioccolateria dando vita ad intriganti mix e proficui scambi fra artigiani.

Grande impegno è stato, infatti, profuso nella destagionalizzazione del gelato, grazie alla creazione di torte e zuccotti freddi ma anche di gusti avvolgenti e intensi, capaci di catturare il palato degli utenti. Leit motiv: caramello e sale.

Vediamoli, dunque, i protagonisti di questa edizione della Guida Gelaterie D’Italia 2021.

Gelaterie D’Italia 2021: i premiati

In questa quinta edizione della guida del Gambero Rosso, i premiati con il massimo del riconoscimento, i Tre Conti, sono saliti a 58 grazie a 4 nuovi ingressi e 4 premi speciali.

La Lombardia è in testa con 12 gelaterie premiate seguita da Piemonte con 9, Emilia- Romagna con 8; Veneto e Lazio con 6; Toscana con 4; Liguria, Friuli-Venezia Giulia2, Campania e Sardegna con 2, Marche, Abruzzo, Puglia, Basilicata e Sicilia. 37 i grandi maestri dell’arte bianca selezionati per il “Gelato del Pasticcere”, la speciale sezione dedicata ai grandi nomi della pasticceria italiana che hanno riservato al gelato un posto speciale nella propria produzione.

tonka
Tonka – 2 Coni Gelaterie d’Italia 2021
Foto: Alberto Blasetti

Tre Coni

Piemonte
Canelin | Acqui Terme [Al]
Marco Serra Gelatiere | Carignano [To]
Alberto Marchetti | Torino
Gelati d’Antan | Torino
La Tosca | Torino
Mara dei Boschi | Torino
Nivà | Torino
Ottimo! Buono non basta | Torino
Soban | Valenza [Al]

Liguria
Cremeria Spinola | Chiavari [Ge]
Profumo |Genova

Lombardia
La Pasqualina | Almenno San Bartolomeo [Bg]
Il Dolce Sogno | Busto Arsizio [Va]
Oasi American Bar | Fara Gera D’Adda [Bg]
Artico | Milano
Ciacco | Milano
Crema | Milano
Lo Gnomo Gelato | Milano
Paganelli | Milano
Pavé – Gelati & Granite | Milano
Chantilly | Moglia [Mn]
L’ Albero dei gelati | Monza
VeroLatte | Vigevano [Pv]

Veneto
Gelateria Naturale Scaldaferro | Dolo [Ve]
Golosi di Natura | Gazzo [Pd]
Chocolat | Mestre [Ve]
Gelateria Marisa | San Giorgio Delle Pertiche [Pd]
Dassie – Vero Gelato Artigiano | Treviso
Zeno Gelato e Cioccolato | Verona

Friuli-Venezia Giulia
Scian L’Insolito Gelato | Cordenons [Pn]
Timballo | Udine

Emilia-Romagna
Cremeria Santo Stefano | Bologna
Cremeria Scirocco | Bologna
Stefino | Bologna
Bloom | Modena
Ciacco | Parma
Cremeria Capolinea | Reggio Emilia
Sanelli | Salsomaggiore Terme [Pr]
Il Teatro del Gelato | Sant’Agostino [Fe]

Toscana
Gelateria della Passera | Firenze
Chiccheria |Grosseto
De’ Coltelli |Pisa
Dondoli | San Gimignano [SI]

Marche
Paolo Brunelli | Senigallia [An]

Lazio
Gretel Factory | Formia [Lt]
Greed Avidi di Gelato | Frascati [Rm]
La Gourmandise | Roma
Otaleg! | Roma
Stefano Ferrara Gelato Lab | Roma
Torcè | Roma

Abruzzo
Bar Gelaterie Duomo | L’Aquila

Campania
Di Matteo | Torchiara [Sa]
Cremeria Gabriele | Vico Equense [Na]

Puglia
G&Co |Tricase [Le]

Basilicata
Emilio | Maratea [Pz]

Sicilia
Cappadonia Gelati | Palermo

Sardegna
I Fenu Gelateria e Pasticceria | Cagliari
Dolci Sfizi |Macomer [Nu]

Premi speciali

Gelatiere Emergente: Gianluca Cavi MAGRITTE- Gelati al cubo | Fidenza [Pr]

Miglior Gelato Al Cioccolato: Officine Del Gusto – Pignola [Pz] 

Premio Sostenibilità: G&CO | Tricase [Le]Miglior Gelato Gastronomico Ottimo! Buono non basta | Torino

Gelato del Pasticcere

Piemonte 
Avidano |Chieri [TO]
Bonfante | Chivasso [TO]
Marco Vacchieri Pasticceria Cioccolateria Gelateria | Rivalta di Torino [TO]
Fabrizio Galla| San Sebastiano Da Po [TO]
Raspino| Torino

Lombardia 
Besuschio|Abbiategrasso [MI]
Pasticceria Veneto|Brescia
Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie|Cantù [CO]
Sartori | Erba [CO]
L’ Ile Douce | Milano
Peck | Milano
Buosi Food Experience | Venegono Superiore [VA]
Morlacchi | Zanica [BG]

Veneto 
Il Chiosco | Lonigo [VI]
Dino Pettenò | Mestre [VE]
Biasetto | Padova

Emilia-Romagna 
La Pasticceria | Argenta [FE]
Rinaldini | Rimini

Toscana 
Luca Mannori | Prato

Marche 
Roberto Cantolacqua Pasticcere | Civitanova Marche [MC]
Picchio | Loreto [AN]

Lazio 
Bompiani | Roma
Belle Hélène | Tarquinia [VT]

Abruzzo 
Caprice Pescara

Campania 
Cioccolato Andrea Pansa | Amalfi [SA]
Sal De Riso Costa d’Amalfi | Minori [SA]
Pasquale Marigliano | Nola [NA]
Gabbiano| Pompei [NA]
Pepe Mastro Dolciere | Sant’Egidio del Monte Albino [SA]

Puglia 
Pino Ladisa | Bari
Moffa | Foggia
L’ Arte Bianca | Parabita [LE]

Basilicata 
Tiri Bakery & Caffè | Potenza

Sicilia 
Pasticceria Palazzolo | Cinisi [PA]
Sciampagna | Marineo [PA]
Antico Caffè Spinnato | Palermo
Cappello | Palermo