Il format di Savini Group porta il servizio al tavolo e le ricette domestiche nella food lounge ferroviaria.
La Terrazza Termini cambia fisionomia e rallenta i ritmi. Il primo piano del principale snodo ferroviario romano ha accolto l’apertura di Granaio Caffè e Cucina, progetto gestito da Savini Group. Ottanta coperti fisici sottratti alla frenesia dei tabelloni luminosi per imporre un cambio di passo reale al travel retail capitolino. L’insegna smonta le dinamiche frettolose del pasto consumato in piedi, introducendo un servizio al tavolo che ricalca le tempistiche di un locale di quartiere. L’offerta si ancora alla solidità delle preparazioni domestiche regionali, garantendo una sosta strutturata prima di raggiungere il binario.
Un’oasi di pace nel caos del travel retail
L’approdo nella Capitale rappresenta il debutto assoluto dell’azienda all’interno del mercato travel, affiancandosi alle fortunate e consolidate esperienze di Milano e Concorezzo. La strategia punta a colmare un vuoto tecnico evidente nelle grandi stazioni, finora dominate da formule omologate e ritmi compulsivi imposti dalle catene veloci. “Abbiamo sempre ritenuto che l’offerta nelle stazioni fosse sì completa, ma di grande massificazione” precisa Sebastian Luca Gatto, amministratore delegato di Savini Group. La risposta a questa saturazione commerciale si traduce in un ambiente che rifiuta i vassoi in plastica per ripristinare la corretta apparecchiatura, pretendendo tovaglioli in stoffa e una gestione della comanda pensata per chi cerca un rifugio acustico e lavorativo. La food lounge di Termini guadagna così un avamposto dove l’attesa del convoglio si trasforma in una parentesi di decompressione tangibile, arginando il caos dei flussi pendolari.
Le ricette della memoria e l’attenzione al cliente
Calore della cucina mediterranea e preparazioni di casa: un racconto sincero che prende vita attraverso la rassicurante figura di Donna Carmelina. Il menu attraversa i grandi classici della nostra tavola per poi omaggiare i sapori decisi della romanità, ancorando saldamente l’offerta alla città ospitante. La ricchezza dei Tonnarelli alla carbonara con guanciale croccante si alterna così alla genuina semplicità degli Spaghetti alla chitarra, avvolti da una salsa di pomodoro e basilico. Vi è però una reale e concreta attenzione verso chi deve affrontare un viaggio e cerca un pasto che non appesantisca prima della partenza. La carta si allarga quindi verso proposte più leggere, che spaziano dal Petto di pollo servito con patate e carciofi al Filetto di merluzzo alla mediterranea, impreziosito da olive, capperi e accompagnato da pane tostato. Questa stessa premura si riflette infine nella gestione delle intolleranze e nella cura riservata a chi segue un regime vegetariano, garantendo a tutti una sosta di gusto.
I confini della cantina e lo sguardo al Meridione
A completare l’esperienza al tavolo, una carta dei vini che sceglie di concentrare l’attenzione sulle migliori espressioni del nostro Paese. La selezione privilegia le vicine cantine laziali e umbre per poi allargare lo sguardo verso la Toscana e le pendici campane, offrendo così abbinamenti sempre coerenti con le ricette in menu. Questo attaccamento alle radici territoriali riflette un orizzonte di crescita che guarda con enorme interesse al Meridione, esplorando piazze calde come Napoli o le coste siciliane, seguendo i flussi di un turismo in continua espansione. “Il nostro modello offre un servizio ristorativo che non si è soliti trovare all’interno delle stazioni ed è molto interessante, perché fa evolvere l’esperienza del viaggiatore, come pausa pranzo o come spuntino giusto prima della partenza” conclude l’amministratore delegato, delineando il futuro di un format che conta già nove aperture complessive.
Granaio Caffè e Cucina ridefinisce l’approccio alla ristorazione, dimostrando come la cura del cliente e la bontà del piatto possano convivere anche in un contesto di fortissimo passaggio. Con un servizio attento e un menu che profuma di casa, l’insegna trasforma i ritmi concitati della stazione in un momento di autentica ospitalità.
Granaio Caffè e Cucina, Stazione Termini (Terrazza Termini, primo piano). Sempre aperto (6.30-22). Sito
