Nuovi progetti, pop up e gastronomie. La guida capitolina I Cento diventa digitale, veloce e gratuita con ben 20 indirizzi “in progress” che, in questi mesi difficili di pandemia, hanno saputo reinventarsi.
È stato un anno difficile e incerto, tra chiusure forzate, aperture a macchia di leopardo e richiusure. I mesi che ci aspettano probabilmente non saranno migliori ed è per questo che la guida targata Federico De Cesare Viola e Luciana Squadrilli, ha deciso di rinnovarsi proponendo una selezione di ristoranti romani per raccontarne proposte e iniziative in tempi di lockdown. Dopo la versione dedicata al delivery dello scorso anno, I Cento di Roma 2021 esce così in versione interamente digitale, veloce e gratuita (potete consultarla a questo link).
Sfogliando virtualmente le sue pagine troviamo ben 20 indirizzi “in progress” cioè quelli che, in questi mesi difficili, hanno saputo ripensarsi e reinventarsi. Gli autori hanno, infatti, voluto premiare le realtà ristorative che hanno progettato, in tempi di lockdown, nuove soluzioni per affrontare il periodo incerto.
Sono realtà particolari, eterogenee e varie, che ben rappresentano il panorama gastronomico capitolino. Si tratta di ristoranti che hanno aperto pop-up o gastronomie e locali stellati che sono diventati bistrot. Oppure grandi chef che hanno trovato nuove formule per avvicinare l’alta cucina al pubblico più ampio, o ancora trattorie che sono diventate street food.
Insomma, I Cento di Roma 2021 non è una classifica, ma un ex aequo di realtà coraggiose. Un omaggio ai ristoratori che non si sono arresi e hanno continuato a lottare.
In attesa di scoprire quali saranno i ristoranti inclusi ne I Cento di Milano 2021 di prossima uscita, vediamo dunque quali sono i ristoranti inclusi nella guida capitolina.
I Cento di Roma 2021 “in progress”
Carnal
180g Pizzeria Romana
Cesare al Casaletto
Epiro
Eufrosino Osteria
Il Pagliaccio
L’Avvolgibile
Legs
L’Elementare – Trastevere
Marzapane
Pastorie
Pipero Roma
Pork’n’Roll
Retrobottega
SantoPalato
Seu Pizza Illuminati
Spazio Niko Romito Bar e Cucina
Taki Off
Trattoria Pennestri
Zia Restaurant
