C’è un po’ di Calabria nel quartiere africano di Roma. In viale Libia ha aperto Kalavrì.
Una recente apertura ha iniziato a far parlare di sé nel quartiere africano di Roma. Non si tratta di una semplice pizzeria al taglio ma di un vero e proprio luogo in cui prende forma l’amore per la Calabria, per i suoi profumi e i suoi sapori. Si chiama Kalavrì ed è un format nato con l’ambizione di valorizzare la ricchezza gastronomica calabrese, degli ingredienti a “km buono” mixati alla creatività della cucina d’autore.
Più che una pizzeria una destinazione gastronomica: un’esperienza sensoriale autentica e accessibile nella cultura generosa del Sud.
Il format Kalavrì
Nato a Tropea nel 2019, Kalavrì debutta a Roma con un concept pensato per la città: asporto e consumo veloce in piedi, ritmo urbano, stessa anima calabrese. Un modello snello che segna la prima tappa di un percorso di espansione nazionale.
Alla base del progetto c’è un’etica precisa: il “Km Buono”, una filiera trasparente e rispettosa della terra, del lavoro e delle persone. Oltre il 60% degli ingredienti proviene dalla Calabria.
Il format romano introduce alcuni rituali identitari, pensati per rendere l’esperienza ancora più personale e coinvolgente. Il primo è il “giro d’olio”: ogni cliente può scegliere di rendere la propria pizza più intensa selezionando tra tre oli extravergine calabresi a diversa piccantezza, dal più delicato al super hot, trasformando l’assaggio in una vera e propria sfida di gusto.Il secondo rito è “l’ultimo morso”: per chi acquista due tranci, Kalavrì offre in omaggio una bustina di crema al peperoncino, pensata per accompagnare l’ultimo morso e valorizzare l’impasto fino alla fine.
La pizza
La pizza è frutto del lavoro di ricerca sull’impasto del maestro pizzaiolo Michele Intrieri: una maturazione di 40 ore a base di farina di farro (Mulino Merano) cereale antico e protagonista della dieta mediterranea, nata proprio in questa terra. Una scelta che garantisce croccantezza, leggerezza e alta digeribilità.
Il menu
Il menù stagionale è composto da 16 farciture di cui sei sempre presenti in menù. Le farciture abbondanti, come anima del sud vuole, sono studiate in collaborazione con Luca Abbruzzino (chef calabrese premiato dalla guida Michelin), puntano alla semplicità degli abbinamenti, così da esaltare una straordinaria materia prima.
Tra le pizze in menu si possono trovare la Kalavrì con nduja di Spilinga di Luigi Caccamo, l’Artigiano dell’Nduja e pomodorino giallo Inserbo, la Trupeana con cipolla rossa di Tropea IGP caramellata e tonno Rosso del Meditteraneo a basso cottura, e un omaggio a Roma: la Matricalabra.
Info utili
Kalavrì – Calabria in pala
Via Libia 159, Roma
tel 06 8621 7330
