Andrà in scena dal 25 al 27 marzo a Roma, negli spazi di Mercato Centrale, Konnichiwa Mercato tre giorni interamente dedicati ai colori, ai profumi, ai sapori della cultura nipponica.
Per capire a fondo un paese e la sua cultura, bisogna prima di tutto conoscerne le tradizioni gastronomiche. Lo sa bene il Mercato Centrale di Roma che, dal 25 al 27 marzo, ospiterà Konnichiwa Mercato, il primo grande evento negli spazi della stazione Termini interamente dedicato alla cucina nipponica che vanta una grandissima varietà di tradizioni e rituali impareggiabile.
“Il mio obiettivo è quello di far conoscere il Giappone più autentico, in Italia e in Europa” dichiara Akira Yoshida, presente al Mercato Centrale Roma con la bottega Il ramen e i gyōza, che ha fortemente voluto realizzare l’evento. “Mi piace pensare di essere un tramite tra la cultura del Bel Paese e del Sol Levante” – aggiunge – “e questo evento in sinergia con Mercato Centrale è una fantastica occasione per mostrare la storia, le tradizioni, le mille sfaccettature del Giappone moderno tra cibo, artigianato e colore”.
La tre giorni dedicata alla cultura nipponica sarà, quindi, un mercatino dentro il Mercato, alla scoperta del Giappone più autentico attraverso produzioni artigianali, esibizioni, workshop e tante sorprese per tutti i Japan Lovers. Tra gli espositori non mancheranno illustrazioni e manga, lampade, oggetti di ceramica giapponese, coloratissimi kimono e degustazioni di Sake.
Gli appuntamenti
La Wagyu
Nel corso di Konnichiwa Mercato si potrà degustare la pregiata carne di Wagyu, una categoria di carne di manzo di grande qualità che viene allevata principalmente nell’area della prefettura di Miyazaki del Giappone. Al Mercato Centrale si potrà trovare la Ozaki Beef, carne di manzo Kuroge allevati da Muhenaru Ozaki san, che ha ottenuto un riconoscimento dalla Japanese Wagyū Association per i suoi metodi di produzione innovativi e la qualità dei suoi allevamenti. Ozaki san attualmente è l’unico allevatore in Giappone che ha avuto l’autorizzazione a dare il proprio nome alla carne che produce.
Per i suoi allevamenti, Ozaki san seleziona solo gli esemplari migliori, in base a criteri molto rigidi che vanno dal pedigree dell’animale, passando per le modalità di crescita e di allevamento, lungo un processo che si distingue per la meticolosità del suo straordinario allevatore. La carne Wagyū Ozaki viene macellata e fatta frollare per tre settimane in wet aging, ossia viene mantenuta alla temperatura di 3° per permettere alla carne di sviluppare umami, accentuandone anche il sapore pieno ed elegante. Al Mercato sarà possibile gustare un menu a base di Wagyū sushi, Gyūdon, Wagyū kakuni, Wagyū roll, dorayaki e daifuku, da accompagnare a tè giapponese o Sake.
Il Sake
Parlando di Sake, altro prodotto molto caro alla cultura giapponese, nel corso di Konnichiwa Mercato protagonista indiscussa di questo settore sarà la Shibata-ya Italy, costola italiana dell’azienda di Tokyo fondata oltre 80 anni fa con l’obiettivo di promuovere i migliori Sake giapponesi.
Da venerdì a domenica, al Mercato sarà possibile fare una degustazione di sakè e Wagyū (costo di 25€) o scoprirlo in versione cocktail per l’ora dell’aperitivo, o ancora abbinato al tè e ai dolci.
I Workshop
Dorayaki, ramen e onigiri
Konnichiwa Mercato sarà l’occasione per partecipare ad una serie di
workshop per avvicinarsi concretamente alla cultura nipponica. Sarà possibile seguire quello dedicato ai Dorayaki (costo di 10€), i tradizionali dolcetti simili ai pancake e ormai conosciute anche in Occidente grazie a Doraemon. La pasticcera giapponese Mariko svelerà tutti i segreti per preparare dei dorayaki a regola d’arte. Tra i piatti più conosciuti del Giappone c’è il ramen, simbolo dello street food del Sol Levante: se vuoi imparare a prepararlo nella maniera più corretta e come tradizione comanda, scoprirai tutti i segreti della preparazione in un workshop dedicato (costo di 25€) insieme a un grande maestro: chi meglio di Akira Yoshida, artigiano della bottega Il ramen e i gyōza, potrebbe svelare i segreti di un ramen perfetto? Ci sarà spazio anche per i più piccoli, incluso il workshop per bambini dedicato alla preparazione degli onigiri (costo di 10€).
Il Tè
Il tè occupa molto spazio nella vita quotidiana dei giapponesi, ha una forte connotazione culturale ed è al centro di rituali molto importanti, tra cui la nota cerimonia del tè. Questo rito segue regole e gesti ben precisi da fare prima della degustazione della bevanda, nulla è lasciato al caso, nemmeno l’utilizzo degli strumenti per la preparazione e il consumo del tè, da scoprire in un workshop (costo di 20€) per avvicinarsi a questa pratica ricca di significato.
Ikebana e Hanami
Cibo a parte, uno degli elementi più apprezzati della cultura giapponese è l’ikebana, l’arte di disporre i fiori nei vasi, creando delle composizioni sorprendenti ma soprattutto mai casuali e ricche di significato. I fiori, insieme ad altri elementi come rami, muschi, pietre e corteccia, possono portare con sé numerosi significati, come spiega l’insegnante Jey Ghevara nel suo workshop (costo di 20€) in cui illustrerà le preparazioni più semplici per avvicinarsi a questa pratica.
L’arte giapponese ha mille sfaccettature e una di queste è l’hanami (letteralmente “ammirar ei fiori), una tradizione plurisecolare che verrà raccontata dall’illustratrice Eva Villa, con un percorso tra colori delicati, linee che sfiorano la poesia, per una lezione incentrata sui ciliegi e gli acquerelli (costo di 30€).
I Talk di Konnichiwa Mercato
La tre giorni sarà anche un’occasione per raccontare il Giappone e la sua cultura attraverso i racconti diretti di chi lo ha vissuto. Il talk “Voglio lavorare in Giappone” è la testimonianza diretta di chi ha realizzato il sogno di andare a vivere e lavorare in Giappone, con tutte le difficoltà del caso e qualche consiglio prezioso per chi vuole intraprendere lo stesso percorso. Davide Lena, fotografo di National Geographic, Akira Yoshida e Sara De Bellis, si chiedono come sia visto il Giappone con gli occhi dell’Occidente. Nel talk interverranno anche alcuni italiani che vivono in Giappone, pronti a raccontare il loro punto di vista.
Un altro appuntamento, sempre aperto al pubblico, sarà invece incentrato sulla filosofia giapponese oggi insieme a Daniela Travaglini, traduttrice e autrice, e un rappresentante della comunità buddhista di Roma.
Tutti i talk sono gratuiti.
Karaoke e Karate
Se si parla di Giappone, ovviamente non può mancare il karaoke, un’attività amatissima e alla quale sono dedicati dei locali specifici, apprezzati soprattutto da chi vuole svagarsi dopo una lunga giornata di lavoro o vuole semplicemente divertirsi, cantando in compagnia. Di grande importanza anche le arti marziali come il karate che al Mercato Centrale verrà rappresentato, in tutta la sua eleganza, da un’esibizione di alcuni professionisti.
Info utili
Konnichiwa Mercato
Quando: dal 25 al 27 marzo 2022
Dove: Mercato Centrale Roma, via Giolitti 36
