Nel quartiere Prati di Roma, Layla è più di un semplice ristorante: è un counter & boutique dove la materia prima è la protagonista assoluta.
In occasione della serata evento organizzata dal ristorante Layla, in collaborazione con il Forno Roscioli Esquilino, abbiamo scoperto un vero e proprio counter & boutique nel quartiere Prati di Roma. Un progetto chiaro e definito, valorizzare la materia prima. Un format verticale, con una proposta minimal che ruota attorno a tre prodotti d’eccellenza. Il gambero rosso di Mazara del Vallo, lo scampo e il caviale, proveniente da Baku Caviar, primo produttore eco friendly del Mar Caspio. Tre ingredienti d’élite che vengono valorizzati al massimo con diversi abbinamenti, dai più classici ai più elaborati.
È giusto specificare, come ricorda lo chef Luca Unali (uno dei proprietari del locale), che non si tratta di un ristorante ma di un counter & boutique. Il nome del locale, Layla, è stato scelto in quanto in aramaico significa “notte”. È proprio quando cala il sole, infatti, che, grazie al mare più calmo, le barche lavorano più intensamente.
Il format
Quando vi troverete dinanzi al locale vi sorgerà il dubbio di aver sbagliato indirizzo. La prima impressione, infatti, è quella di trovarsi dinanzi una gioielleria di primo livello. Dopo aver suonato il campanello, ed essere stati gradevolmente accolti dal personale di Layla, vi troverete in una vera e propria boutique. Vetrine con packaging esposti come vengono esposti i gioielli più preziosi ed un ambiente elegante e lussuoso, firmato dalla designer Alice Grandcolas, vi faranno entrare subito nell’esperienza Layla.
Oltre alla sala d’ingresso, dove è possibile sorseggiare del buon vino, grazie alle poche sedute, rigorosamente in tema con l’ambiente, troviamo due sale. Si passa quindi alla Private Dining Room, dove salta subito agli occhi un bellissimo tavolo in marmo, circondato da dieci sedute in un ambiente avvolgente, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra richiami retrò e un lusso più contemporaneo. Ideale per piccoli eventi privati, quali cene aziendali o feste private, questa sala è perfetta se si cerca al contempo privacy ed eleganza. Si giunge poi, salendo pochi gradini, nella terza ed ultima sala del locale. Un counter in marmo con dieci posti dove vengono meno le barriere tra cucina e ospite, con la possibilità di ammirare con i propri occhi le creazioni degli chef.
Le proposte
Un menù, come annunciato in precedenza, minimal, ma con un focus particolare sulla materia prima. Sei piatti, dolci esclusi, con la possibilità di scelta, per ogni portata, tra gambero rosso e scampo. Oltre al menù alla carta, è possibile vivere l’esperienza di Layla attraverso due formule degustazione studiate dagli chef. Entrambi i percorsi degustazione devono il loro nome ai due pescherecci, entrambi dotati di abbattitore a bordo, che operano nella zona di Mazara del Vallo.
Durante la cena di presentazione, ci è stato mostrato da Luca Unali come tramite un’app, i proprietari dei pescherecci possano monitorare le zone in cui stanno pescando, offrendo quindi una prova di qualità del prodotto. Il primo percorso di degustazione, dal nome Socrate, comprende quattro portate. Si parte da un bun, per poi passare ad un carpaccio, arrivando a un tortello e concludendo con uno sgroppino. Più articolato, invece, il menù Ciclamino, con tre aggiunte rispetto al Socrate. Nello specifico una selezione di pesce crudo e scottato e una particolare panna cotta al passion fruit con caviale.
I partner
Oltre al pregiato gambero rosso di Mazara del Vallo, allo scampo e al caviale di Baku Caviar, altre eccellenze arricchiscono la proposta di Layla. Collaborazioni durature forniscono al locale prodotti selezionati come quella con Deep Red, realtà specializzata nella selezione di pesce di alta qualità. Olearia Manco e la cantina Umberto Cesari sono le altre due realtà alle quali Layla si affida per la selezione di olio extravergine e vino.
La boutique gastronomica
Layla offre inoltre un servizio aggiuntivo per tutti coloro che desiderino portare l’esperienza Layla fuori dal counter, sperimentando personalmente i prodotti di alta qualità acquistabili presso la boutique. Il primo ambiente del locale, infatti, sembra quasi uno spazio espositivo dove sono presenti diversi packaging con i prodotti simbolo del locale. Se desiderate, infatti, potrete portarvi a casa confezioni di gambero rosso crudo (dalla taglia I alla taglia IV), scampo Porcupine crudo, carpaccio e tartare di scampo o dello stesso gambero o il pregiato caviale dell’Azerbaigian. Da non dimenticare una selezione di vini e champagne perfetti per accompagnare il sapore del mare, insieme agli oli extravergine utilizzati dagli chef di Layla per le loro preparazioni.
I prossimi incontri
Quello tenutosi sabato 24 ottobre è stato solo il primo dei tre incontri organizzati da Layla, in collaborazione con realtà esterne. Durante l’incontro è stato possibile assaporare le materie prime di qualità, unite alla maestria del forno Roscioli Esquilino, che ha fornito alcuni tra i prodotti di assoluto valore del loro forno per creare un’esperienza unica. La prossima data è prevista per il 7 novembre con l’incontro tra il gambero rosso di Layla e i tartufi selezionali da Lady Truffle. Il terzo e ultimo incontro di questa serie avrà come protagonisti i distillati giapponesi di Bere Giapponese. Per rimanere aggiornati sui prossimi incontri e prenotarvi seguite i profili web e social di Layla Boutique & Counter.
Info utili
Layla
Via Monte Zebio 11, Roma
Aperto:
Martedì e mercoledì dalle ore 12:00 alle ore 22:30
Dal giovedì al sabato dalle ore 12:00 alle ore 23:00
