Magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici
Notizie

Mangiamo con gli occhi (ricordando Taste of Roma 2016)

di Francesco Gabriele

Dai piatti degli esordienti in rassegna Adriano Baldassarre (Tordomatto), Alessandro Narducci (Acquolina) e Davide Del Duca (Fernanda Osteria) alle delizie a tre stelle di Heinz Beck. Ecco le immagini di alcuni dei piatti protagonisti ai Giardini Pensili dell’Auditorium Parco della Musica

ADRIANO BALDASSARRE (TORDOMATTO)

insalata-di-coniglio-alla-cacciatora
Insalata di coniglio alla cacciatora
polpette-di-coda-alla-vaccinara-e-julienne-di-sedano
Polpette di coda alla vaccinara
tortelli-di-melanzana-succo-di-pomodoro-e-basilico
Tortelli di melanzana, succo di pomodoro e basilico

ALESSANDRO NARDUCCI (ACQUOLINA HOSTARIA)

linguine-zenzero-lupini-wakame-e-verde-prezzemolo
Linguine zenzero lupini wakame e verde prezzemolo
passion-cheese-cake
Passion cheese cake
tataki-di-ricciola-e-panzanella-come-a-roma
Tataki di ricciola e panzanella come a Roma

ANDREA FUSCO (GIUDA BALLERINO)

andrea-fusco_giuda-ballerino_piccione-camomilla-borragine-e-fondo-con-frutti-rossi
Piccione camomilla borragine e fondo con frutti rossi
risotto-alla-pescatora
Risotto alla pescatora
la-crema-pasticciera-uovo-fritto-e
La crema pasticciera: uovo fritto e…

ANGELO TROIANI (IL CONVIVIO TROIANI)

angelo-troiani_il-convivio-troiani_spaghetto-ajo-e-ojo-pecorino-romano-gamberi-rossi-limone-menta-e-spinaci-aglie-di-mandorle
Spaghetto ajo e ojo pecorino romano gamberi rossi limone menta e spinaci agliè di mandorle

DAVIDE DEL DUCA (FERNANDA OSTERIA)

anatra-nocciola-prugna-fermentata-e-cipollotto
Anatra, nocciola, prugna fermentata e cipollotto
spaghetto-melanzane-bruciate-gambero-rosso-e-pistacchio
Spaghetto, melanzane bruciate, gambero rosso e pistacchio
ostrica-pomodoro-alghe-e-chips-di-maiale
Ostrica, pomodoro, alghe e chips di maiale

GIULIO TERRINONI (PER ME)

giulio-terrinoni_per-me_superspaghettone-verrigni-cacio-e-pepe-alici-fiori-di-zucca-polvere-di-arancia
Superspaghettone Verrigni cacio e pepe, alici, fiori di zucca, polvere di arancia

HEINZ BECK (LA PERGOLA)

lemonapple
Lemonapple
fusilli-corti-bucati-de-cecco-al-pesto-di-pistacchio-e-basilico-su-spuma-di-patate-affumicate-e-mazzancolle
Fusilli corti bucati De Cecco al pesto di pistacchio e basilico su spuma di patate affumicate e mazzancolle
heinz-beck_la-pergola_ostrica-su-ristretto-di-sedano-e-yuzu-con-caviale-calvisius-e-nuvola-dacqua-di-pomodoro-liofilizzata
Ostrica su ristretto di sedano e yuzu con caviale Calvisius e nuvola d’acqua di pomodoro liofilizzata
crudo-di-gamberi-rosa-e-pesce-san-pietro-su-crema-di-grana-padano-e-infuso-di-peperoni
Crudo di gamberi rosa e pesce San Pietro su crema di grana padano e infuso di peperoni

 

Articoli correlati

Il pomodoro italiano e l’operazione “Scarlatto”

Marialuisa Piras

Baladin Open Garden: il parco della birra artigianale

Francesco Gabriele

I vini d’Italia 2017 de L’Espresso

Francesco Gabriele