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Milano capitale del gusto: tutte le nuove aperture

Tutte le nuove aperture che rivoluzionano la scena gastronomica milanese, mescolando tradizioni culinarie globali e piatti innovativi per ogni palato.

Milano continua a consolidare la sua reputazione come capitale del gusto, offrendo una scena gastronomica in costante evoluzione. Nel 2025, la città accoglie una serie di nuove aperture che combinano gusti nostrani, street food ma anche tanti sapori internazionali, specchio di un tessuto sociale sempre più cosmopolita. Ecco allora dieci locali tra i più interessanti che sapranno soddisfare anche i palati più esigenti, da provare in questi primi mesi dell’anno.

Lubna: cucina, mixology e musica in un solo luogo

Lubna è un listening restaurant bar che combina cucina, mixology e musica in un’atmosfera unica, zona Fondazione Prada. Come estensione del celebre fratello maggiore Moebius, Lubna si distingue per la sua struttura semicircolare che si affaccia su una piazza e per un design che mescola eleganza industriale e raffinatezza contemporanea. Al centro dello spazio si trova un imponente bancone lungo 15 metri, che collega la cucina a vista, la postazione cocktail e un grande tavolo per gli ospiti. Uno degli elementi più sorprendenti è una parete di 15 metri nella sala principale, decorata con moduli girevoli sui quali vengono proiettati video immersivi. La cucina di Lubna è affidata allo chef stellato Enrico Croatti, che propone un menu ispirato alle sue radici romagnole e un’attenzione particolare all’uso del fuoco. Da provare il risotto affumicato con foie gras, dove la cremosità del risotto si sposa con le note intense dell’affumicatura, o il polpo alla brace accompagnato da una delicata crema di patate viola. La proposta mixology è curata da Giovanni Allario: i suoi cocktail uniscono ingredienti inediti e sapori ricercati, come il Negroni all’infusione di fieno.

Il complesso include Magma, uno spazio modulare in grado di ospitare fino a 1000 persone per eventi di ogni tipo, e Scaramouche, una galleria d’arte che espone lavori di artisti internazionali ed emergenti, confermando la vocazione del luogo come punto di riferimento per la cultura contemporanea.

Via Vezza d’Oglio 14, Milano
Telefono: 02 50021076
Email: info@lubnamilano.com

Katsusanderia porta l’autentico katsusando giapponese a Milano

All’interno del vivace Mercato Isola, Katsusanderia è il secondo tassello del progetto street food dello chef stellato Yoji Tokuyoshi, accompagnato dalla sua collaboratrice Alice Yamada. Qui si celebra il katsusando, il noto panino giapponese, con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla lavorazione artigianale. Katsusanderia propone un’esperienza intima e interattiva, con posti a sedere direttamente al bancone. Gli ospiti possono osservare da vicino ogni fase della preparazione, seguendo il processo che porta alla creazione di ogni katsusando. Il katsusando viene preparato con pane fatto in casa, croccante lonza di maiale fritta, insalata di cavolo, salsa tonkatsu, maionese giapponese e senape. Per chi cerca alternative, sono disponibili varianti con pollo fritto o gamberi. Oltre ai panini, il menu include contorni come gli edamame speziati, preparati con una saporita miscela di spezie giapponesi, e dessert come il dorayaki al tè matcha,.

Piazzale Lagosta 7
www.instagram.com/katsusanderia

Vietgnam è il paradiso dello street food vietnamita

Situato in via Savona, in pieno Design District, Vietgnam è, tra le nuove aperture, un angolo di Vietnam che porta nel capoluogo lombardo i sapori autentici e vibranti della cucina di strada vietnamita. L’atmosfera calda e accogliente è arricchita da materiali naturali e decorazioni che richiamano le tradizioni del Sud-Est asiatico. Tra i piatti principali spicca il Pho Bo, la famosa zuppa di manzo con noodles di riso, servita con un brodo ricco e aromatico, completato da erbe fresche e lime per un tocco di freschezza. Un altro piatto iconico è il Banh Xeo, una crêpe croccante, farcita con gamberi, germogli di soia e verdure, servita con salsa nuoc cham per un perfetto equilibrio tra dolce, salato e acido. Non mancano opzioni per chi desidera un pasto più leggero, come gli spring rollfreschi, con verdure croccanti e gamberi, avvolti in carta di riso trasparente, oppure i classici Banh Mi, panini farciti con carne marinta e sottaceti. Da Vietgnam si può gustare il famoso caffè vietnamita con latte condensato, una bevanda dolce e intensa, oppure optare per i tè aromatizzati al gelsomino o al litchi, che completano perfettamente l’esperienza gastronomica.

Via Savona 15, Milano
www.instagram.com/vietgnam_milano

Dalle 8: colazione e brunch cinesi

Un concept fresco e innovativo, Dalle 8 si trova in Viale Pasubio, a pochi passi da Porta Nuova. Questo locale unisce le tradizioni culinarie cinesi con un format contemporaneo, dedicato alle colazioni e ai brunch. Con un ambiente luminoso e accogliente, Dalle 8 è il luogo perfetto per iniziare la giornata con una proposta originale e creativa. Tra le specialità della casa troviamo i bao dolci ripieni di crema pasticcera. Per chi preferisce opzioni salate, il jianbing, una sorta di crêpe cinese farcita con uova, verdure e salse artigianali, offre una combinazione di sapori ricca e appagante. Il locale propone anche un’ampia selezione di bevande artigianali, come tè cinesi di alta qualità, spremute fresche e caffè filtrati, perfetti per accompagnare le pietanze.

Viale Pasubio 6, Milano
www.instagram.com/_dalle_8_milano

Saravanaa Bhavan per chi vuole provare la tradizione vegetariana indiana

Saravanaa Bhavan è una tappa imperdibile per gli amanti della cucina vegetariana indiana, soprattutto per chi desidera esplorare i sapori autentici del Tamil Nadu. Questo ristorante fa parte di una celebre catena internazionale e sarà tra le nuove aperture di inizio 2025, visto che le serrande non sono ancora state alzate. Il menu proporrà una vasta gamma di piatti vegetariani, con molte opzioni adatte a chi segue una dieta vegana. Inoltre, sarà possibile trovare piatti senza glutine, realizzati con ingredienti selezionati per garantire qualità e rispetto delle esigenze alimentari moderne. Tra i piatti ci sarà il Masala Dosa, una crêpe leggera e croccante a base di riso e lenticchie, farcita con un ripieno speziato di patate, ideale per chi ama le spezie delicate e i sapori equilibrati. Da non perdere anche il Thali, un piatto unico che include una varietà di pietanze regionali, come curry, riso, chutney e pane indiano, servite in piccole ciotole. Per chiudere in dolcezza il Gulab Jamun, delle palline di latte cotte e immerse in uno sciroppo di zucchero aromatizzato al cardamomo, o il Payasam, un dessert cremoso a base di latte, zucchero e spezie.

Via Baracchini 9, Milano

Cantine A’Mare: pesce fresco e vini d’eccellenza

Cantine A’Mare è il luogo ideale per gli appassionati di cucina marinara e vini pregiati. Questo elegante wine bar si distingue per la qualità del pesce fresco e una carta dei vini curata nei minimi dettagli. Il menu degustazione è pensato per esaltare i sapori del mare. Tra le specialità consigliamo i crudi di mare, un tripudio di freschezza con ostriche, carpacci e tartare, perfettamente abbinati ai vini proposti. Gli amanti dei primi piatti potranno assaporare gli spaghetti alle vongole veraci, un grande classico della cucina italiana, oppure optare per il branzino al sale, cotto al punto giusto per preservare la delicatezza delle sue carni. La selezione di vini include etichette pregiate provenienti da tutta Italia, con un’attenzione particolare ai bianchi e ai rosati che si sposano perfettamente con i piatti di pesce. Sono disponibili anche vini internazionali di alta gamma.

Via Goldoni 58, Milano
0289696018
booking@cantineamare.com

Vasiliki Kantina & Gastronomia: c’è ancora tanta Grecia da scoprire

Con Vasiliki Kantina & Gastronomia, Vasiliki Pierrakea porta i sapori della Grecia a Milano, offrendo un’autentica esperienza mediterranea che conquista i cuori (e i palati) dei milanesi. Questo ristorante è una vera e propria ambasciata del gusto ellenico, dove ogni piatto racconta una storia di tradizioni e ricette tramandate di generazione in generazione. Il menu è ricco di pietanze che celebrano la cucina greca. Tra i piatti iconici troviamo la Moussaka, uno sformato di melanzane, carne e besciamella, cotto al forno fino a raggiungere una perfetta doratura, e la Spanakopita, una deliziosa torta salata farcita con spinaci e feta, racchiusa in una sfoglia croccante di pasta fillo. Per chi cerca un pasto informale ma gustoso, il Gyros è una scelta eccellente: carne speziata servita con pita, pomodori, cipolle e l’irresistibile salsa tzatziki. Per accompagnare queste prelibatezze, il ristorante offre una selezione di vini greci, una vera rarità a Milano, che permette di scoprire nuove sfumature dei sapori mediterranei.

Via Clusone 6
02 36683927

Ciacco Bistrot punta sulla Toscana più autentica

Ciacco Bistrot è un piccolo gioiello che porta nel cuore di Milano l’autenticità della cucina toscana, con un menu che celebra la semplicità e la qualità degli ingredienti regionali, offrendo piatti che esaltano il gusto genuino della tradizione. Tra le proposte più amate troviamo il Panino al Lampredotto, simbolo dello street food fiorentino, preparato con cura e condimenti tradizionali. La Ribollita, una zuppa rustica e saporita a base di cavolo nero, fagioli e pane raffermo, è un richiamo alla cucina di recupero, mentre il Castagnaccio, dolce a base di farina di castagne, pinoli e uvetta, regala una nota di dolcezza autentica e semplice. L’ambiente del bistrot richiama le antiche osterie toscane, con arredi in legno, dettagli artigianali e un’atmosfera calda e accogliente, perfetta per una pausa rilassante o una cena intima.

Corso di Porta Vittoria 46
info@ciacco.it

Con il rinnovo di Pacifico la fusion nikkei rinasce

Pacifico non è puramente una delle nuove aperture milanesi, quanto piuttosto, e da anni, una delle eccellenze della cucina fusion Nikkeiin città. Dopo un recente restyling, il ristorante si presenta con un design contemporaneo e raffinato, che esalta l’esperienza culinaria proposta. Lo chef Jaime Pesaque ha ampliato il menu combinando sapientemente la tradizione peruviana con le tecniche giapponesi, creando piatti come il Ceviche Nikkei, un perfetto equilibrio di sapori grazie all’uso di pesce freschissimo, leche de tigre e coriandolo, e il Tiradito di tonno con salsa ponzu, un esempio di contaminazione culturale che unisce eleganza e intensità di gusto. L’ambiente, caratterizzato da materiali pregiati e luci soffuse, è ideale per una cena romantica o un’occasione speciale.

Via della Moscova 29
Telefono: 02 8724 4737
Email: info@wearepacifico.com

That’s Panaro e lo street food campano

That’s Panaro è il luogo perfetto per chi desidera assaporare i sapori autentici della tradizione campana a Milano. Il locale, specializzato in street food, propone un menu ricco di piatti preparati con ingredienti freschi e di alta qualità, che celebrano la cucina sorrentina. Tra le proposte più apprezzate ci sono il Panino alla parmigiana di melanzane, una combinazione irresistibile di melanzane fritte, sugo di pomodoro, basilico e mozzarella filante, e la Mozzarella di bufala con pomodorini, piatto semplice ma carico di gusto e autenticità. Focacce e insalate completano l’offerta per un pranzo veloce o una cena informale. L’ambiente accogliente rende That’s Panaro un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria autentica e conviviale.

Viale Piave 40b
Telefono: 3759217435
Email: thatspanaromilano@gmail.com

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