Morettino Bottega, nel salotto di Palermo una storica torrefazione apre uno spazio in cui assaporare la cultura del caffè.
Molto più che una caffetteria, Morettino Bottega, è il nuovo progetto della storica torrefazione palermitana Morettino che sorge nel salotto del capoluogo siciliano e che celebra la cultura del caffè, raccontandone le origini e le sue infinite sfumature sensoriali.
Morettino Bottega si trova a Palermo, in via Gaetano Daita 30, ad angolo con via Quintino Sella, nei bassi di Palazzo Di Martino Pancamo, palazzo di fine Ottocento che si affaccia sull’elegante viale della Libertà. Proprio qui, tra gli storici palazzi nobiliari in stile Liberty, prende forma la nuova bottega Morettino, in una zona della città dove resistono ancora piccole realtà artigianali, librerie e botteghe a conduzione familiare.
Il palazzo, inaugurato da Re Vittorio Emanuele III, rappresenta uno dei più notevoli esempi di architettura neorinascimentale della Palermo di fine Ottocento. L’androne e le facciate sono arricchiti da statue e imponenti sculture, mentre gli appartamenti conservano soffitti affrescati di grande pregio. Il progetto di restauro conservativo della bottega è stato possibile grazie alla guida e alla costante supervisione della Soprintendenza ai Beni Culturali e Ambientali di Palermo, che ne ha apprezzato la progettualità nel rispetto dell’anima storica del palazzo.
Il nuovo spazio di Morettino è una bottega contemporanea con caffetteria specialty, dove il caffè viene raccontato e vissuto come esperienza. Il progetto vuole ricordare le origini della vecchia bottega di famiglia, da cui tutto nacque nel 1920, rinnovando il valore della tradizione e il fascino perduto delle piccole torrefazioni di quartiere.
Si tratta di un progetto che guarda con consapevolezza ai nuovi confini dello Specialty Coffee e che, al tempo stesso, vuole riscoprire il valore del rituale quotidiano della condivisione di un buon caffè, raccontando l’unicità dello stile di vita italiano e dei suoi ritmi lenti.
“Il nuovo spazio nasce dalla volontà della nostra famiglia di continuare a investire sul percorso di divulgazione del caffè, attraverso la creazione di luoghi esperienziali in cui prendere per mano i consumatori, accompagnandoli verso una maggiore conoscenza di una bevanda tanto diffusa quanto poco valorizzata in Italia – racconta Andrea Morettino e prosegue- Il termine “Bottega” richiama infatti l’anima artigiana del progetto: un luogo piccolo ed accogliente, di soli 30 metri quadrati, realizzato su misura da artigiani locali, quelli con cui intendiamo creare sinergia perché rappresentano appieno l’idea di un luogo di incontro dove nascono idee e racconti proprio davanti ad una tazza di caffè. Con questo nuovo progetto rinnoviamo il nostro impegno quotidiano a stimolare un consumo di caffè sostenibile e consapevole. L’ambizione è quella di riuscire a tramandare la nostra tradizione di famiglia, donando il giusto valore alla materia prima e alla sua filiera, avvicinando con curiosità anche le nuove generazioni a questa bevanda“.
La Caffetteria Specialty
Lo spazio si arricchisce anche di una Caffetteria Specialty, che propone una selezione di blend e specialty coffee Morettino, preparati in espresso, moka e tutti i principali metodi di estrazione a filtro. Ma non solo. Prevista un’interessante proposta di bakery con sfogliati, torte del giorno e dolci da forno, accompagnati da un’alternativa salata per la pausa pranzo o di mixology per l’aperitivo.
L’angolo di Torrefazione
Vera chicca del locale un inedito angolo di torrefazione con silos di caffè in grani appena tostato dai maestri torrefattori Morettino, da cui i clienti possono selezionare le origini di caffè e creare la propria miscela personalizzata, scegliendo la tipologia di macinatura per le differenti estrazioni. Sarà inoltre possibile acquistare la propria selezione di caffè Morettino nei vari formati e scoprire i numerosi strumenti per la preparazione del caffè: dalla tradizionale moka fino ai più innovativi metodi di estrazione a filtro, per continuare l’esperienza anche a casa.
Coffee Experience personalizzate
Morettino Bottega è un luogo dove avvicinarsi o approfondire la propria curiosità verso il mondo del caffè. L’opera di diffusione della cultura del caffè passa anche dalla creazione di vere e proprie “Coffee Experience”, percorsi guidati di degustazione sensoriale nel mondo del caffè specialty. Le esperienze partono dalla premessa che il caffè è un frutto della terra ed è quindi, come il vino o l’olio, influenzato dal terroir di provenienza. Le esperienze spaziano dalle tecniche di estrazione più contemporanee a filtro (Chemex, V60, Cold Brew, Aeropress) a quelle tradizionali, come la moka o l’espresso, mettendo a confronto i profili sensoriali di blend e monorigini specialty. Alcuni percorsi sono valorizzati anche da abbinamenti con il cioccolato e bakery, ma anche con vermouth e rum siciliano. È una proposta completa che trasforma la degustazione del caffè in un vero e proprio rito gastronomico. Le experience sono disponibili solo su prenotazione e per gruppi da due a dieci persone, info e prenotazioni: bottega@morettino.com.
Info utili
Morettino Bottega
Indirizzo: via Gaetano Daita 30, angolo via Quintino Sella n.74 – Palermo
Orari di apertura: Lunedì – Sabato dalle 8 alle 20
Sito
