Dal 24 al 26 luglio Irene Volpe firma un menu inedito per celebrare i sapori della terra.
Il mondo vegetale abbraccia il gusto pieno della convivialità estiva. Dal 24 al 26 luglio 2026, Parco Appio si prepara ad accogliere “Healthy ci sarai”, un evento che celebra la ricchezza cruda e verace della terra. La filosofia green del parco, tra i più amati di Roma, incontra il talento di Irene Volpe. L’ex finalista di Master Chef e oggi chef itinerante, è chiamata a tradurre l’anima godereccia di questa oasi urbana in una proposta golosa e inclusiva, capace di unire le persone attorno a un concetto di cucina più salutare.
Un laboratorio urbano tra i grandi parchi
Incastonato tra la Valle della Caffarella e l’Appia Antica, Parco Appio è un’oasi per chi vuole vivere la città senza farsi schiacciare dai ritmi urbani. Con una distesa di dodicimila metri quadrati aperti al pubblico, la struttura ideata da Federico Feliziani ha saputo trasformare qeust’area in cerca di identità. Fra sdraio, programmazione musicale e angoli pensati per le famiglie, il parco è un grande ritrovo sociale dove il buon cibo rappresenta il collante perfetto. In questo scenario informale e vivace si inserisce il nuovo festival, nato con il chiaro intento di dimostrare come un pasto sano possa essere profondamente appagante, allontanando lo spettro dei piatti tristi e privi di mordente.
Un menu che punta dritto al cuore del sapore
Per scardinare la vecchia narrazione che relega la cucina verde a una dimensione minore, quasi punitiva, la proposta porta la firma della giovane e talentuosa chef Irene Volpe. L’ex volto televisivo ha confezionato una carta serale che punta dritta al cuore del sapore. Muovendosi tra consistenze avvolgenti e contrasti netti che rallegrano il palato, il percorso si apre con un omaggio ai classici del cibo da strada, la Panella, dove la tradizionale base di ceci fritta si arricchisce in modo inaspettato con una vivace salsa alle albicocche, chiudendo con il profumo del basilico e il tocco tostato del gomasio. La volontà di unire i commensali trova la sua massima espressione in “Condividere”, una portata generosa che ruota attorno a un denso moutabal di fagioli borlotti da raccogliere con le mani aiutandosi con il pane, arricchito dalla freschezza di pesche e pomodori.
Il profumo dei lievitati e dei golosi dolci al cacao
Il viaggio sensoriale prosegue lasciandosi ispirare dalle suggestioni del Medio Oriente, trascinate con decisione nel contesto ruspante della Capitale. La chef porta in tavola le sue personali Manaqish alla romana, una focaccia morbida e fragrante con olio EVO e un generoso strato di za’atar, la classica miscela di spezie profumate. Il calore dell’impasto incontra un cremoso vellutato a base di anacardi, e lamponi freschi. Dolce conclusione, mantenendo l’asticella del gusto sempre in alto, con il cookie al miso e cacao, un biscotto scuro e ruvido dove l’anima terrosa della soia fermentata esalta le sfumature amare del cioccolato, regalando un finale di grande spessore che non fa rimpiangere le pasticcerie tradizionali.
Le tre serate firmate da Irene Volpe dimostrano nei fatti come la ristorazione romana sappia evolversi, rendendo verdure e legumi i veri protagonisti di un’esperienza unica e gustosa. Una festa che restituisce centralità alla materia, celebrando il piacere antico di sedersi e mangiare insieme sotto il cielo estivo.
Parco Appio, via dell’Almone 105, Roma, tel. 371-1442214. Dal 24 al 26 luglio 2026, dalle 19:30 alle 23:00. Sito | Instagram | Eventbrite
