Magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici • Domenica 05 Aprile 2020

Categoria Ricette d’Autore

Ricette gourmet degli chef più rinomati della ristorazione italiana da replicare a casa per sorprendere amici e parenti con un pranzo o una cena di qualità

Ricetta del giorno: pane con grano intero e semi di lino di Sara Papa

Ricetta del giorno: pane con grano intero e semi di lino di Sara Papa

In cucina, nulla è più gratificante della panificazione. Un’arte precisa ma che riserva molte soddisfazioni. Entrate in cucina dunque e provate a ricreare il pane con grano intero e... Leggi
Paccheri alla Nina, la ricetta perfetta di Tiberino

Paccheri alla Nina, la ricetta perfetta di Tiberino

Semplici, leggeri e gustosi, dall’intenso profumo di mare. Sono i Paccheri alla Nina, uno dei cavalli di battaglia del ristorante capitolino Tiberino. Questa è la ricetta. Per la ricetta... Leggi
Ricetta del giorno: la focaccia con rape ‘nfucate

Ricetta del giorno: la focaccia con rape ‘nfucate

Non solo con le orecchiette. Le cime di rapa stanno bene pure nella focaccia. Parola della famiglia Tramis, proprietaria del ristorante pugliese Lilith. L’estate si avvicina e, nonostante al... Leggi
Ricetta del giorno: linguine integrali con cozze, pomodori canditi e limone

Ricetta del giorno: linguine integrali con cozze, pomodori canditi e limone

Facile, gustosa e dal profumo di mare ma allo stesso tempo leggera e salutare. La ricetta, omaggio all’estate, di Salvatore Amato, chef de I Conoscenti di Bologna. Per la... Leggi
Falia, la ricetta perfetta di Luca Mastracci

Falia, la ricetta perfetta di Luca Mastracci

A metà strada tra il pane e la pizza c’è la Falia, un prodotto da forno originario di Priverno, in provincia di Latina. Croccante e ben alveolata, è perfetta... Leggi
Ricetta del giorno: frittata di funghi e caciocavallo di Chef Domenico Stile

Ricetta del giorno: frittata di funghi e caciocavallo di Chef Domenico Stile

Semplice, genuina e ricca di sapore. È la frittata “stellata” di Domenico Stile, Chef del ristorante Enoteca La Torre di Villa Laetitia a Roma. Solidità, concretezza e un forte... Leggi
Agnello alla brace, daikon e caffè. La ricetta stellata del ristorante L’Asinello

Agnello alla brace, daikon e caffè. La ricetta stellata del ristorante L’Asinello

La Pasqua si avvicina, è tempo di scegliere il menu. Se siete alla ricerca di idee per cucinare l’agnello, questa è la ricetta perfetta di Senio Venturi, patron del... Leggi
Baci di Dama: la ricetta perfetta di Angelo Di Masso

Baci di Dama: la ricetta perfetta di Angelo Di Masso

Piccoli, golosi e ripieni di ganache al cioccolato. Resistergli è davvero difficile ma farli in casa è facilissimo, soprattutto con i consigli di Angelo di Masso. Racchiuso tra le... Leggi
Ricetta del giorno: il risotto alla rapa rossa di chef Cutillo

Ricetta del giorno: il risotto alla rapa rossa di chef Cutillo

Allegro, colorato e ricco di vitamine. È il risotto rosso di Andrea Cutillo, Chef del ristorante Particolare di Milano. Questa è la sua ricetta. Una cucina creativa e mediterranea,... Leggi
Giovedì gnocchi, ma con vongole e carciofi

Giovedì gnocchi, ma con vongole e carciofi

Patate, farina e uova. Pochi ingredienti per un piatto della tradizione povera sostanzioso e ricco di energie. Conditi con un semplice sugo di pomodoro o con salse più elaborate,... Leggi
Ricetta del giorno: Scialatielli alla Bolognese di Tonno

Ricetta del giorno: Scialatielli alla Bolognese di Tonno

Non si finisce mai di stupirsi di fronte all’immensa varietà di prodotti gastronomici in Italia. Ogni regione, ogni città, ogni borgo, da Nord a Sud, custodisce un ricettario unico,... Leggi
Supplì “al telefono”: la ricetta perfetta di Mirko Rizzo

Supplì “al telefono”: la ricetta perfetta di Mirko Rizzo

Croccanti fuori e cremosi dentro. I Supplì sono il simbolo di una Roma autentica e genuina. Perfetti come spuntino “da passeggio” ma anche come antipasto sfizioso. Farli in casa... Leggi