Magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici • Mercoledì 08 Aprile 2020

Categoria Ricette d’Autore

Ricette gourmet degli chef più rinomati della ristorazione italiana da replicare a casa per sorprendere amici e parenti con un pranzo o una cena di qualità

Agnello alla Villeroy, la ricetta di Pasqua di Domenico Stile

Agnello alla Villeroy, la ricetta di Pasqua di Domenico Stile

Consigli per il menu di Pasqua? Chef Stile ci consiglia l’agnello alla Villeroy, un modo “gourmet” per realizzare il piatto forte delle tavole di festa La Pasqua è alle... Leggi
Hot Cross Buns, la ricetta originale dei dolci di Pasqua inglesi

Hot Cross Buns, la ricetta originale dei dolci di Pasqua inglesi

La Pasqua si avvicina. È tempo di scoprire e riscoprire le ricette della tradizione, italiana ma non solo. La Pasqua è alle porte ma si preannuncia un po’ diversa... Leggi
Ricetta del giorno: il dolce dei Templari di Claudio Gatti

Ricetta del giorno: il dolce dei Templari di Claudio Gatti

Pasta frolla, marmellata e crumble al caffè. È il dolce dei Templari, una ricetta antica dedicata al più noto ordine religioso cavalleresco del Medioevo Per la ricetta di oggi,... Leggi
Ricetta del giorno: pane con grano intero e semi di lino di Sara Papa

Ricetta del giorno: pane con grano intero e semi di lino di Sara Papa

In cucina, nulla è più gratificante della panificazione. Un’arte precisa ma che riserva molte soddisfazioni. Entrate in cucina dunque e provate a ricreare il pane con grano intero e... Leggi
Paccheri alla Nina, la ricetta perfetta di Tiberino

Paccheri alla Nina, la ricetta perfetta di Tiberino

Semplici, leggeri e gustosi, dall’intenso profumo di mare. Sono i Paccheri alla Nina, uno dei cavalli di battaglia del ristorante capitolino Tiberino. Questa è la ricetta. Per la ricetta... Leggi
Ricetta del giorno: la focaccia con rape ‘nfucate

Ricetta del giorno: la focaccia con rape ‘nfucate

Non solo con le orecchiette. Le cime di rapa stanno bene pure nella focaccia. Parola della famiglia Tramis, proprietaria del ristorante pugliese Lilith. L’estate si avvicina e, nonostante al... Leggi
Ricetta del giorno: linguine integrali con cozze, pomodori canditi e limone

Ricetta del giorno: linguine integrali con cozze, pomodori canditi e limone

Facile, gustosa e dal profumo di mare ma allo stesso tempo leggera e salutare. La ricetta, omaggio all’estate, di Salvatore Amato, chef de I Conoscenti di Bologna. Per la... Leggi
Falia, la ricetta perfetta di Luca Mastracci

Falia, la ricetta perfetta di Luca Mastracci

A metà strada tra il pane e la pizza c’è la Falia, un prodotto da forno originario di Priverno, in provincia di Latina. Croccante e ben alveolata, è perfetta... Leggi
Ricetta del giorno: frittata di funghi e caciocavallo di Chef Domenico Stile

Ricetta del giorno: frittata di funghi e caciocavallo di Chef Domenico Stile

Semplice, genuina e ricca di sapore. È la frittata “stellata” di Domenico Stile, Chef del ristorante Enoteca La Torre di Villa Laetitia a Roma. Solidità, concretezza e un forte... Leggi
Agnello alla brace, daikon e caffè. La ricetta stellata del ristorante L’Asinello

Agnello alla brace, daikon e caffè. La ricetta stellata del ristorante L’Asinello

La Pasqua si avvicina, è tempo di scegliere il menu. Se siete alla ricerca di idee per cucinare l’agnello, questa è la ricetta perfetta di Senio Venturi, patron del... Leggi
Baci di Dama: la ricetta perfetta di Angelo Di Masso

Baci di Dama: la ricetta perfetta di Angelo Di Masso

Piccoli, golosi e ripieni di ganache al cioccolato. Resistergli è davvero difficile ma farli in casa è facilissimo, soprattutto con i consigli di Angelo di Masso. Racchiuso tra le... Leggi
Ricetta del giorno: il risotto alla rapa rossa di chef Cutillo

Ricetta del giorno: il risotto alla rapa rossa di chef Cutillo

Allegro, colorato e ricco di vitamine. È il risotto rosso di Andrea Cutillo, Chef del ristorante Particolare di Milano. Questa è la sua ricetta. Una cucina creativa e mediterranea,... Leggi