Magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici • Venerdì 12 Agosto 2022

Roma: Naturavino sbarca a Villa Bonelli

NATURAVINO

Vini naturali, principalmente provenienti da piccoli produttori e realizzati con vitigni autoctoni. Questa la proposta, schietta e genuina, di Naturavino, il wine bar del quartiere Marconi di Roma che si è spostato a Villa Bonelli.

Naturavino, wine bar che ha conquistato il quartiere Marconi di Roma, oggi ha cambiato sede inaugurando un punto vendita più ampio a Villa Bonelli. Nuova la sede, dunque, ma la proposta è quella di sempre. Grande attenzione ai vini naturali, provenienti da piccoli produttori e da vitigni autoctoni, e ai piatti semplici e genuini.

Padroni di casa, Massimo Ambra, che già i più affezionati hanno avuto modo di conoscere nello storico locale di Marconi, a cui si è aggiunto Gino Manfredi, esperto comunicatore del vino.

Naturavino è la sintesi di ciò che vogliamo proporre, solo vino naturale. La parola natura ci ricorda il necessario rispetto per il pianeta e la nostra ricerca dell’armonia fra le persone e con l’ambiente, attraverso una selezione di vino etico” dichiarano Massimo e Gino. “Amiamo non solo proporre vini buoni, ma anche fatti da persone che stimiamo e che lavorano nel rispetto assoluto della natura, dei suoi tempi e delle sue potenzialità, senza intervento alcuno, soltanto con un’opera di custodia, sia in vigna che in cantina, restituendo al vino le caratteristiche del vitigno, del territorio e della stagionalità. Andiamo alla ricerca di piccoli produttori ancora poco conosciuti pur avendone le potenzialità. Vogliamo essere il loro megafono per raccontare storie e territori ai nostri ospiti” aggiungono i patron di Naturavino.

Il locale

Naturavino a Villa Bonelli si presenta come un locale dallo stile industrial. Progettato dall’architetto Andrea Bordi e realizzato dall’impresa di Alessio Antinozzi, è caratterizzato da arredi in legno e ferro e pareti rifinite con intonaco grezzo. Fra interno ed esterno, dove spicca un ampio dehor, si contano 60-70 coperti, circondati dalle bottiglie.

Qui è possibile fermarsi per un aperitivo o per una cena in compagnia ma è, soprattutto, un’enoteca dove acquistare le etichette esposte per un brindisi in casa.

I vini

La cantina è work in progress, ma l’obiettivo è dichiarato: raggiungere quota 500 etichette, tutte di vino naturale proveniente da piccole cantine, valorizzando i rispettivi territori e i vitigni autoctoni che li contraddistinguono e facendoli conoscere al grande pubblico di enoappassionati.

Non solo bottiglie però. Naturavino propone anche una ricca varietà di vini alla mescita che segue la voglia dei padroni di casa di stimolare nel pubblico la conoscenza dei vini naturali proponendo sempre qualcosa di nuovo. “Cambierà frequentemente – annunciano – e sarà pensata per divertire e incuriosire, nonché per consentire a chi non vuol bere più di un calice di trovare anche vini più importanti”.

“Pochi, ma buoni” i cocktail presenti in carta. Tra questi l’americano, il negroni, il gin tonic proposto anche nella versione erGin Tonic e il Martini, grande passione  di  Gino.

La proposta gastronomica

L’offerta gastronomica si articola in piatti semplici e genuini, realizzati con materie prime stagionali e provenienti da produttori locali. I menu sono studiati per accompagnare i vini o i cocktail senza però sovrastarne i sapori.

La missione principale della cucina è riuscire a concertare con la sala gli abbinamenti più adatti per i vini che proponiamo e riuscire a esaltarne le qualità”. 

A parte i Taglieri di salumi e formaggi, ci sono i Crostoni in tre varianti con pastrami e friarielli, con baccalà mantecato e cipolla caramellata e con crema di fave, speck e pecorino, il Panino con salmone, le tartare sia di carne che di pesce.

Fra le Specialità spiccano piatti presi da tradizioni lontane ma non troppo, come il Gazpacho e l’Hummus con verdure di stagione. Ancora la pappa al pomodoro fredda e le pallotte cacio e ova completano la proposta salata, a cui fa da contraltare una carta dei dolci più orientata alla tradizione italiana, dalla Torta Caprese al Babà al rum e dalla Torta ricotta e pere al classico tiramisù. 

Massimo Ambra e Gino Manfredi

Info utili

Naturavino

Via Angeloni, 102 – Roma

Email: info@naturavino.it 

Tel: 3482258640 

Orari: dal lunedì al sabato aperto dalle 17:00 alle 01:00, chiuso la domenica

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Photo credit: Adriana Forconi