Magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici • Martedì 31 Gennaio 2023

Tag Archives: pane

Masa Madre, a Portici pane, pizza e grandi lievitati

Masa Madre, a Portici pane, pizza e grandi lievitati

Piccolo e di qualità, Masa Madre è una nuovissima realtà a conduzione familiare che punta tutto su qualità e ricerca. Nel cuore di Portici un luogo fatto di passione... Leggi
“Pane, Oro Rosso e Sostenibilità”, la formula di Antonio Martino vincitore del Caputo Bread Project 2022

“Pane, Oro Rosso e Sostenibilità”, la formula di Antonio Martino vincitore del Caputo Bread Project 2022

Antonio Martino, panificatore calabrese di Tortora Marina (CS), si è formato (e continua a formarsi) sul campo. Autodidatta, il suo talento è lievitato velocemente. Ha sfornato la sua prima... Leggi
Tulipane: a Roma il nuovo indirizzo per gli amanti del pane di qualità

Tulipane: a Roma il nuovo indirizzo per gli amanti del pane di qualità

Ha inaugurato lo scorso maggio, a due passi da Piazza Navona, Tulipane – Casa, Forno, Arredi, uno spazio in cui artigianalità, bellezza e valori autentici si fondono circondati dal... Leggi
In libreria arriva “Pane & Panettieri d’Italia”: Gambero Rosso stila la classifica dei Forni più buoni

In libreria arriva “Pane & Panettieri d’Italia”: Gambero Rosso stila la classifica dei Forni più buoni

Pane, scambio e condivisione di competenze fra contadini, mulini, biologi, chimici e agronomi. Un circolo virtuoso che va a tutto vantaggio del consumatore. È questo quello che emerge dalla... Leggi
Francesco Arena: “senza passione, panificare è un lavoro difficile. Il lockdown? fonte di ispirazione”

Francesco Arena: “senza passione, panificare è un lavoro difficile. Il lockdown? fonte di ispirazione”

A pochi mesi dall’apertura, il panificio messinese di Francesco Arena ha ottenuto i Tre Pani nella nuova guida del Gambero Rosso. Noi lo abbiamo incontrato per farci raccontare, a... Leggi
Pane&Panettieri d’Italia 2022: il Gambero Rosso premia i maestri dell’arte bianca

Pane&Panettieri d’Italia 2022: il Gambero Rosso premia i maestri dell’arte bianca

50 panifici premiati con i Tre Pani, tre premi speciali e centinaia di attività menzionate, dal nord al sud Italia. Questi i numeri della guida Pane&Panettieri d’Italia 2022, la... Leggi
Forni storici a Roma: storia e curiosità dei pilastri della panificazione capitolina

Forni storici a Roma: storia e curiosità dei pilastri della panificazione capitolina

Quella del panettiere è una tradizione antichissima, soprattuto in una città come Roma che di storia se ne intende. Abbiamo quindi fatto un tour tra i 4 forni più... Leggi
Cesto Bakery: a Torre del Greco si riscrive la tradizione del pane

Cesto Bakery: a Torre del Greco si riscrive la tradizione del pane

Cesto Bakey è forno e community nata in tempo di Covid. Investire per diffondere il concetto di pane di qualità. Studio e tecnica per traghettare la tradizione nell’era contemporanea.... Leggi
Economia circolare: con gli scarti delle mele il pane dura di più

Economia circolare: con gli scarti delle mele il pane dura di più

Dall’albero, allo strudel ad ingrediente per il pane. Delle mele non si butta niente ed è per questo che un gruppo di ricercatori ha ideato un modo per impiegarle... Leggi
Ricetta del giorno: pane con grano intero e semi di lino di Sara Papa

Ricetta del giorno: pane con grano intero e semi di lino di Sara Papa

In cucina, nulla è più gratificante della panificazione. Un’arte precisa ma che riserva molte soddisfazioni. Entrate in cucina dunque e provate a ricreare il pane con grano intero e... Leggi
Pane&Pomodoro. Da Palermo il via al tour tra le migliori panetterie d’Italia

Pane&Pomodoro. Da Palermo il via al tour tra le migliori panetterie d’Italia

Pane&Pomodoro, un binomio classico, emblema di gusto, semplicità e genuinità che racchiude in sé la maestrìa dell’arte della panificazione e quella conserviera, non meno preziosa. Non è un caso,... Leggi
Salus, il pane che riduce il colesterolo e la glicemia

Salus, il pane che riduce il colesterolo e la glicemia

Può esistere un pane povero di grassi e sodio, con poche calorie ma ricco di proteine e fibre? Sì, si chiama Salus e con i beta-glucani contribuisce anche a... Leggi