Magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici • Lunedì 26 Luglio 2021

Tag Archives: pastry chef

Giuseppe Amato: “la mia nuova sfida è a Palermo”

Giuseppe Amato: “la mia nuova sfida è a Palermo”

Il capo pasticciere del tristellato “La Pergola” sbarca alla guida dell’Accademia di alta specializzazione in gelateria e pasticceria di Palermo. La MAG, la Master Academy Antonino Galvagno, fondata nel... Leggi
Ischia Charity Dinner: al via la rassegna estiva tra solidarietà e alta cucina

Ischia Charity Dinner: al via la rassegna estiva tra solidarietà e alta cucina

Con il primo appuntamento presso la tenuta C’est la Vie, che ha visto la partecipazion e dello chef Daniele Lippi e del pastry chef Alessandro Slama, ha il via la rassegna... Leggi
Cos’è la pasticceria salata? Parola all’esperto Biagio Martinelli

Cos’è la pasticceria salata? Parola all’esperto Biagio Martinelli

Cosa s’intende per “pasticceria salata? Lo abbiamo chiesto a Biagio Martinelli che ne sta facendo un cavallo di battaglia. E abbiamo tracciato il profilo di un giovane, promettente professionista... Leggi
Ristoranti in Sicilia: le novità della stagione estiva

Ristoranti in Sicilia: le novità della stagione estiva

Per molti ristoratori il lockdown è stata un’occasione di rinascita e rinnovamento. Scopriamo insieme alcune delle proposte più allettanti tra i ristoranti in Sicilia. Dopo il lungo periodo di... Leggi
Sal De Riso è il nuovo Presidente Ampi. “Uniti per progetti condivisi e attenzione agli under 30”

Sal De Riso è il nuovo Presidente Ampi. “Uniti per progetti condivisi e attenzione agli under 30”

Dopo le dimissioni dei Maestri Gino Fabbri e Iginio Massari alla guida dell’Ampi, ecco l’annuncio del nuovo direttivo. E’ una personalità di spicco della pasticceria italiana, da anni “sulla... Leggi
Con Alessandro Slama alla scoperta del cornetto ischitano, simbolo dell’isola

Con Alessandro Slama alla scoperta del cornetto ischitano, simbolo dell’isola

Non è un croissant e non è un cornetto all’italiana. Tra sfoglia e brioche, il maestro panificatore Alessandro Slama ci svela l’anima del cornetto ischitano. Ischia è la più... Leggi
Lilia Colonna e l’alta pasticceria a Caserta, anche in pizzeria

Lilia Colonna e l’alta pasticceria a Caserta, anche in pizzeria

Chi è Lilia Colonna, la pastry chef de I Masanielli, che ha portato la pasticceria in una pizzeria, dichiarando guerra alla pizza con la crema di nocciole. Lilia Colonna... Leggi
La Pasticceria Da Ristorazione Contemporanea, il nuovo libro del pastry chef Giuseppe Amato

La Pasticceria Da Ristorazione Contemporanea, il nuovo libro del pastry chef Giuseppe Amato

“Il futuro ha radici antiche” è un vecchio slogan che sembra fatto apposta per illustrare il lavoro di Giuseppe Amato, il noto pastry chef che, insieme a Lucilla Cremoni, ha... Leggi
Intervista ad Antonino Maresca, il timido pasticcere che prepara dolci sfrontati

Intervista ad Antonino Maresca, il timido pasticcere che prepara dolci sfrontati

Antonino Maresca è uno dei più grandi pasticceri italiani. Consulente per ristoranti, pasticcerie e aziende del settore è anche autore di corsi di formazione per appassionati e operatori. Per... Leggi
Ricetta antispreco: Cestino di cioccolato con Colomba all’arancia e uovo di ricotta montata di Andrea Riva Moscara

Ricetta antispreco: Cestino di cioccolato con Colomba all’arancia e uovo di ricotta montata di Andrea Riva Moscara

Come scongiurare il rischio dello spreco alimentare dopo le feste? Andrea Riva Moscara ci suggerisce un dolce goloso a base di colomba, ricotta e cioccolata al profumo d’arancia Mancano... Leggi
Colomba Fai-da-te: la ricetta di Raffaele Pignataro provata per voi e spiegata passo dopo passo

Colomba Fai-da-te: la ricetta di Raffaele Pignataro provata per voi e spiegata passo dopo passo

In commercio ne esistono di tutti i tipi, artigianali, classiche, glassate o ricoperte da granelle e mandorle, farcite con creme, con o senza succosi canditi per soddisfare davvero i... Leggi
Ricetta del giorno: il dolce dei Templari di Claudio Gatti

Ricetta del giorno: il dolce dei Templari di Claudio Gatti

Pasta frolla, marmellata e crumble al caffè. È il dolce dei Templari, una ricetta antica dedicata al più noto ordine religioso cavalleresco del Medioevo Per la ricetta di oggi,... Leggi