Magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici • Giovedì 19 Settembre 2019

Tag Archives: ricetta

La cucina di mare di Fabio di Vilio: triglia panata e polpo con variazione di patate

La cucina di mare di Fabio di Vilio: triglia panata e polpo con variazione di patate

Giovane, appassionato e autodidatta, con un passato da Ingegnere e tanta voglia di imparare. Lui è Fabio di Vilio e queste sono le ricette d’estate Fabio di Vilio, 35... Leggi
Moussakà: storia e ricetta del piatto perfetto dell’estate

Moussakà: storia e ricetta del piatto perfetto dell’estate

Melanzane, patate e ragù. Pochi ingredienti per uno dei piatti più gustosi e controversi della tradizione gastronomica greca (e non solo) La domanda sorge spontanea. Come può un piatto... Leggi
Ceviche di scampi allo zenzero. La ricetta d’estate di Simone Ballicu

Ceviche di scampi allo zenzero. La ricetta d’estate di Simone Ballicu

È arrivata l’estate anche da Gola, il ristorante capitolino, inaugurato due anni fa nel cuore dei Parioli Nato dall’idea del giovane Simone Segneri (ve ne avevamo parlato qui), il... Leggi
Tagliatella di rapa, colatura di cappero, pinoli, uvetta e finocchietto selvatico di Domingo Schingaro

Tagliatella di rapa, colatura di cappero, pinoli, uvetta e finocchietto selvatico di Domingo Schingaro

Lui è l’executive chef del Due Camini a Borgo Egnazia, il ristorante gourmet del magnifico resort a Savelletri di Fasano, premiato quest’anno con la stella Michelin. La passione per i... Leggi
Linguine bio di kamut, la ricetta dell’estate di Emanuele Paoloni

Linguine bio di kamut, la ricetta dell’estate di Emanuele Paoloni

L’estate è finalmente arrivata portando caldo, sole e voglia di mare e leggerezza, anche a tavola. Mangiare bene e sano però non significa rinunciare al gusto. Lo sa bene... Leggi
Polpette di bollito. La ricetta facile e golosa di Fornace Stella

Polpette di bollito. La ricetta facile e golosa di Fornace Stella

Nella nostra tradizione gastronomica ci sono ricette, sparse dal nord al sud Italia, che hanno origini popolari. Molte di queste, nate in case di contadini dalle abili mani delle... Leggi
Tortello di basilico con melanzane alla norma e gambero rosso al lime, la ricetta perfetta dello chef Mirko Campoli

Tortello di basilico con melanzane alla norma e gambero rosso al lime, la ricetta perfetta dello chef Mirko Campoli

È giunto a conclusione, con un grande evento al Teatro Lo Spazio di San Giovanni, Cucinema 2018, il premio culinario ispirato al cinema organizzato da Deacomunicazione Eventi, Ciak si cucina e Born Studio 03.... Leggi
La Pignolata di Messina: un classico del Carnevale siciliano

La Pignolata di Messina: un classico del Carnevale siciliano

Regina dei dolci dello Stretto, la Pignolata con cioccolato e limone addolcisce da oltre 500 anni le feste di Carnevale A Carnevale non solo chiacchiere, o frappe, o bugie.... Leggi
Mon Amour, il dolce perfetto per San Valentino

Mon Amour, il dolce perfetto per San Valentino

Puntuale come ogni anno, il San Valentino sta per tornare e, nei negozi, è già iniziata la corsa alla ricerca del regalo perfetto. Ristoranti con menu a tema già... Leggi
Pasta con le sarde: la ricetta innovativa di Philip Guardione

Pasta con le sarde: la ricetta innovativa di Philip Guardione

In occasione del Word Pasta Day, celebrato in tutto il mondo il 25 ottobre, l’Executive Chef della catena di ristoranti Piccola Cucina a New York Philip Guardione, di origini... Leggi
Be-Beef: l’uramaki con tartare di manzo del Gipsy Bar

Be-Beef: l’uramaki con tartare di manzo del Gipsy Bar

Pochi giorni fa vi abbiamo raccontato di Gipsy Bar, una nuova apertura capitolina targata The Gipsy Market. Vi abbiamo raccontato del locale, un piccolo ambiente in stile Belle Epoque... Leggi
Cucina di mare: gli spaghetti con pane, burro e alici di Molo 21

Cucina di mare: gli spaghetti con pane, burro e alici di Molo 21

Immaginatevi una grande nave, con una prua imponente che punta dritta all’orizzonte, su un mare calmo di un blu intenso. È così che si presenta Molo 21, il ristorante... Leggi