Terrazza Panorama è uno spazio pensato per essere vissuto dal tramonto fino alla sera, con una proposta gastronomica che mette al centro il territorio, il mare e una cucina essenziale, contemporanea e condivisa.
Con questa nuova apertura, Marina di Ragusa aggiunge un indirizzo dove panorama, ospitalità e cucina contemporanea si incontrano in un’unica esperienza. Una terrazza affacciata sul Mediterraneo che invita a rallentare, condividere e vivere il mare da una prospettiva diversa, attraverso una cucina che continua a raccontare il viaggio come essenza stessa del Mediterraneo.
Alla guida della cucina c’è Giovanni Cortese, chef che negli ultimi anni ha costruito un’identità gastronomica profondamente legata alla costa sud-orientale della Sicilia. La sua è una cucina contemporanea che nasce dal pescato locale, dagli ortaggi del territorio, dalle erbe spontanee e dai prodotti dell’altopiano ibleo, raccontando il Mediterraneo attraverso ingredienti essenziali, tecnica e rispetto della materia prima.
Ad affiancarlo, per questa stagione, arriva come guest chef Luca Stracquadanio, protagonista di un percorso professionale che lo ha portato a confrontarsi con cucine contemporanee in Italia e all’estero. La sua sensibilità introduce nel menu richiami orientali, acidità, fermentazioni e tecniche internazionali che dialogano con naturalezza con la cucina mediterranea firmata da Cortese.
Un’occhiata al menu
Terrazza Panorama Rooftop Kitchen propone una cucina contemporanea che guarda al Mediterraneo da una prospettiva diversa, dove il panorama e la cucina diventano parte della stessa esperienza. Molto più che un semplice rooftop, dall’incontro tra i due chef prende forma in una proposta gastronomica che alterna piatti di forte identità territoriale a preparazioni dal gusto cosmopolita.
Tra gli antipasti spiccano il cuoppo di calamari e alici con maionese alle alghe e lime, il polpo arrostito con aioli, crema di ceci e salsa al prezzemolo, la tartare di tonno con capperi e pomodorini semi canditi, l’astice alla catalana e una selezione di crudi che valorizza il pescato del giorno.
La parte vegetale racconta il contributo creativo di Stracquadanio con piatti come le carote arrosto con yogurt e tahina, il baby lattughino con crema di avocado, pomodoro candito e semi di girasole e la melanzana alla brace con ragusano e basilico, dove ingredienti mediterranei dialogano con suggestioni orientali senza perdere equilibrio. Nei primi emerge il cuore della cucina di Giovanni Cortese: il fusillone ai tre pomodori mantecato al caciocavallo e olio extravergine di Tonda Iblea, l’amatriciana di gambero rosso, lo spaghetto con sarde, finocchietto selvatico e mollica atturrata e la fregola in minestra con crostacei, tenerumi e caciocavallo.
Piatti che raccontano il territorio con uno stile contemporaneo e una tecnica precisa. I secondi confermano questa identità con il tonno alla mediterranea, la ricciola alla brace, il filetto di manzo e lo stinco di maialino glassato, in un percorso che alterna mare e terra mantenendo sempre al centro la qualità della materia prima. Il risultato è una cucina mediterranea contemporanea che non ricerca la contaminazione come fine, ma il dialogo tra culture gastronomiche. Sicilia e Oriente si incontrano attraverso piccoli dettagli, tecniche e ingredienti che arricchiscono il racconto senza alterarne l’identità.
Ampia scelta in menu anche per i vegetariani che, su richiesta, possono fare un percorso gastronomico che non ha nulla da invidiare ai piatti pensati per gli onnivori ma che, al contrario, farà gola anche a loro: zuppetta fredda di pomodoro con tagliatelle di zucchine, gyoza fritti con caponata, gazpacho al pomodoro con tempura di cavolo trunzo, fregola con tenerumi con fonduta di caciocavallo ragusano, melanzana in salsa teriyaky sono i piatti pensati dagli chef per creare un viaggio tra i sapori vegetariani davvero memorabile.
Ad accogliere gli ospiti c’è Angelo Di Stefano, maître e padrone di casa. Con uno stile attento e misurato accompagna ogni servizio, costruendo un dialogo continuo tra cucina, sala e cantina. La sua ospitalità è parte integrante dell’esperienza, contribuendo a definire il carattere di Terrazza Panorama Rooftop Kitchen.
Info utili
Terrazza Panorama Rooftop Kitchen
Via Livorno sn- Porto Turistico
0932 184 7494
97010 -Marina di Ragusa (RG)
