Con l’aglione protagonista, tutto il gusto dei prodotti tipici a km zero è pronto a invadere i vicoli medievali di Cetona il 9 e 10 maggio. Un appuntamento “a ingresso libero” nel borgo gioiello della provincia di Siena tra mercato contadino, sapori del territorio e un volto noto di MasterChef, per l’ottava edizione della kermesse dedicata alla tavola toscana a vocazione rurale: Valdichiana Eating.
C’è un borgo della Valdichiana Senese dove il 9 e 10 maggio prossimi il cibo torna a essere raccontato, tra identità e incontro, ma soprattutto assaporato e in diverse occasioni ed esperienze. È Cetona, che ospita in quel weekend l’ottava edizione di “Valdichiana Eating”, il mercato itinerante dei produttori a km zero che ogni anno sceglie un luogo diverso per restituire, attraverso i sapori, il profilo autentico di un territorio ancora integro e profondamente agricolo. Ma la kermesse è molto di più.
Mentre a piazza Garibaldi, per la due giorni si raduneranno i produttori locali, pronti a ingolosire con olio extravergine d’oliva, vino, salumi, formaggi pecorini, legumi, conserve e ortofrutta di stagione, clou della manifestazione saranno le degustazioni guidate: i visitatori verranno accompagnati tra gli stand per tutta la giornata, in un percorso che privilegia la relazione diretta con chi produce.
Il momento più atteso resta, come da tradizione invece, il cooking show di sabato mattina, che vedrà protagonista Nicolò Duchini, tra i volti più riconoscibili di MasterChef Italia 9 e oggi tra i giovani cuochi più interessanti nel panorama contemporaneo, quando si pensa alla cucina di territorio. Accanto alla Proloco, sarà lui a interpretare il Pastrignocco, la tipica pasta fresca, espressione della cucina contadina locale, in un confronto diretto tra tradizione e linguaggio contemporaneo, portando in piazza una cucina capace di rileggere i sapori del luogo con tecnica e visione. Domenica si continua cambiando registro: la tradizione incontrerà la Cassetta di Cottura della Cooperativa di Comunità Filo & Fibra e della Comunità Slow Food, per misurarsi con uno strumento di cottura lenta e senza energia capace di reinterpretare i tempi della cucina di un tempo. Entrambi gli appuntamenti sono realizzati con la collaborazione dell’Istituto Alberghiero IIS Pellegrino Artusi di Chianciano Terme.
Quest’anno a fare da filo conduttore dell’edizione è uno dei prodotti più identitari della Valdichiana: l’aglione, una varietà locale di aglio dalle grandi dimensioni, dal sapore intenso ma sorprendentemente delicato e digeribile, storicamente legata alla tavola contadina e oggi sempre più riscoperta anche dall’alta ristorazione. Il prodotto è attualmente a un passo dal riconoscimento IGP, con una candidatura che coinvolge 27 comuni tra le province di Arezzo, Siena, Perugia e Terni, confermando il valore agricolo e culturale di questo presidio territoriale.
Ma non finisce qui: il borgo, per tutto il weekend, diventerà anche teatro della Disfida Cetonese, una gara gastronomica diffusa che coinvolge ristoranti, trattorie e agriturismi del comune rinomato per il bico, una particolare focaccia (o schiacciata) ottima in abbinamento con i saporiti formaggi e salumi toscani. Dall’Osteria del Merlo alla Trattoria del Contadino, fino al Ristorante da Nilo, e ancora dall’Osteria da Rinaldi al Ristorante il Pornelleto, ogni locale proporrà un piatto a base di ingredienti identitari del territorio, reinterpretati secondo il proprio stile. Il pubblico sarà chiamato a votare attraverso QR code e interazioni social, trasformando la degustazione in un’esperienza partecipata. Il vincitore verrà proclamato domenica 10 maggio alle ore 17 a piazza Garibaldi.
Per chi vuole unire ai piaceri della tavola quelli altrettanto appaganti delle visite culturali, poi, nel corso della kermesse si potrà inoltre visitare sia il Museo Civico per la Preistoria del Monte Cetona, che il Parco Archeologico Naturalistico di Belverde, aperti entrambi i giorni con orari straordinari. L’evento è gratuito e organizzato da Strada del Vino Nobile di Montepulciano e dei Sapori della Valdichiana Senese in collaborazione con il Comune di Cetona e Vetrina Toscana, il progetto della Regione Toscana che promuove il turismo enogastronomico in un territorio da sempre meta di viaggiatori appassionati di esperienze speciali.
