Ragusano mon amour, dove mangiare e dormire alla scoperta dei luoghi di Montalbano.
Non si può andare nel Ragusano senza sentirsi immediatamente catapultati in una puntata del Commissario Montalbano. Questi luoghi infatti, da Punta Secca, a Scicli, da Marina di Ragusa a Ragusa Ibla a Modica fino a Sampieri, Donnafugata e Donnalucata sono i punti più riconoscibili perché ricorrono spesso come casa del commissario, questura di Vigata e scorci del centro storico e, nell’immaginario collettivo, sono inscindibilmente legati ad uno dei personaggi più amati della storia della televisione italiana.
In realtà, il merito di questo successo che valica i confini della Penisola, sta tutto ( o quasi) nella penna del Maestro Andrea Camilleri che con le sue pennellate è stato capace di dipingere questi luoghi con la precisione di un pittore di quadri vividi e realistici simili a delle vere e proprie fotografie. Non solo paesaggi ma stili di vita, abitudini e, fiore all’occhiello, la cucina siciliana, in particolare quella della parte orientale, descritta con tale dovizia di particolari da farne sentire il profumo.
Va da sé che, se i luoghi descritti dal Maestro Camilleri non fossero stati di una bellezza mozzafiato e la cucina di una bontà strepitosa, i fan di Montalbano non avrebbero trovato riscontro nella realtà e la sua fama non avrebbe avuto la eco che, invece, continua a moltiplicarsi in maniera esponenziale, nonostante la morte dello scrittore e la conseguente fine della serie televisiva dedicata all’ amato commissario le cui repliche continuano ad essere seguite con l’attenzione e l’entusiasmo di una prima TV.
Ed invece la meraviglia che incanta gli occhi dei visitatori una volta giunti a Punta Secca, Scicli, Ragusa Ibla e Modica, Sampieri, Donnafugata e Donnalucata è talmente tangibile e reale da pensare che, da un momento all’altro, il commissario possa uscire a fare una nuotata nel suo amato mare per poi gustare uno dei deliziosi manicaretti della sua cuoca Adelina.
Marina di Ragusa
Marina di Ragusa è una località vivace e solare, affacciata su uno dei tratti di costa più belli della Sicilia sud-orientale, ideale per chi cerca relax, mare cristallino e i sapori autentici della tradizione. Il lungomare si anima al tramonto, con passeggiate lente, mercatini, caffè e ristoranti che propongono cucina locale e pesce freschissimo. Le spiagge, ampie e sabbiose, sono facilmente accessibili e adatte sia a chi viaggia in coppia, sia a famiglie in cerca di tranquillità. Poco distante si trova il porto turistico, moderno e ricco di movida, perfetto per un aperitivo o una cena. Per chi ama la natura, la Riserva Naturale della Foce del Fiume Irminio è raggiungibile anche in bicicletta: un angolo incontaminato, tra dune, vegetazione spontanea e scorci da cartolina.
Siamo nel cuore di un paesaggio unico, tra carrubi, ulivi e muretti a secco, borghi storici e riserve naturali. Oltre al mare, il territorio ibleo offre itinerari culturali, enogastronomici e naturalistici. Da qui puoi facilmente raggiungere le altre perle della costa iblea: Punta Secca, celebre location del commissario Montalbano; Donnalucata, piccolo borgo di pescatori affacciato su acque limpide; Sampieri, con la sua spiaggia lunga e selvaggia; Cava d’Aliga e Torre di Mezzo, perfette per una giornata tra mare e natura. Da qui si può partire alla scoperta del Val di Noto e delle bellezze barocche di Ragusa, Modica e Scicli.
Dove mangiare
Tosca
Nella realtà, oggi la casa di Montalbano è diventata un ristorante che ha mutuato proprio il nome della cuoca di Montalbano, Adelina per l’appunto, ed esattamente di fronte c’è Torre Scalambri, un luogo intimo e una terrazza in da sembra di toccare il mare: non c’è più separazione nè divisione con il blu e la spiaggia di Punta Secca.
A Punta Secca, Torre Scalambri protegge la costa siciliana, insieme alle torri sorelle di Punta Braccetto e Torre di Mezzo, padrone del mare, sentinelle delle onde. Torre Scalambri, simbolo del piccolo borgo marinaro, una scheggia salata e assolata, abbraccia il mare con i suoi tre balconi dal 1594. Dalla contrazione linguistica di Torre Scalambri nasce “Tosca”, in piazzetta “da sicca”, a pochi metri dalla “Casa di Montalbano”. Qui la centralità del rapporto con il cielo e il mare rivive anche negli spazi del locale, tra vetrate panoramiche e angoli lounge all’aperto, dove, all’ombra della torre, si ha uno sguardo privilegiato sul Mediterraneo e sul tramonto sul mare.
Dalla colazione all’aperitivo siciliano
Mattina presto, il borgo si risveglia. Si viene a fare colazione e a salutare il mare: godersi la caffetteria, le granite e la pasticceria siciliana. Dopo il light lunch, insalate espresse e poke mediterranee, arriva anche il momento magico del tramonto, dove sole e mare si fondono: bollicine italiane e vini freschi siciliani da accompagnare ad assaggi di prodotti locali. Dalla scaccia ragusana, tipicità locale costituita da una pasta pizza con diversi ripieni, agli ortaggi in pastella, ai formaggi e patate fritte con buccia, più che un aperitivo, una vera e propria cena che racconta l’enogastronomia locale.
Non solo cibo e panorama. Tosca offre anche una proposta artistico musicale costruita sulla relazione profonda con il mare tutto attorno. DJ set al tramonto, live, ma anche rassegne teatrali e collaborazioni con artisti locali.
Tarocco
A Marina di Ragusa, delizioso borgo sul mare, paragonabile ad una piccola Capri siciliana, Tarocco è il progetto personale del pizzaiolo Luca Salmè. La pizza è al centro di una proposta che unisce lo studio degli impasti alla rilettura di ricette e ingredienti della tradizione siciliana, con attenzione alle farine biologiche e alla provenienza delle materie prime.
Nel 2024 Salmè torna a Marina di Ragusa, dove aveva iniziato a lavorare a quindici anni, per dare forma al proprio locale. Alle spalle ha le prime esperienze a Santa Croce Camerina e una lunga attività nel ristorante pizzeria del villaggio Kamarina. Tarocco raccoglie questo percorso nella ristorazione e il lavoro di approfondimento dedicato a pizza, pane e lievitati.
Il rapporto con la Sicilia passa così dal nome del locale alle scelte in cucina: l’arancia Tarocco, i richiami agrumati e gli ingredienti della tradizione diventano riferimenti per costruire la proposta gastronomica. Il nome “Tarocco”, infatti, contiene una doppia lettura. Tarocco è l’arancia, con i suoi colori e il richiamo alla Sicilia. Ma rimanda anche al verbo “taroccare”, inteso come modificare e reinterpretare ciò che già conosciamo. È questa l’idea che orienta la proposta: partire dalla tradizione e ripensarla attraverso abbinamenti insoliti, richiami agrumati e lavorazioni che guardano all’alta cucina.
L’attenzione alla filiera biologica attraversa la proposta di Tarocco, dalle farine agli ingredienti impiegati nei condimenti e nei piatti. In questo percorso si inserisce anche il legame con l’azienda agricola del padre di Salmè, che contribuisce alla ricerca sulla materia prima.
Il lavoro sulla pizza comincia dalle farine biologiche, provenienti da piccoli produttori. La scelta punta a valorizzare il profumo del grano e a ottenere gli impasti ricercati da Salmè, con attenzione all’alveolatura e alla digeribilità. Lo studio della materia prima accompagna quello delle lavorazioni, maturato negli anni anche attraverso corsi di formazione specifica. La stessa ricerca prosegue nei condimenti e nei piatti. Gli ingredienti della tradizione vengono rielaborati secondo la chiave suggerita dal nome del locale: una cucina che conserva il riferimento alla Sicilia e ne esplora accostamenti e interpretazioni con una particolare attenzione anche per la cucina vegetariana e vegana in onore della quale nascono capolavori d’ingegno e gusto quali la bresaola di pomodoro ottenuta dall’essicazione dell’estratto di pomodoro in fogli sottili, utilizzata sia come antipasto, ma soprattutto come condimento al posto dell’omonimo salume di cui non si sente affatto la mancanza.
Tarocco
Via Dandolo 2
Marina di Ragusa (RG)
Sito web www.ducatarocco.it
Flora
Se c’è un caso di nomen omen è proprio questo. Per chi volesse gustare la pizza in luogo immerso nella natura, Flora è il luogo ideale. Qui infatti, prima della pizza ( che da sola vale il viaggio) c’è il paesaggio, quello della campagna ragusana scolpita dal tempo, una masseria custodita dalla pietra, il profumo delle erbe mediterranee nell’aria.
Flora nasce in questo scenario: tra muretti a secco, piante selvatiche, tramonti accesi e orizzonti rurali. Un luogo in cui la natura è una presenza viva, attraversa ogni gesto, è ispirazione quotidiana. La pizza di Alessandro Cobisi nasce dallo stesso principio: ascoltare, sottrarre, lasciare parlare la materia, gli ingredienti di prossimità. Alessandro porta con sé una storia iniziata presto, quando a quattordici anni ha mosso i primi passi accanto ai forni delle attività di famiglia, a Ragusa.
Da allora ha seguito imparando che la pizza è una materia in trasformazione, un equilibrio tra conoscenza, sensibilità e istinto per le cose buone. Dopo gli anni di Casuzze e l’esperienza di Mizzica a Ragusa, Flora rappresenta un viaggio nel cuore della natura ragusana, che chiama casa: fondersi con un luogo preciso, per creare
una geografia del gusto. Il suo impasto nasce dall’idea di creare un blend personale, di farine selezionate di alta qualità, che restituisca un pizza profumata, leggera, digeribile, equilibrata, che conservi il carattere della pizza siciliana: tradizione, golosità e comfort. Dentro c’è il ricordo delle tavole familiari, le sere d’estate condivise, il gesto semplice di stare, di sentire il territorio. Flora è un luogo dove la campagna crea occasione d’incontro: una terrazza sospesa, per guardare tramonti e stelle, percepire vividamente piante e vento, bere un buon cocktail, ascoltare musica. Un viaggio originario, per fare esperienza delle radici rurali di questi luoghi: una pizza che vuole appartenere. Alla terra, alla Sicilia, a chi la condivide.
Per iniziare degustazione di bruschette del mediterraneo e/o montanarine con pomodoro, fior di latte, parmigiano, basilico e origano, stracciatella di bufala e pesto di pistacchio. Tra le pizze, tutte buonissime e ricercate, servite anche in versione gourmet, la Margherita svetta per la sua semplicità che fa apprezzare la qualità degli ingredienti scevra da tutti i fronzoli. Degna di nota anche la pizza dolce, che fa storcere il naso ai puristi della pizza, nella versione cheesecake, con base crema di mascarpone e formaggio spalmabile, topping di riduzione frutti rossi e crumble di biscotto frozen.
Flora
C.DA Grassullo, accessibile dalla SP25, SP37, 97100 Ragusa RG
393 3753007
www.florapizzanatura.com
Al Paradise
Nella vicina e ridente Scoglitti, apprezzato borgo marinaro della provincia di Ragusa affacciato sul Mediterraneo, Fabio Ferrara e la sua pizza contemporanea raccontano un territorio da apprezzare e valorizzare.
Da trent’anni Al Paradise è uno dei punti di riferimento della ristorazione locale Nato nel 1996 come pizzeria d’asporto, oggi è una realtà che unisce ospitalità, ricerca sugli impasti e valorizzazione delle eccellenze del territorio siciliano divenendo una delle realtà più dinamiche della costa sud-orientale della Sicilia. Un luogo in cui la pizza diventa racconto del territorio attraverso ricerca, tecnica e ospitalità.
In questa avventura Fabio non è solo. Al Paradise nasce nel 1996 grazie all’intuizione del padre di Fabio Ferrara, rientrato in Sicilia dopo molti anni trascorsi negli Stati Uniti. Fabio aveva appena sei anni quando iniziò questa avventura familiare.
A tredici anni parte anche lui per gli Stati Uniti, dove frequenta un percorso di studi della durata di due anni. Tornato in Italia, a soli sedici anni entra stabilmente nella pizzeria, iniziando un percorso professionale che lo porterà progressivamente ad assumerne la guida.
Negli anni Al Paradise cresce insieme alla famiglia Ferrara: da semplice attività dedicata all’asporto si trasforma in una pizzeria con una trentina di posti nella sala interna, una quarantina nel gazebo e circa un centinaio di posti all’esterno durante la stagione estiva, grazie ai tavoli allestiti nella piazza che ospita il locale.
Oggi l’arte bianca di Fabio Ferrara è il risultato del suo impegno e dedizione che negli anni gli sono valsi tanti riconoscimenti quali: primo classificato al Campionato Mondiale della Pizza Classica, Primo classificato nazionale nella categoria impasti alternativi, Uno Spicchio nella Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, Pizzaiolo ufficiale di Casa Sanremo e responsabile del team pizzaioli, Presenza al Festival del Cinema di Venezia, Finalista de Il Boss delle Pizze, Protagonista di Fine Dining su RAI Italia e, dal 2021, tecnico e testimonial di un molino italiano.
La proposta gastronomica nasce dall’incontro tra tradizione, tecnica e continua ricerca.Ogni pizza è il risultato di uno studio costante sugli impasti e sulla qualità delle materie prime, privilegiando quando possibile ingredienti provenienti dal territorio e produzioni a chilometro zero.
Il menu propone impasti classico, curcuma, multicereali, canapa sativa e pala romana. È disponibile anche un percorso degustazione composto da cinque portate salate e una dolce. Da non perdere la “pizza-cono” realizzata con un impasto di pasta pizza avvolto a forma di cono e servito ripieno di diversi condimenti, tra cui me4morabile, quello alla norma con melanzane a cubetti e ricotta salata e anche la vegana con crema di zucchine, pomodorini e zucchine crispy in cui la perfetta combinazione tra gli ingredienti non fa rimpiangere l’assenza di formaggi e salumi. Al Paradise è aperto tutti i giorni da giugno a settembre. Da ottobre a maggio osserva un giorno di chiusura settimanale.
Piazza Camillo Benso Conte di Cavour, 30 – 97019 Scoglitti (RG)
Tel. +39 0932 871990
Cell. +39 366 4717005
Facebook: Pizzeria Al Paradise
Instagram: @alparadise96
Bagno Maria – Kaukana – Santa Croce Camerina
La zona è piena di stabilimenti balneari ma se state cercando un posto dallo stile retrò che vi catapulta immediatamente nell’estate italiana di “Sapore di Sale” Bagno Maria – Kaukana è il posto che fa per voi. Si tratta di uno stabilimento balneare situato tra Kaukana e Punta Secca, nei luoghi resi famosi dal Commissario Montalbano.
La struttura dispone di ampia spiaggia privata attrezzata, parcheggio privato e servizi pensati per famiglie, coppie e gruppi di amici. Offre ombrelloni con lettini e un tavolino per ogni ombrellone, in un ambiente curato e accogliente.
Il locale è stato da poco ristrutturato ed è ideale per chi desidera trascorrere una giornata di mare all’insegna del comfort e del relax. Sono disponibili Wi-Fi, docce, servizio bar direttamente sotto l’ombrellone, buona musica di sottofondo e possibilità di aperitivo all’ora del tramonto. La struttura dispone di bar e zona ristoro, con servizio anche direttamente sotto l’ombrellone. Anche se il core business è rappresentato da piatti a base del pescato locale, dai primi alla frittura di pesce, ci sono delle valide alternative altrettanto gustose anche per i vegetariani ( e vegani) con pasta alla norma e antipasto caldo che non fanno rimpiangere l’assenza di ingredienti di origine marina nel piatto.
Bagno Maria
Lungomare Delle Anticaglie, 2, 97017 Kaukana RG
347 727 1538
Instagram @bagnomaria_kaukana
Dove dormire
La Moresca
La Moresca è un boutique hotel ispirato all’identità mediterranea e siciliana. Uno spazio intimo e curato, dove ogni dettaglio racconta un’idea precisa di accoglienza: discreta, intima, elegante.
Ci troviamo a Marina di Ragusa, a poco più di 200 metri dal mare, in una dimora storica che intreccia tradizione e modernità. Un rifugio per chi desidera immergersi nella cultura, nei sapori e nella bellezza di questa terra. Le camere di La Moresca riflettono il carattere della struttura: tutte diverse, tutte con una storia da raccontare. Questa maison de charme è ospitata in uno dei pochi palazzi storici di Marina di Ragusa, dove arredi d’epoca si alternano a elementi di design contemporaneo, in un equilibrio autentico tra memoria e accoglienza.
I pavimenti in cementine siciliane variano da una stanza all’altra, così come la luce e il ritmo degli spazi. Pur non offrendo comfort standardizzati da hotel di nuova costruzione, ogni ambiente è pensato per offrire dotazioni complete, affacci silenziosi e servizi su richiesta, con uno spirito attento alla sostenibilità, al silenzio e alla qualità del tempo.
