Formazione enogastronomica di eccellenza nel cuore della Capitale, con programmi guidati da chef e pastry chef di rilievo.
(nella foto di copertina, lo chef stellato Andrea Pasqualucci)
Aura Academy Roma è il nuovo polo formativo promosso da Plas Group e dedicato alla cucina contemporanea, alla pasticceria e alla cultura enogastronomica. Presentata a luglio 2025, la scuola è attiva come punto di riferimento per studenti, professionisti e appassionati che desiderano trasformare la passione in una carriera solida e consapevole.
Una visione innovativa della formazione
Il progetto nasce con l’obiettivo di unire tecnica, creatività, rigore e innovazione. Non solo trasmissione di competenze, ma costruzione di una visione completa che intreccia pratica e pensiero critico. Aura Academy offre programmi che fondono tradizione e ricerca, con un approccio capace di preparare cuochi e professionisti pronti a interpretare i linguaggi della gastronomia contemporanea.
Docenti e programmi formativi di Aura Academy Roma
Il corpo docente di Aura Academy Roma raccoglie professionisti di rilievo. Lo chef di Madeleine Simone Maddaleni, Direttore Tecnico, unisce tradizione e tecniche innovative maturate tra Roma e il nord Italia. Al suo fianco Alessandro Pietropaoli, executive chef del Chapter Roma, che propone una cucina sostenibile e attenta allo zero waste. Completa il nucleo di cucina d’autore Andrea Pasqualucci, chef stellato del ristorante Moma, interprete di un “classicismo contemporaneo” che privilegia ingredienti essenziali e qualità assoluta.
La Pasticceria d’Autore è affidata a Dario Nuti, con esperienza tra Four Seasons e grandi hotel romani e ora executive pastry chef del Rome Cavalieri, affiancato dalla pastry chef di Madeleine Francesca Minnella, che unisce rigore tecnico e sensibilità creativa. La Cucina Orientale porta la firma di Koji Nakai, nato a Kobe e oggi punto di riferimento a Roma per la fusione tra tradizione giapponese e italiana. Infine, la sezione di Arte Bianca è guidata da Daniele Marè, panificatore romano di terza generazione premiato dal Gambero Rosso, che unisce fermentazioni naturali e sostenibilità.
Struttura e laboratori all’avanguardia
La sede di via di San Saba 13 è stata progettata per garantire un’esperienza formativa immersiva. I laboratori sono dotati di strumentazioni innovative sviluppate con SC Impianti Srl, pensate per simulare un contesto professionale reale e offrire agli studenti strumenti di lavoro d’avanguardia. Gli spazi sono progettati per favorire la creatività, il confronto e l’interazione tra studenti e docenti.
Una community per la nuova generazione del food
Aura Academy non è solo una scuola, ma una fucina di pensiero e progettazione. Con conferenze, workshop e attività interattive, costruisce una community di futuri professionisti che condividono competenze, visione creativa e spirito imprenditoriale. È un progetto che ambisce a diventare riferimento nazionale per la formazione gastronomica a Roma, offrendo percorsi concreti per trasformare la passione in professione.
Aura Academy, Via di San Saba 13, Roma
Instagram: @auraacademy
