Al The Rome EDITION, il resident chef Antonio Gentile accoglie Morgan Witkin nel ristorante Anima per un’esclusiva cena a 4 mani dedicata alla cucina interamente plant-based.
Nel cuore pulsante della Capitale, The Rome EDITION prosegue il suo cammino nell’alta gastronomia. Il ristorante signature Anima, guidato dallo chef Antonio Gentile, si prepara a un nuovo appuntamento della rassegna “A 4 Mani”. La serata del 23 gennaio 2026 celebra il Veganuary con una proposta raffinata e sostenibile. Protagonista dell’evento sarà l’incontro tra Gentile e la chef ospite Morgan Witkin. Insieme, esploreranno le potenzialità della cucina vegetale attraverso ingredienti stagionali e tecniche contemporanee. L’hotel, progettato da Ian Schrager, si conferma un punto di incontro d’eccellenza per viaggiatori e residenti romani.
Eleganza contemporanea e gusto
The Rome EDITION, situato in una posizione invidiabile a pochi passi da via Veneto, rappresenta un nuovo standard di lusso. La struttura vanta novantatré camere ed è stata realizzata dal Gruppo Statuto con un’estetica di alto design. L’attenzione ai dettagli e la ricercatezza rendono l’albergo un’icona del fascino italiano contemporaneo. Il ristorante Anima si inserisce in questo contesto come spazio dedicato all’eccellenza culinaria. Qui, lo chef Antonio Gentile cura una proposta gastronomica che unisce tecnica e gusto. La rassegna “A 4 Mani” nasce proprio per favorire il dialogo tra diverse filosofie culinarie. La serata dedicata alla cucina plant-based ne è un esempio perfetto. Gli ospiti vengono accolti in ambienti raffinati dove ogni elemento è studiato per stupire, e la cena del 23 gennaio permetterà di scoprire una sensibilità comune dei due protagonisti verso la sostenibilità.
Una cena esclusiva e a
L’esperienza gastronomica (costo: 60 euro a persona) inizia con un raffinato benvenuto che introduce subito il dialogo tra i due chef. Gli ospiti potranno assaggiare la croccante farinata di ceci preparata da Morgan Witkin. Successivamente, il percorso prosegue con il tempeh accompagnato da una melanzana marinata alla rapa di Antonio Gentile. Gli antipasti interpretano l’inverno con una profondità sorprendente. Lo chef ospite propone un carpaccio di zucca delicata arricchito da un crumble di nocciole croccante, dove l’olio al rosmarino e gli agrumi completano il piatto con note fresche. Chef Gentile risponde con una terrina di seitan, servito con un ragù di verdure invernali e melograno ghiacciato. La combinazione di sapori testimonia una ricerca costante verso l’equilibrio gustativo. D’altra parte, la rassegna vuole dimostrare che la cucina vegetale può essere estremamente raffinata. Ogni portata è pensata per valorizzare la materia prima senza compromessi. L’atmosfera di Anima renderà il viaggio sensoriale ancora più avvolgente.
Al The Rome EDITION, la tradizione italiana incontra il bosco
Il primo piatto della serata è affidato interamente allo chef residente Antonio Gentile. Si tratta di una fettuccina acqua e farina che celebra la semplicità della tradizione italiana. Infatti, il condimento prevede carciofi cucinati “alla matticella” e mandorle tostate. La tecnica utilizzata esalta i sapori intensi del territorio in chiave contemporanea. In seguito, il secondo piatto porta la firma di Morgan Witkin. La chef propone una “bistecca” di funghi servita con aglio nero. Peraltro, le verdure invernali accompagnano la preparazione donando consistenze diverse al palato. Questo incontro a più voci mette in risalto una sensibilità comune verso il gusto naturale. Allo stesso modo, la scelta degli ingredienti riflette una forte attenzione alla stagionalità.
Un dolce equilibrio tra freschezza e acidità
Per concludere la serata chef Gentile, con la head pastry chef Giulia Zarattini, presenta un dessert che rappresenta l’equilibrio perfetto tra note diverse. Nello specifico, si tratta di una meringa realizzata con acqua di ceci, lamponi e pistacchio, e note tostate di frutta secca che completano l’esperienza in modo armonioso. Questa creazione a quattro mani chiude il percorso dedicato al Veganuary. L’obiettivo di The Rome EDITION è offrire momenti unici di condivisione culturale. La cena esplora la cucina plant-based in chiave raffinata e squisitamente gastronomica. A maggior ragione, l’evento attira sia i residenti romani che i viaggiatori internazionali più attenti. La serata del 23 gennaio resterà impressa per la sua capacità di innovare, e la sinergia tra i protagonisti trasforma una cena in un racconto di sostenibilità.
The Rome EDITION si conferma un laboratorio di idee dove l’alta cucina incontra la sostenibilità. La cena del 23 gennaio rappresenta un’occasione imperdibile per scoprire i segreti della cucina plant-based d’autore. L’appuntamento al ristorante Anima unisce la maestria di Antonio Gentile alla visione di Morgan Witkin. Con un costo di sessanta euro, l’esperienza promette di ridefinire il concetto di lusso vegetale nel cuore della Capitale.
Info The Rome EDITION, Salita di San Nicola da Tolentino 14. Tel. 06-45249000. 23 gennaio 2026. Sito | Instagram
