Sul lungomare di Fiumicino, al ristorante Le Brocchette, Carmine Carli e Nicolò Duchini uniscono mare e Toscana in una cena a quattro mani l’11 luglio.
Le Brocchette di Fiumicino ospita una serata gourmet tra mare e collina. Venerdì 11 luglio, Carmine Carli e Nicolò Duchini – semifinalista di MasterChef 9 – celebrano il pescato fresco e i sapori toscani con un menu in sei portate. Un dialogo culinario in cui l’autenticità marinara incontra l’eleganza boschiva, accompagnato da vini selezionati. Costo: 70€, vini inclusi.
Un incontro tra mare e collina
Questa cena a quattro mani nasce dalla sintesi di due identità gastronomiche. Carli, legato alla quotidianità del pescato locale, propone antipasti come il Carpaccio di Tracina con gel di lamponi di Maccarese. Parallelamente, Duchini porta il suo stile toscano nel Budino di porcini con salsa di parmigiano. I primi piatti rivelano contrasti armonici: il Risotto Acquerello con gambero rosso dialoga con gli Gnocchi di semolino al cinghiale. Tuttavia, il fulcro resta la freschezza degli ingredienti, onorata attraverso tecniche rispettose della materia prima. L’evento, frutto della collaborazione con Tenute Folonari e La Mugilla, trasforma il giardino affacciato sul mare in un palcoscenico di sapori.
Dai secondi ai dessert: una sinfonia di territori
I secondi esaltano la dualità del menu. Dopodiché, le Mazzancolle alle erbe mediterranee di Carli incontrano il Filetto di Cinta Senese di Duchini, morbido alle nocciole. La maionese ai fiori di finocchietto selvatico aggiunge un tocco aromatico, mentre la vellutata di carote e cocco richiama la vicinanza al mare. Il dessert, “Dolce di Essenze Toscane”, chiude con semifreddo all’arancia e crema di ricotta, omaggio alla regionalità. Inoltre, i vini in abbinamento – dalla Malvasia Puntinata al Morellino – esaltano ogni passaggio. A maggior ragione, la struttura del percorso mantiene coerenza: sei portate essenziali, senza fronzoli, dove ogni elemento serve la narrazione condivisa.
Le Brocchette: radici marinare
Dal 2010, l’Hosteria di Carmine Carli è un riferimento a Fiumicino. «Il legame con i pescatori trasforma la variabilità del pescato in un punto di forza», spiega lo chef. La cucina, autentica e mai scontata, celebra il ritmo del mare in un giardino affacciato sull’acqua. Carli, con quarant’anni di esperienza tra Roma e Fregene, combina semplicità e stagionalità. Peraltro, la location incarna l’anima del territorio: un luogo dove l’essenzialità diventa lusso.
Nicolò Duchini: dalla TV ai fornelli
Duchini, trentenne senese, conquistò il pubblico a MasterChef Italia 9. Dopo le semifinali e una vittoria nell’Invention Test con Jeremy Chan, scelse di dedicarsi alla cucina. Oggi lavora come personal chef, raccontando la passione per i sapori toscani attraverso i social. La sua cifra? Un equilibrio tra tradizione boschiva e sperimentazione, come dimostrano i piatti a base di cinghiale e finocchietto selvatico. Analogamente, la collaborazione con Carli riflette un percorso di crescita ancorato al territorio.
Fiumicino accoglie la danza delle onde e il respiro delle colline. Come la salsedine che incontra il vento toscano, ogni portata fonde orizzonti. L’11 luglio, il mare canta in dialetto con la terra, trasformando una cena in un viaggio indelebile.
Info pratiche
Le Brocchette, Lungomare della Salute 33, Fiumicino (RM).
Tel.: 06 65048384 / 331 9271467
11 luglio 2025, ore 20:00.
